半岛全媒体首席记者 孙桂东

8月下旬，即墨丁字湾海域近万亩养殖梭子蟹进入收获季。目前上市的以公蟹为主，每只4两左右，个头较大的，一只能达到6两，而母蟹则要到11月份才进入捕捞季。据了解，今年，受连续降雨及高温影响，大多养殖户的产量较往年略低，收购价格要略高些，每斤在40至50元之间。

刚上岸的螃蟹

本地梭子蟹开捕

商贩提前下订单

8月25日早6时许，记者来到位于即墨区雄崖所附近海域，成片的池塘里养殖了大量梭子蟹。天还未亮，养殖户们已经开始了一天的忙碌。

“商贩们早已经提前下订单，一般四五点钟就要下网。”早上7时许，养殖户陈保川坐在小木筏上收网。现在上市的是公蟹，养殖户需要将母蟹拣出来，重新放回到养殖池。分拣完成，再把公蟹的两个蟹钳用橡皮筋捆起来，放入水中保持鲜活，这样才能卖一个好价钱。

开始收网捕捞螃蟹

忙活了一个多小时，200多斤螃蟹上岸。而商贩们早已经守在岸边，只等螃蟹称重后送往市场。

目前，青岛尚未开海，市场上海鲜种类不多。南方省份8月1日开海，捕捞的梭子蟹占据市场“C”位。为了卖个好价，本地养殖梭子蟹就开始少量上市，因为当时蟹子普遍个头还不大，有不少养殖户并不舍得往外卖。

陈保川说，到了8月20日前后，梭子蟹已经长到了三四两，养殖的梭子蟹进入大量上市的季节。

亩产150斤左右

价格比往年略高

梭子蟹苗一般是春海参出完以后，5月份才开始放到养殖池里。经过三四个月的生长，开始捕捞上市。生长过程中，螃蟹一般要蜕15到16次壳，每蜕一次壳就长大一些。

在捕捞的过程中，记者看到有不少螃蟹正在蜕壳。养殖户陈保川说，按照往年的规律，今年蜕壳的时间有点晚。这会上岸的螃蟹，一般是3到4两，最大的6两左右。

陈保川说，总体上产量受到影响，尤其是一些基础设施差以及技术不足的养殖户。他养殖海参和梭子蟹加起来有20多年了，总结出了不少经验，也舍得投入。比如，他在养殖池里增加了送氧机，这保证了高温天气时，池子里的螃蟹有充足的氧气。设备不贵，但一年的电费加起来要十多万。

“我们的产量基本没受影响，亩产150斤左右。”陈保川说，其他养殖户受影响比较大，总产量比往年是下降的。另外，市场上南方海捕的螃蟹数量也比往年少，梭子蟹的价格比往年略高。目前，即墨养殖螃蟹的收购价是40元到50元之间。预计到9月1日开海以后，价格会略有下降，但波动不会太大。

吃母蟹还要再等等

11月份开始最肥美

“梭子蟹吃的都是海鲜，所以味道鲜美”，陈保川说，他们每天都要从市场上购买新鲜的小蛤蜊投喂给螃蟹。因为食物充足，螃蟹长得快，个头也比较大。

螃蟹有昼伏夜出的习性，都是晚上出来活动觅食，养殖户每晚都要观察水质，“一旦投喂多了，水质容易变坏，喂少了螃蟹又吃不饱。”陈保川说，每天晚上12点之前，他们都要挨个池塘再检查一遍。

据陈保川说，目前，母蟹的个头还比较小，一般要到11月份左右，才是蟹黄最多味道鲜美的时候。