"芒种吃5宝，苦夏无烦恼"，意思是在芒种时节，应该多吃五种食物，这样可以帮助人们平稳度过炎热的夏季，减轻因高温带来的不适感。芒种时节，人的消化功能相对较弱，而且特别容易困倦，这时候，可以多吃一些生津止渴、健脾、清热、利湿的食物，有助于排出体内湿热、消除夏日酷暑带来的烦躁的情绪。今天跟大家分享的芒种5宝，天热可以多吃，适时而食身体棒！

一、鸡蛋

鸡蛋是一种高蛋白、低脂肪的食物，富含多种维生素和矿物质，芒种时节食用鸡蛋可以帮助补充因高温而流失的营养，提高免疫力增强体质。

【日式溏心蛋】

主要食材：可生食无菌鸡蛋5个，生抽150克，清水200克，白糖30克，洋葱头1个，芝麻1勺，香葱1颗。

【具体做法】

1、准备5个无菌鸡蛋，要想做溏心蛋，鸡蛋千万不要是冷藏蛋，从冰箱拿出来一定要回温，否则煮的时候容易爆裂。

2、150克生抽、200克清水、50克白糖倒入锅中大火煮开，再倒入碗中放凉。

3、倒入切碎的洋葱、葱花和熟芝麻拌匀备用。如果有条件的话可以添加味淋和木鱼花。

4、锅中烧水，水开轻轻放入鸡蛋，中火煮5分钟。5分钟做溏心蛋正好半流心，煮鸡蛋的时候最长不要超过8分钟。

5、煮好的鸡蛋轻轻放入凉开水或者冰水中浸泡10分钟，浸泡好的鸡蛋就可以轻易剥去外壳了，由于鸡蛋并未全熟，所以剥鸡蛋壳的时候动作还是要轻柔一些。

6、鸡蛋放入酱汁中，为了让鸡蛋更加快速均匀地入味，我们可以用一张可以接触食物的厨房纸放在酱汁表面，依靠厨房纸的吸附力，鸡蛋上色会更加均匀。浸泡四个小时以上就可以吃了。

二、带鱼

带鱼富含镁元素，对心脑血管系统有很好的保护作用，多吃带鱼有补血养肝、开胃补虚等作用。

【大蒜烧带鱼】

主要食材：带鱼4条，大蒜1头，生姜1块，香葱1根，酱油2勺，米醋1勺，白糖1勺，料酒1勺，盐1克，食用油适量。

具体做法：

1、带鱼清理干净，加入一勺料酒，加入葱、姜，加入一克盐抓匀腌制15分钟。腌制好倒去多余的水分，最好用厨房纸将带鱼表面擦干净，这样煎的时候不会往外溅油。

2、锅中倒油，油温五成热，放入带鱼中小火煎，不要随意去翻动，一直煎至底部硬脆，可以轻易挪动的时候再翻面。

3、煎好的带鱼金黄酥碎，捞出控油。

4、利用锅中的余油，将油渣子捞出来扔掉，放入大蒜炒出表面微焦，再倒入葱段和姜丝翻炒。

5、倒入带鱼，加入一碗开水，加入两勺红烧酱油、一勺米醋、一勺白糖。

6、大火煮开，转中火炖10分钟，大火收汁，撒上葱花出锅。

三、鳝鱼

鳝鱼也是一种高蛋白低脂肪的鱼类，有补虚、强筋骨的作用。

【红烧鳝鱼】

主要食材：鳝鱼3条、大蒜一头、洋葱1个、青椒1个、香菜2根、生姜1块、生抽1勺、老抽1勺、料酒1勺、冰糖1小块、红油豆瓣酱1勺、食用油适量。

【具体做法】

1、鳝鱼买的时候顺便让商家给去骨，这样回来做就比较省事了。准备洋葱、大蒜、青椒、香菜和生姜。

2、锅中倒油，油热倒入切成段的鳝鱼，大火翻炒至鳝鱼变色微卷盛出备用。

3、锅中留少许底油，倒入大蒜和生姜翻炒，将大蒜炒至微焦的状态，放入一勺红油豆瓣酱炒出红油。

4、倒入鳝鱼，加入一勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、一小块冰糖，倒入一碗热水。

5、大火煮开，转小火炖10分钟，加入洋葱丝、青椒丝翻炒至断生，撒上香菜，翻炒均匀出锅。生抽、老抽、豆瓣酱都有咸味，不需要再添加盐了。

四、玉米

玉米有健脾利湿、开胃益智的作用，还可以促进肠胃蠕动，增强人体新陈代谢。

【黄金玉米烙】

食材：玉米粒1碗，玉米淀粉40克，糯米粉40克，鸡蛋1个，清水适量，白砂糖适量。

【具体做法】

1、玉米粒提前煮熟备用，也可以直接买玉米罐头来做，玉米中打入一个鸡蛋，加入玉米淀粉和糯米粉，加入适量清水拌匀。清水的量不宜太多，玉米粒能够沾粘在一起就可以了。

2、锅中刷一层油，用勺子舀入一勺玉米粒，压平。

3、煎至底部金黄，翻面继续煎2分钟左右，玉米烙金黄酥脆就可以了。

4、做好的玉米烙，撒上一些白糖就可以吃了！

五、大豆

大豆富含优质蛋白和钾元素，可以补充人体所需的各种氨基酸，提高机体免疫力。

【自制豆腐】

主要食材：黄豆200克，米醋20毫升，清水900毫升。

【具体做法】

1、黄豆提前浸泡10个小时以上，浸泡完多清洗几遍。倒入破壁机中，加入800毫升清水，打成细腻的生豆浆。

2、在盆里垫上一块纱布，将打好的豆浆倒进去，过滤出更加细腻的生豆浆，豆渣可以留着做豆渣饼。

3、准备100毫升清水，倒入20毫升米醋，搅拌均匀。米醋、白醋都可以用。

4、生豆浆倒入锅中，大火煮开，边煮边搅拌，以防锅底会糊锅。煮开后继续煮5分钟关火，将煮好的豆浆冷却2分钟，撇去表面的浮沫。

5、煤气灶开最小火，让豆浆保持一定的温度，将白醋水分多次倒入锅中，边倒边搅拌，很快锅中就会出现豆花儿，白醋水倒完，关火，盖上锅盖静置10分钟。

6、豆腐模具垫上纱布，没有豆腐模具可以用沥水篮，只要可以沥水的容易就可以。

7、将静置好的豆花儿倒进去，盖好纱布，压上重物。想吃嫩豆腐就少压一会儿，想吃老豆腐就多压一会儿。

8、压好的豆腐切块，可以直接吃，也可以用来红烧炖菜。