近期，知名餐饮品牌呷哺呷哺的经营状况引发了业界的广泛关注。面对外界关于“3年亏损8亿”的质疑，呷哺集团创始人贺光启在6月初接受《中国企业家》杂志专访时作出了回应，强调企业的亏损并非源自经营不善，而是受到了特殊会计处理的影响，包括餐厅关闭所导致的预计减值损失及递延税资产减少等因素。贺光启明确表示：“我们很挣钱，不是经营亏损。”

贺光启同时坦承市场竞争的激烈，指出餐饮市场的整体降价趋势迫使呷哺呷哺采取跟进策略，以保持竞争力。“呷哺不得不降价”，他如是说，强调在当前市场环境下，不调整价格就意味着失去市场份额，最终可能导致企业的生存危机。2023年5月15日，呷哺宣布调价，目前其门店套餐价格多数已降至50元左右的价格区间，相比之前平均65元的单人套餐和145元的双人套餐，套餐价格平均下调幅度超过了10%。

尽管采取了降价措施以刺激消费，但从财务数据看，呷哺集团仍面临严峻挑战。财报数据显示，2019年至2021年间，集团累计亏损额高达8亿多元，其中2021年至2023年亏损总额达到1.95亿元，尽管2023年年收入实现了25.3%的增长，但亏损问题依然严峻。

贺光启的回应显示了餐饮业在当前经济环境下面临的复杂局面，一方面要应对成本上升的压力，另一方面还需在激烈的市场竞争中寻找生存空间。降价策略虽为短期提振销售的手段，但长期而言，如何在保证品质的同时，实现成本控制与利润增长之间的平衡，将是呷哺呷哺等餐饮企业需要深思的问题。