中药餐饮火热 是真养生还是生意经？
光明网2024-08-23 13:53
中药冰淇淋、中药奶茶、中药果茶、中药药膳……最近，一股“万物皆可入中药”的风潮在餐饮行业火爆“出圈”。
近年来，随着人们对健康的重视，中药餐饮模式开始流行，“中药+”的兴起为年轻人提供了一种新的养生方式。
中药餐饮到底是真养生还是营销噱头？为什么这样的模式能在近几年逐渐流行？
中药餐饮已成生活方式之一
“我和朋友们都喜欢中药冰淇淋、中药面包等药食同源的餐饮，很多店都需要排长队才能买到。”日前，北京、上海、深圳等多地餐饮行业掀起“中药+”风潮。上海的张先生告诉记者，中药餐饮已经成为当下年轻人流行的生活方式之一。
记者来到北京一家中药餐饮店，葛根、人参等中药材陈列在内。多数餐饮产品融入了中药草本元素。不到半小时，数十位年轻顾客陆续进店，享用着手中的饮品餐食，或休憩办公，或聚会交谈。
记者现场询问多位顾客，有些人认为，中药餐饮添加中药材元素确实更加健康养生。“其实我并不在意是否真的养生。”王女士和其他顾客则表示，更多的是寻找一些心理安慰以及单纯追求口感。
位于陕西省西安市民乐园附近的一家中药茶饮店内，记者一进门就看到几位正在等餐的顾客。店员介绍，店铺主打轻养生理念，希望顾客在享受饮品的同时，感受到中医养生的智慧与魅力。店里的主打产品是用药食同源药材所熬制成的8种汤底，再与新鲜水果结合，打造出养生果茶。与此同时，店内还提供体质自测服务，可以根据结果选择饮品，一定程度上增加了体验感和趣味性。
西安市民李瑶晨告诉记者，她先是在中医的指导下进行了体质自测，随后根据测试结果选择了适合的茶饮和八珍糕。她表示，相比传统中医，这种新颖的方式让她更愿意尝试。“在餐饮里加点养生的药材或食材，感觉就更健康了。”
15万元开店 1个月回本
“我们的产品足够新颖又有噱头，现在全国有66家店，咨询的客户很多，有些微信我都没有时间回。”一名中药冰淇淋品牌的销售人员告诉记者，公司的加盟生意火热。
除了中药奶茶，中药冰淇淋也突然成为新赛道。据报道，在上海、武汉、哈尔滨等城市的冰淇淋门店中，“药膳冰淇淋”备受追捧，一些中医药科研机构也在发力。比如，黑龙江省中医药科学院推出中药雪糕，称具有饱腹和健脾功效。
记者在销售人员提供的加盟资料中看到，该中医药冰淇淋品牌拥有黑龙江省中医药科学院的专利背书，其中一款冰淇淋产品成分为蜂蜜、干姜、西洋参、黄姜等，所有冰淇淋的售价在18元至28元。
“现在全国各地的代理商比较多，加盟费有5.8万元、8.3万元两种，加上代理费、装修费，开一家店大概需要15万元，回本周期快的话一个多月，慢的话两个多月。”该销售人员还表示，中药冰淇淋每一种口味对应一个经方，商家不需要有医药资质。
全国已有超30个中药茶饮品牌
事实上，中药餐饮并不是一个新鲜的业态。中药咖啡、中药茶饮，早在前几年“朋克养生”的流行下就诞生了。
随着“中药+餐饮”模式的多样化发展，从中药咖啡到茶饮，再到面包和甜点，这些融合了传统智慧与现代口味的产品在全国各地遍地开花。其中，中药茶饮尤为突出，据红餐网不完全统计，全国已有超30个主打中药或草本养生的茶饮品牌，如“陆藜·开了个方子”、青楠五味茶、椿风、知嘛健康、百草间等，部分品牌已在全国多地开设了上百家分店。
今年，“中药餐饮风”卷土重来。不同的是，从面包到冰淇淋再到药膳，中药材的应用正逐渐渗透到餐饮的各个领域，不断拓宽着中药、养生餐饮的边界。
从麦冬清润吐司、阿胶软欧包，到黄芪养生包、荷叶消暑包，再到当归罗汉果吐司、玫瑰茯苓酸枣仁吐司，将传统中药元素融入面包的创新尝试，引发了一阵中药面包的热潮。
除面包外，中药冰淇淋也开始出现在上海、武汉、哈尔滨等城市的冰淇淋门店中，备受追捧。据媒体报道，上海一家新开的冰淇淋店推出的中药冰淇淋吸引了众多顾客排队购买，热门口味如薄荷西瓜霜、山楂佛手柑、川贝枇杷膏等，常常卖断货。
此外，重庆、合肥等城市均出现了一批主打中药养生的甜品店，如重庆的瑭午、合肥的“不芷·养生局”等。
“中药+”的餐饮模式能火多久？餐宝典研究院院长汪洪栋表示，中药冰淇淋、中药茶饮之所以能引起关注，是因为其新颖和具有话题性，只是一个噱头。在其看来，中药的专业性很强，品牌想要在专业性和适配度方面做好很难；同时，如果中药茶饮主打养生的概念，就需要重视食材的挑选和健康的属性，而往往健康与好喝之间难以平衡，目前很多中药茶饮品牌都被消费者吐槽“难喝”。
也有行业从业者表示，目前该赛道已经有不少品牌进入，如何在激烈的市场竞争中脱颖而出，需要强大的品牌建设和营销能力，产品生存的关键是要好吃、好喝。 （综 合）
来源：消费日报
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