新鲜荔枝产量少价格涨，速冻荔枝“亲民”受青睐
八市里的水果店把荔枝摆在店门口的醒目位置。（厦门日报记者 林铭鸿 摄）
立夏刚过，各种时令水果纷纷列队登场，在全国水果价格普遍下降之时，荔枝价格却“逆市”上涨两三倍。不过，让荔枝真正冲上热搜榜单的，不仅是价格，还有一个新名词——“冻眠荔枝”。近日，“广东300吨冻眠10个月荔枝解冻上市”话题，登上多个社交媒体平台热搜，“冻眠”技术让荔枝得以“老树开新花”，成了水果界名副其实的当季“网红”。
厦门市场上荔枝价格如何？市民对速冻荔枝的接受度如何？昨日，记者就此进行了走访。
新鲜荔枝：今年严重减产 价格有点贵
昨天，在我市各大水果店，粉嫩个大的荔枝已经上架。不过，让市民小姚没想到的是，以往一抓一大把的荔枝，今年居然还有“按个卖”的。
在外卖平台上，位于磐基附近的一家水果店，一份2颗-4颗的尝鲜妃子笑荔枝，卖到10元-20元，大果小核荔枝每500克售价竟然超过百元。这样的价格在外卖平台并不鲜见，在百果园、水果厨房等连锁水果店里，近30元一份的尝鲜荔枝，只有150克-180克左右，大果荔枝每500克卖到50元-100元。在我市一农贸市场的小水果摊，小姚挑了一小盒荔枝，老板称了6个，价格要20多元。“现在A级果妃子笑，批发价每500克也要近30元了，再加上成本和耗损，要卖到近40元才能保本。”在百家村，一水果店老板说。
公开资料显示，去年暖冬天气和近期连续不断的大雨，给广东等荔枝产区带来重大影响。“今年早季妃子笑荔枝的收购价格创2019年以来新高。以海南和湛江来说，收购价格几乎翻番。”厦门一荔枝批发贸易商陈先生说，目前批发价格是，单果18克的荔枝约28元/500克，单果越大价格越高。
速冻荔枝：价格较为亲民 受不少人青睐
新鲜荔枝价格上涨，不少消费者于是选择速冻荔枝作为“平替”。与每500克最高卖上百元的新鲜荔枝相比，这些速冻的“睡美人”价格亲民了不少。
昨天早上，在朴朴超市App，速冻荔枝400克一袋售价7元左右。“真好吃”“半解冻别有风味”……部分购买这种荔枝的市民说，荔枝个大味美，虽冷冻过，但味道跟新鲜荔枝差不了多少，价格却便宜了很多。此外，我市切果乐等连锁水果店，也纷纷将速冻荔枝摆上货架，价格大概是新鲜荔枝价格的一半左右。
记者了解到，速冻荔枝在我市并非新鲜事。多年前，在漳州一带的食品加工厂，就可以将荔枝进行急冻锁鲜，以便在非时令季节供应给酒店及餐饮机构。
速冻荔枝产品有带壳荔枝、不带壳荔枝果肉等。漳州一家贸易公司的负责人说，带壳速冻荔枝批发量大，价格8元/500克左右，不过一般是按吨起批；荔枝果肉冷冻产品的价格则相对较高，15元/500克左右，同样是按吨出货。“以往都是提供给餐饮企业，今年也有不少连锁水果店和超市有需求，新鲜荔枝价格高了，速冻荔枝成为不错的替代品。”但也有消费者表示，时令季节当然还是更喜欢吃新鲜的。
昨日记者走访市场时，暂未看到标识为“冻眠荔枝”的产品在售。
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带壳荔枝可冷冻储存1年
荔枝保存10月之久到底是不是新鲜事？业内人士表示，带壳“冷冻荔枝”在零下18摄氏度环境下，保质期可达1年，而不带壳的“冷冻荔枝”果肉在零下18摄氏度环境下，保质期最长可达2年。
公开资料显示，广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所副研究员程丽娜在解释“冻眠”技术原理时谈到，“冻眠”主要采用浸渍速冻技术，此项技术核心要点是，新鲜采摘的荔枝，立即进行快速预冷、减菌、精准包装、速冻锁鲜和冻藏保鲜等一系列处理，最大程度保护细胞组织，使其能够实现周年储存。运用“冻眠”技术储存的荔枝解冻食用时，仍然能像新鲜采摘时的那样“一口爆汁”，色香味能维持原来的八九成。
简而言之，“冻眠荔枝”或为“冷冻荔枝”的高级版。
（厦门日报记者 沈彦彦）
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