大家好，我是燕姐谈美食，随着夏日炎炎，7月22日我们将迎来大暑节气，这是一年中气温最高、天气最炎热的时期，容易让人感到心烦气躁、身体不适。

以应对高温的挑战，在饮食上，特别要注意选择那些能够清热、降火、开胃的食材，以保持身体的健康和舒适。虽然苦瓜、西瓜和绿豆在夏季非常受欢迎，但它们都是性寒的食物，过量食用可能会对脾胃造成不良影响。而生姜虽然有很多好处，但对于热性体质的人来说，可能会引发不适。

因此，建议大家在享受夏日的同时，不妨少吃绿豆和生姜，而多吃以下五样食物，既能补充营养，又能有效消暑不上火，快来看看吧。

一、葱爆羊肉

1、先将羊里脊的筋膜仔细剔除，然后顺着肉的纹理切成薄片。在切好的羊肉中加入适量的盐、胡椒粉和生抽，轻轻搅拌使其入味。接着，倒入新鲜调配的葱姜水，轻轻搅拌至肉质嫩滑。为了锁住水分，可以加入一小撮淀粉，并用少许油封住表面，腌制10分钟使味道充分渗透。

2、将锅预热，加入适量的油，待油温达到四成时，轻轻放入腌制好的羊肉片。快火快炒，约10秒钟后迅速捞出，确保羊肉既香又嫩。

3、锅中留少许底油，放入切好的大葱丝翻炒至香。接着，倒入预先调好的料汁（由大蒜片、香醋和香油组成），快速翻炒使香味四溢。然后，放入之前炒过的羊肉片，大火快速翻炒，使肉片均匀裹上料汁。整个菜品干净利落，既无多余汤汁，也不会挂在勺子上，口感香嫩可口。

二、凉拌豆角

1、先将长豆角洗净，去掉两头，切成均匀的小段；红椒洗净后切成细丝，用以增添色彩；大蒜拍扁，再细细切碎成蒜末，以备后用。

2、在锅中倒入清水，加入适量的食盐以提升风味，再淋入几滴食用油以使豆角色泽更亮。待水烧开后，放入豆角和红椒丝，煮约2分钟，待其煮熟后迅速捞出，放入冷水中冲洗并过凉。

3、将过凉后的豆角控干水分，放入大碗中。接着，倒入之前切好的蒜末，再加入适量的食盐、味精、白糖和香醋，最后淋上红油，轻轻颠盆使调料均匀裹在豆角上，即可装盘食用。

三、烧仙草

1、首先，将50克的仙草粉与100克清水混合，搅拌均匀至无颗粒状，制成仙草糊。

2、接着，在锅中加入1000克清水，待水烧开后，缓缓将仙草糊倒入锅中，同时不断搅拌，确保仙草糊均匀融入开水中。煮沸后继续煮2分钟，然后关火。

3、接下来，使用筛网过滤掉仙草糊中的杂质，将清澈的仙草液倒入模具中。待其冷却并在冰箱中定型后，取出切成大小适中的小块。

4、最后，将这些仙草块与红豆、绿豆、圆芋、葡萄干等配料一同放入碗中，加入适量的糖水，一份清甜可口的夏日甜品就制作完成了。

四、酒糟苹果汤

1、先将苹果外皮仔细削去，再细细切成丝状。红枣则需要去除核后，用剪刀将其剪成小条以方便入味。两个鸡蛋轻轻敲入碗中，使用搅拌器打散，形成细腻的蛋液。取一小把枸杞，提前用温水泡软备用，同时准备好适量的米糟。

2、接着，往锅中倒入半锅清水并烧开。随后，将米糟慢慢倒入滚水中，并用勺子轻轻搅动，使其均匀散开。接着，放入适量的冰糖，并加入红枣一同煮制5分钟，让红枣的清香味充分释放。

3、当汤羹开始变得浓郁时，可以适量加入一些水淀粉，使汤羹的质地更加浓稠。随后，将切好的苹果丝轻轻放入锅中，稍微煮一下以保持其爽脆口感。最后，将打散的蛋液缓缓淋入锅中，形成漂亮的蛋花。待蛋花完全浮起后，即可关火。出锅前，撒上泡软的枸杞，一道美味的甜品便完成了。

五、山药母鸡汤

1、麻鸡半只洗净后，切成块状。山药去皮切块，红枣和枸杞用清水浸泡片刻。生姜切片，大葱切成马蹄状，为接下来的烹饪步骤做好准备。

2、鸡块冷水下锅，大火煮沸后撇去浮沫，再煮2分钟。随后捞出鸡块，冲洗干净。锅中加油烧热，放入鸡块翻炒3分钟，炒至鸡肉表面微黄，香气扑鼻。之后将鸡块移至砂锅中。

3、砂锅中加入足量开水，大火煮开后转小火，炖煮40分钟，让鸡肉的鲜美逐渐渗出。随后加入山药、枸杞和红枣，继续炖煮5分钟，让食材的味道相互渗透。最后，只需加入少许盐调味，这道鲜香四溢的佳肴便可上桌享用。