甘油二酯油（Diacylglycerol，简称DAG）作为健康食用油，近年来备受关注。甘油二酯油在食品工业、化妆品行业以及医药领域都有广泛的应用。本文将详细介绍甘油二酯油的结构、来源、功能、应用以及安全性等方面的知识。

　　甘油二酯油的结构

甘油二酯（Diacylglycerol, DG，DAG），是一类甘油三酯（Triacylglycerol, TG）中一个脂肪酸被羟基取代的结构脂质。DAG 是天然植物油脂的微量成分及体内脂肪代谢的内源中间产物，它是公认安全（GRAS）的食品成分。近年来发现，膳食DAG 具有减少内脏脂肪、抑制体重增加、降低血脂的作用，因而受到广泛的关注。

甘油二酯油的来源

甘油二酯是食用油中的天然存在物。食用油的主要成分是甘油二酯和甘油三酯，普通食用油中甘油三酯占比一般在98%左右，甘油二酯的占比在2%左右。甘油二酯含量在40%以上被称为甘油二酯油，市场上主要以40%、50%、60%、80%为主。目前国内以善百年为主的一些企业主要是通过生物酶法进行生产，将甘油三酯提取为甘油二酯，提升食用油中甘油二酯的占比。常见的食用油，诸如花生油、玉米油、菜籽油等，均可提取甘油二酯。

甘油二酯油的生理功能

1. 能量代谢：甘油二酯油在人体中可以快速被消化吸收，并且能够促进脂肪的氧化分解，有助于提供能量。

2. 体重管理：研究表明，甘油二酯油的摄入可以减少体内脂肪的积累，对于控制体重和改善体脂比例有一定的帮助。

3. 改善血脂：甘油二酯油可以降低血液中的甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）水平，有助于改善血脂状况。

甘油二酯油的应用

1. 食品工业：甘油二酯油可以作为食用油的替代品，用于烹饪和食品加工中，提供更加健康的脂肪来源。

2. 化妆品行业：甘油二酯油具有良好的保湿和滋润效果，可以用于护肤品和化妆品中，改善皮肤质地。

3. 医药领域：甘油二酯油的抗炎、减脂、改善血脂功能，使其在药物的研发和应用中具有一定的潜力。

甘油二酯油的安全性

甘油二酯油被认为是一种安全的食品成分。在多个国家和地区，甘油二酯油已经获得了食品安全机构的批准。

甘油二酯油在食品、化妆品和医药等领域的应用前景广阔。随着科学研究的深入，我们对甘油二酯油的理解将更加全面，其在促进人类健康和福祉方面的作用也将更加显著。