“天津人有自己的豆汁儿”，这个做出「香菜牙膏味牛奶」的老国企越癫打工人越爱？

现在最火的口味是牙膏味。

第一个发明“薄荷巧克力”的人是谁，已不可考，但此人成功创造了一种味觉刺激兼社交谈资——有人觉得是天仙配，有人一尝就只想呼叫救援队。在热衷给人分类的韩国，“喜欢薄巧还是讨厌薄巧”甚至也成了某种精神分析的依据。

流量时代，争议就是商机。

今年夏天，薄巧之凉风吹遍甜品饮品界。绿箭和德芙联名推出薄巧冰淇淋，“酸奶爱马仕”Blueglass上架薄巧杯，一点点卖力宣传新出的薄荷奥利奥奶茶，韩国的芭斯罗缤（BR）薄巧牛奶也在中文社交平台成了网红。

这么一阵华丽的蓝绿旋风中，一个淳朴的老国牌引起了我的注意。

那就是海河，天津卫产薄巧奶，一包220毫升，仅售三四块，在测评潮中，凭借超高性价比成为薄巧圈人气选手，液态媲美BR，冻成固态还能跟德芙冰淇淋试比高。

在这些薄巧选美贴底下，还有不少人把海河的另一个口味拉进战局：“比香菜牛油果味的好喝吗？”

薄荷巧克力，香菜牛油果，饶是见惯了新茶饮的我也不禁对这些口味心生敬意。

以前我听天津朋友提起过海河奶，在她嘴里，海河就是童年的味道，十分家常，十分朴实——怎么一上网发现原来这还是个大网红？

“海河宇宙”，老网红了。

不同花色包装排列成九宫格乃至十二宫格，是海河花色奶在社交平台上的证件照，无他，口味太多耳。

在乳制品行业内，各色调制乳被统称为“花色奶”，花味果味咖啡味都不稀奇，尤其随着新茶饮崛起，花色奶早已花出了新气象。

但海河花得有特色，特色就在于动作快还够大胆，牛奶要是会说话都得问一句：能不能有点边界感？

典型代表莫过于香菜牛油果和薄荷巧克力，一经推出就成了网友测评的焦点对象。

平价开局，一出场就赢了一半，但观点之交锋仍然甚为激烈：有人说“香菜党狂喜”，有人建议海河再配个呕吐袋，这简直就是“天津人自己的豆汁儿”；有人说“薄巧党终于站起来了”，有人说像刷牙没把沫儿冲干净。

越看越好奇，我火速到楼下便民超市斥资7元购入牛奶两袋，展开氢商业编辑部大型试喝会。

1号选手香菜牛油果，刚剪开小口往杯子里一倒，我就知道事情不简单——一股幽微却又迅猛的香菜味像条泥鳅呲溜就就钻进我的鼻腔，杯中液体也淡淡泛着一点来者不善的绿光。

小酌一口，起初没感觉有什么香菜味，就是加了牛油果果味酱后稠了点的牛奶，我正要大放厥词“香菜奶也没啥嘛”，香菜味就从鼻腔返上来，搭配橘总“地铁老人看手机”般的表情，风味更浓。

“我是能吃香菜的人，但这真的味儿太冲了。”橘总说。

一旁的加号天真无邪，她砸吧砸吧嘴：“我觉得挺好喝的啊。”

一局战罢，2号选手薄荷巧克力登场，同样倒出来就能闻到薄荷和巧克力的味道，但看着那样亲切熟悉的巧克力色，我稍稍安心。

许是经历过香菜冲击波，薄巧于我平淡许多，感觉就是巧克力奶里添了点薄荷味，质地较之香菜奶更浓，还比较容易接受，虽然喝完想对巧克力奶说声：“你本来，就很美。”

但加号对我喜欢的稠感颇有微词：“难喝，黏喉咙。”

橘总继续辣评：“鞋油拌牙膏。”

1冉加入声讨大会：“根本风油精，香菜那个好喝点。”

