近日，在山东省日照市的一家海鲜店内，一位名叫泉先生的大学生揭露了该店后厨严重的卫生违规行为。

据泉先生反映，这家海鲜店将顾客吃剩的海鲜回收，并在次日将其重新加工成为海鲜疙瘩汤再次出售给顾客。

此行为发生在7月24日，泉先生作为暑期工在店内工作期间发现了这一情况。

他还提到，对于那些抱怨食物不新鲜的顾客，该店通常会以免单的方式解决问题。

案件发生以后，有网友表示，简直匪夷所思！这还叫餐饮业吗？这种店居然还能开门营业？真是为了赚钱连底线都不要了！”

也有网友认为，“吃剩的海鲜再卖给客人？这是拿顾客当什么了？食品安全这么重要的事情竟然如此儿戏，必须严惩！”

那么，该海鲜店的行为是否构成违法行为呢？

根据《食品安全法》等相关法律法规的规定，餐饮服务提供者不得使用回收食品作为原料进行食品加工。

该海鲜店将顾客吃剩的海鲜回收再加工出售，显然违反了上述法律规定，属于违法行为。

此外，《食品安全法》还规定，任何单位和个人不得从事危害食品安全的行为，不得经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品。因此，该海鲜店的行为明显触犯了这些法律条款。