潮新闻客户端 编辑 孙璐

作为每年夏天最受老百姓欢迎的水果之一，荔枝一直备受大家喜爱。剥开紫红色有鳞斑状突起的果皮，一口咬下去，甜香满溢鲜嫩多汁，美味极了。

苏东坡曾在《惠州一绝/食荔枝》里写道：“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。”由此不难看出，荔枝自古以来受欢迎的程度。

鲜嫩美味的荔枝。图源：视觉中国

但广东这段时间持续不断的强降雨天气，让不少人担心今年夏天是否不能实现“荔枝自由”了？

据悉，自4月以来，广东迎来最强降雨过程，成为全国暴雨中心。今天（5月8日），广东大部仍呈多雷阵雨天气，其中，中南部部分市县普遍将出现中到强雷雨。

担心！荔枝产量和天气好坏息息相关

目前全国主要荔枝产区有7个，分别是广东、广西、海南、福建、云南和四川、台湾。其中，广东是全国荔枝适栽地域最广、种质资源最丰富、优良品种最多、栽培面积和产量最大的省份。所以历来有句话让人津津乐道：“世界荔枝看中国，中国荔枝看广东”。

常温下，荔枝一日色变、二日相变、三日味变，四五日后色香味俱无，就算用冰箱冷藏，最多保存7-10天。所以，对于荔枝的爱好者来说，能不能尝一口鲜就看天气怎么样。

神奇！冻龄魔法让荔枝保鲜

不过，眼下也传来了好消息。5月7日，广东省科技厅党组成员、副厅长梁勤儒带队在做客当地一档节目时，现场展示了冻眠荔枝。

梁勤儒介绍道：“这是一款冻眠了10个月的荔枝，于去年6月份采摘保存，（解冻后）这些荔枝依旧新鲜如初。”

图源：节目视频截图

据悉，去年保存的200多吨冻眠荔枝已于今年逐步推向市场。在今年广东省高质量发展大会同期举办的产业科技融合发展成果展上，冻眠荔枝首次亮相，色泽鲜艳、新鲜诱人的荔枝成为了现场的明星。

小小的荔枝所承载的，是大产业的梦想。今年，广东将进一步加强这项技术的推广和应用，力争保鲜荔枝2000吨以上。

冻眠荔枝。图源：广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所官网

冻眠荔枝究竟有何神奇之处呢？

传统的果篮或者泡沫箱放冰的保存方法，最多可以使荔枝保鲜期达到15天左右，这让人们只能季节性地品尝到荔枝的鲜甜。

而冻眠荔枝在-35℃或以下提高热交换效率，调节荔枝冷冻时冰晶的形成路径和形态分布，让荔枝中形成的冰晶变得细小、致密且分布均匀，使得细胞处于休眠状态。

经过低温冻眠后的荔枝解冻后，色香味能保持八九成以上，可满足消费者四季享用新鲜荔枝的需求。

想象下，一口放嘴里，口感绵密无冰碴、冰凉丝滑，是不是特别美味呢？

（综合自南方+、广东省农业农村厅等）