也许她们可以试试往里面兑伏特加。

不管编辑部评价如何，总之推出猎奇口味的好处已经显现——评价越是两极分化，越让人想买来一探究竟，就算不好喝，看朋友五官皱缩连连摆手也挺好玩儿的。

6月底，我们到上海参加FBIF食品饮料创新论坛，还特地跟海河乳品公司的党委书记兼董事长邹旸聊了聊。

要做牛奶界第一个嚼香菜的牌子，海河的内心是忐忑的——虽然香菜牛奶一听就刺激，但也不能不管口味的死活。

于是内部头脑风暴之后，海河找来了牛油果和香菜组CP，前者浓郁，后者清爽，还俩都是绿的，主打一个调和搭配。

实验了好几轮，研发出来又找消费者试喝，但上不上市呢，海河的内心又忐忑了——真会有人买单吗，买了一次还会买第二次吗？

“到现在复购率还可以，好多人喝了之后感觉没有想象中那么难喝……是挺成功的一个案例。”邹旸总结。

“好喝又好玩儿”，是他给海河的定位。

不愧是哏都啊，我心想，喝个奶也得顾着好玩儿。

其实海河也不全靠“好玩”。1999年海河踏入花色奶赛道，那会儿只有可可味。就这一袋可可奶，给好几代天津孩子的童年味道定了调。

据说每个天津人的包里，都装着甜滋滋的海河可可奶，早上啃狗不理或煎饼果子，靠它往下顺，学生课间靠它解馋，打工人摸鱼靠它充电，冬天加热喝温暖身心，夏天冻成雪糕享冰爽人生，万一低血糖犯晕乎，还得靠它横扫虚弱做回自己。

天津朋友告诉我，早点摊老板给你摊完煎饼果子再问“要牛奶吗”，指的大概率是海河可可奶。

一直到2016年，花色奶才增加了草莓、巧克力、咖啡3种口味，中规中矩；这之后，上新频率逐渐变高，创新步子逐渐迈大，补齐了椰子、香芋这些老牌风味，赶上了樱花白桃、玫瑰荔枝这些时兴滋味，还把杨枝甘露、凤梨酥都做成了牛奶口味。

今年4月，海河终于走向了香菜牛油果、薄荷巧克力，肉眼可见玩得越来越大，长此以往真的推出煎饼果子牛奶也不是完全没可能。

我愿称海河花色奶为天津人自己的“比比多味豆”。这种出现在《哈利·波特》里的魔法世界小零食，一袋里既可能有蜜瓜或牛肉味儿，也可能有鼻屎或耳垢味儿，像极了摆出十几宫格的海河方阵，你也不知道这一口喝下去，到底是通体舒畅还是晴天霹雳。

海河奶如今成为测评博主的香饽饽，也不光是因为口味够猎奇，还因为一种“反差感”，六十多年老国企一朝猛推香菜奶，好比自家朝九晚五的体制内老舅原来私底下是个网文写手。

还没在猎奇这个赛道一骑绝尘之前，海河牛奶的主要形象是天津卫的标配早餐，主打朋友般的陪伴、长辈般的关怀。

1957年，天津奶品总店在老南市成立，这就是海河乳品的前身。

“南市”是旧天津城南一带，和上海城隍庙、南京夫子庙差不多，是世俗生活热辣滚烫的地界儿。当年奶品总店开张后，每天端着小铁锅去打奶的市民络绎不绝，打完奶顺道来上一套煎饼果子，早餐就齐活儿了。

1965年，海河奶粉厂投产，生产海河牌全脂甜奶粉和炼乳奶粉，物资匮乏的年代，奶粉需要凭出生证购买。

1982年，海河开始生产巴氏奶（pasteurised milk）。采用低温杀菌工艺，保留牛奶活性和营养，掀起订奶热潮。

所谓巴氏奶，就是由巴氏消毒法处理的鲜奶，这种奶经过72－85℃左右的高温杀菌，对牛奶营养物质破坏少，能充分保持牛奶的鲜度，一般需要储存在低于4℃的低温环境中，保质期只有7天左右。

