开海啦！山东一大波海鲜正在赶来
海报新闻2024-09-01 12:18
9月1日起，黄渤海海域全面“开渔”
出海，千帆竞发
千艘渔船拔锚而起，向大海深处远航
归来，鱼虾满仓
丰收的喜悦洋溢在渔民们的脸上
阳光下，新鲜的鱼虾蟹贝闪烁着光泽
吸引着来自四面八方的商贩和食客
开海
不仅意味着海洋资源的丰收
更是一场味蕾的盛宴
山东有哪些味鲜价美的海鲜呢？
一起来看看吧
山东梭子蟹以昌邑和莱州最为出名，二者皆入选中国国家地理标志产品。蟹肉肉质细嫩，口感紧实，鲜味浓郁是它们的共同特点。此外，昌邑梭子蟹壳硬而坚实，色泽光滑呈青黄色；莱州梭子蟹壳薄色正，膏似凝脂，尤其是两钳状螯足之肉，呈丝状而带甜味。
海蜇是可食用型水母，肉质Q嫩弹牙，为制作凉拌菜的上佳选择。收获季节，渔民们趁着退潮驾船出海捕捞，随后迅速进行手工分离和加工，以保持海蜇的新鲜和口感。
青岛的黄山村，被誉为“海蜇第一村”，这里的海蜇捕捞和加工技艺世代传承，形成了具有地方特色的海蜇文化，海蜇加工技艺更是被列入“崂山区非物质文化遗产”名录。
蛤蜊在山东常被读作ga la（嘎啦），肉质鲜美，富含蛋白质、脂肪、糖类、锌、钙等多种营养成分，是常见的食用贝类。
黄河口文蛤产于黄河三角洲，是中国国家地理标志产品。威海文登面蛤，俗称“白蚬子”“面蛤”，于2013年获国家农产品地理标志保护。蛤壳薄、肉鲜嫩，营养全面，具有预防心脑血管疾病、提高免疫力、延缓衰老等功效。
带鱼肉质细嫩、味道鲜美，营养价值高，被广泛用于制作各种美食，如红烧带鱼、清蒸带鱼等，因此也具有很高的经济价值。
它们主要分布于世界各温热带海域，是一种洄游性鱼类。在山东，主要以青岛海域的带鱼最为著名。青岛带鱼的外形呈扁长形，略带弯曲，背部呈深蓝色或银灰色，腹部为白色或银白色，因受到环境影响，生长较慢，因此肉质细腻，口感极佳。
鲍鱼自古以来就是海产“八珍”之一，被称为“海味珍品之冠”，素有“一口鲍鱼一口金”之称。
烟台拥有大量清澈流急、含盐度高、海藻丰富的礁岩地带，十分适合鲍鱼生存。烟台鲍鱼肉质细嫩，鲜而不腻，营养丰富，清而味浓，烧菜、调汤，妙味无穷；于2009年获国家地理标志产品保护。
在北纬37度的山东半岛黄金南海岸，潮流通畅，水质洁净，适宜的温度、盐度、肥沃的水质，让这片海域成为世界优质牡蛎产区之一。产自这里的乳山牡蛎，个大肥满，富含蛋白质、牛磺酸、长链脂肪酸，是名副其实的“深海黄金”。
如今，乳山生蚝在全国形成了品牌领先优势，完整的产业链从育苗到餐桌，造就中国牡蛎产业的一张亮丽名片，乳山也因此被誉为“中国牡蛎之乡”。
春踏沙滩夏海钓，秋看开海冬品鲜
9月的山东
你总要来一趟吧
去吹吹微凉的海风，尝尝可口的海鲜
感受下开海后码头的人间烟火气
心动不如行动
快来“开炫”吧！
“海鲜自由”回来啦！
（大众新闻编辑 姜凯宁 张誉耀 廖宁 整合 设计 张海飞 张怀博）
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