花椰菜和菊花菜在植物分类、形态特征、口感以及食用方法等方面存在显著的差异，因此，花椰菜不是菊花菜。

首先，从植物分类和形态特征上来看，菊花菜，又称为塔菜（Brassica narinosa L. H. Bailey），是十字花科芸薹属多年生宿根草本植物。它的植株直立，茎半木质化，稍被细毛，株高可达30～100厘米。菊花菜的叶子呈绿色，叶片边缘有锯齿状，整个植株呈现出一种独特的菊花状。而花椰菜，则是十字花科、芸薹属植物野甘蓝的变种，它的叶子呈深绿色，叶片边缘光滑，整个植株呈现出一个半球形的花球，花朵为白色或淡黄色。

其次，从口感和食用方法上来看，菊花菜和花椰菜也存在明显的不同。菊花菜的叶子质地较为脆嫩，口感清爽，具有一种特殊的浓郁菊花芳香味，风味独特，稍甜，凉爽清口。它通常以整株的形式食用，适合清炒、涮火锅等简单的烹饪方式。而花椰菜的花球则较为紧实，口感较为细腻，味道鲜美。除了叶子部分，花椰菜的花朵部分也可以食用，其口感与叶子相似，但更加嫩滑。花椰菜则更适合炖、煮、蒸等烹饪方法，以充分保留其口感和营养。

此外，从营养价值上来看，菊花菜和花椰菜都含有丰富的营养物质，但具体成分有所不同。菊花菜富含蛋白质、脂肪、维生素等，并含有黄酮类和挥发油等有益健康的成分。这些成分能够为人体补充营养物质，有益身体健康。同时，菊花菜还具有清热解毒、凉血、降血压、调中开胃等功效。而花椰菜则含有丰富的维生素K、维生素C、叶酸等营养成分，对于维持人体健康也有着重要的作用。

综上所述，花椰菜和菊花菜在植物分类、形态特征、口感、食用方法以及营养价值等方面存在显著的差异。因此，花椰菜不是菊花菜。在日常生活中，我们应该正确区分这两种蔬菜，并根据自己的口味和需求选择合适的食用方式。