后来，就是可可奶称霸天津早点摊的故事了，说起来这也算赶上了天时地利人和。

20世纪末，花色奶（或叫风味奶）方兴未艾。

当时，牛奶市场以短保质期的低温奶为主，获取方式以按月订购、每天配送到家门口为主，铁皮箱里的玻璃瓶，是很多人对牛奶的初印象。

那会儿牛奶贼金贵，被视为孩子长高的不二法门，但从加工到密封到运输到卫生，各个环节的条件都还差点意思，很多家庭会选择煮沸后饮用，煮完就更显腥膻，不爱喝的小孩那可多了去了。

当很多家长通过在牛奶里加点白糖“曲线救国”时，有两种东西势头很猛，一种是以高乐高为代表的可可粉，一种是风味奶。

高乐高并不是第一个进入中国市场的冲饮品牌，前面还有阿华田、雀巢、美禄，但通过锁定少年儿童，营销“喝了能长高”，这个后来者强势崛起。在天津或许尤其强势些，高乐高母公司1989年入华成立的合资企业就在天津。

风味奶同样大打“营养牌”，毕竟占了个奶字，又能常温保存，能在更多渠道买到，不必每天踩着点收取，多囤点也不怕变质不怕沾细菌，关键是比纯奶好喝，很快就迎来了业绩高光时刻——仅娃哈哈AD钙奶，在1996年就突破10亿瓶产量。

海河可可奶，把可可粉和风味奶合二为一，既是那个味儿，又更便宜，还不用手动冲，在国外巨头垄断的可可奶市场杀出一条血路。据说，“做一款天津人喝得起的可可奶”，是当时海河的想法。

二十多年过去，曾经只有可可味的海河花色奶，已经把“花色”二字发展到另一个高度，也成为海河业绩增长的重要推动力。

据天津港保税区管委会此前公布，2019年海河销售额是4.6亿元，2022年涨到8.4亿元，2023年前三季度完成营业收入6.8亿元。其中花色奶的贡献可不小，2022年，海河花色奶仅在外埠市场，就突破了2亿的销售额。

一个个能自己站着的袋装奶，筑成海河的一条“护城河”。

邹旸告诉我，海河已经铺货到全国31个省市，风味奶中可可、草莓、咖啡、椰子口味都卖得很好，是业绩扛把子。而香菜薄巧这样的奇特口味，是提高品牌声量、打造品牌形象的一种方式，“更好玩儿，也能体现天津的松弛感”。

去年天津被调侃为“中国的佛罗里达”，海河边跳水大爷的英姿红遍全网，天津卫独一份儿的松弛气质迷倒千万人。这对于地方乳企海河来说，无疑是种加成。

邹旸表示：“地域的差异化更有利于我们在全国树立差异化的品牌形象。”

为了把天津这张牌打出风采，海河搞联名爱找天津味儿浓的，比如德云社，比如天津博物馆，比如天津老字号祥禾饽饽铺；海河搞直播也得去天津地标景点，支上打光灯，让天津“结结”（姐姐）站在海河边带货，推香菜牛油果的时候结结还得头顶香菜。

比如旺仔牛奶就是一种调制乳，配料表显示使用了80%的复原乳（由水、全脂乳粉和炼乳调配而成），此外还添加了白砂糖、食品添加剂以及食用香精等。

“含乳饮料”又与“调制乳”不同，指“以乳或乳制品为原料，加入水及适量辅料经配制或发酵而成的饮料制品”，和奶的关系就更淡了。蒙牛真果粒、伊利优酸乳、营养快线都属于含乳饮料。

海河花色奶的配料表，在调制乳大家族里，算是“科技含量”低的，生牛乳含量不低于80%。

某种程度上，“80%”也是当前风味奶想保持竞争力就得守住的一道“红线”。

一边，是90后、00后从小喝到大的一众老牌风味奶逐渐沦为“时代的眼泪”，另一边，风味奶也不是完全丧失了机会。毕竟旺旺集团2023年营收增长，扭转2022年营收净利润双下滑的窘迫局面，很大程度上还得归功于旺仔牛奶和O泡果奶两个经典款拉动。

近些年盒马、山姆、开市客等零售商战得如火如荼，各自大力发展自有品牌，早已渗透日常生活的奶也成了必争之地。为了与已有的乳企品牌形成差异，做出自己的优势，商超便利店盯上了低温调制乳。