早餐在一天的工作生活中占据很重要的位置，一上午能量的供给和消耗全来自早餐的食物补充，现在的时代，工作节奏快，能早起10分钟-30分钟给自己和家人准备一份早餐，那真的对生活最大的敬意了。今儿就来给大家分享一下我家一周的早餐，从不出去买，7天营养满分不重样，柔软好消化，再也不愁早上吃啥。

周一：山药小丸子

1、铁棍山药去皮了切小块，先给它蒸熟；

2、配菜的话我搭配了西红柿，鸡蛋和一点点青菜；

3、鸡蛋3个就够了，加一点点的淀粉水后就搅散；锅里油热了倒进来，摊一个鸡蛋饼，熟了就盛出来，切小一点就行；

5、山药熟了就取出来，加一点点盐压成泥，

6、然后再一勺面粉，搅拌搅拌，再和它揉一下，干了就加点水，粘手就加点面粉，能揉成团就行；取出来搓长条，分小剂子，再撒点干粉防粘后搓成小圆球，大小随意；这个做法蛮简单的，一次不用做太多，吃多久就做多少；

7、锅里油热了就加点葱蒜爆香，西红柿先倒进来炒一炒，加一勺盐更容易出汁儿，炒好了加水来煮；

8、锅里开了就把丸子倒进来，继续煮个几分钟，丸子飘起来就是熟了，调味加点鸡精、胡椒粉，再把鸡蛋和青菜加进来，煮个1分钟就可以关火了。

周二：鸡蛋饼

1、面粉里面加一点点盐，然后加清水搅拌到没有面疙瘩的状态，这里面粉和水的比例就是1：1，盐的话就是稍微加一丢丢，增加一下面粉的筋性；

2、搅拌好了醒面10分钟，然后再加和前面同样多的水，继续搅拌拌匀后就可以来摊饼了；

3、电饼铛刷油后舀一勺粉浆，刮平整了就加一勺蛋液；

4、然后撒点葱花和和黑芝麻，这个饼是特别容易熟的，半分钟就能翻面，1分钟就能出锅；

5、我这里是200克面粉、400克水和 3个鸡蛋，一共是摊了6张饼；这个饼的含水量特别足，吃起来特别的软，

面饼里面我一般就是加的青菜和火腿肠，稍微的煎一下后再卷起来，吃起来会更香；

周三：红枣馒头

1、山药洗干净了去皮切厚片，直接上锅蒸，大火15分钟就差不多了；

2、取出来压成细腻的山药泥

3、放置温热后来发面，面我是晚上发的，一斤面粉、200克水、10克糖、5克酵母，搅拌到没有干面粉了就下手揉面，揉光滑了盖上保鲜膜放冰箱，让它低温发酵一个晚上。

4、第二天早上起来再准备点红枣，去核剪小块；

5、再来点黑芝麻

6、接着把面团从冰箱取出来，可以看到面已经发的很好了，扒开里面都是小气孔，再把红枣和黑芝麻加进来一起揉，多揉一会儿，

7、揉光滑了分小面剂子，搓圆然后放入锅里二次醒发；

8、锅里的馒头发好了体积又变大了一点，直接开火蒸，大火15分钟，关火焖个3分钟，开盖了一锅香甜的红枣山药馒头，

非常的柔软，又有点嚼劲，还带一丝甜味；

周四：玉米饼

1、玉米面我是提前一个晚上发的，200克玉米面粉里面我加了200克的开水，不烫手了就来和面；

2、我加300克面粉、5克酵母、30克白糖、一小勺猪油、60克温水，搅拌搅拌，给它揉一下，揉光滑了就放冰箱低温发酵；

3、明天早上就能多睡20分钟，早上起来还是先揉面，发的还不错啊，变大了些，直接放揉面垫上来揉，这次可以给它揉一会儿；

4、然后搓长条，分小剂子；你想做多大的饼，就取决于你现在分多大的面剂子，撒点干面粉防粘，再继续揉一揉，每一个都要先揉圆，再用手掌压一下，小饼的形状就出来了；

5、用刮刀再轻轻压几下，看起来会更好看点，这就是玉米饼的生胚，1斤的面全部做完是得到了这么多，盖起来二次发酵；看到有点鼓起来就可以了，拿起来的比较轻的，不是实心的那种感觉；

6、接着来烙饼，先刷点油，面饼放进来，表面再刷点油，可以锁住水分，也可以盖上盖子，用小火来烙，一面烙到金黄后就和它翻个面，两面都要烙成这种金黄色；

7、加热的过程中面饼还会稍微鼓起来一些，这就是发面饼的口感了。

周五：香肠花卷

1、碗里加120克玉米面粉，100克开水，稍微放置温热后再加200克小麦面粉，3克糖、3克酵母、拌匀后再加60克温水，搅拌成大面絮状后下手揉面，揉光滑后醒发至体积的2倍大。

2、胡萝卜半根，去皮后切成小丁备用。

2、小葱1把，洗净后切葱花，只要葱绿部分就可以了；香肠1根，也切成小丁备用。

3、面团醒发好后体积变大，撒点干面粉后下手揉一揉，给它充分的排气，这样口感才会细腻。接着擀开擀薄，擀成一张长方形的大面片后就可以了，先刷上薄薄的一层油，接着先铺上一层胡萝卜丁，再均匀的撒上香肠丁，最后再来一把小葱花，最后撒上少许盐调味。

4、接着从一头卷起来，尽量卷紧实一些，然后再用刀切成小段，底部不要切段。切好后再用筷子从中间压一下，生胚就出来了。

5、蒸笼提前铺上不粘垫，把大花卷整个放进来，盖上后开始醒面。醒发的时间主要根据温度来，体积只要比原来的大1倍左右就可以了。

6、接着上锅蒸，水开计时，大火蒸15分钟，关火后再焖3分钟避免塌陷。香喷喷的大花卷就出锅了，柔软又细腻，还有浓郁的葱香。

周六：饭团子

1、大米2杯，淘洗干净后倒入电饭锅中，加3杯清水，浸泡30分钟后加2滴香油，搅拌均匀后开始煮饭。

2、米饭煮熟立即关火，用盛饭勺立即搅拌松散，可以让米粒们都蓬松起来。

3、海苔20克，捏碎后备用；玉米1个，清洗干净后先切段，再把玉米粒削下来备用。

4、黄瓜1根，洗净后去头去尾，不用削皮，接着切成小丁。

5、火腿肠2根，再切成小丁。起锅热油，倒入火腿肠，先把火腿肠炒一下，炒到有点焦焦的就可以了。

6、另起锅烧水，水开倒入玉米粒焯水，大火煮1分钟就够了，煮到全部飘起来就可以捞出来备用了。

7、准备一个大碗，把煮熟的米饭倒进来，再把配好的蔬菜也倒进来。

8、搅拌均匀后再加海苔碎，调味加盐、生抽、白芝麻。再次搅拌均匀后就可以开始捏团子了。双手抹油、或者是戴上手套，取一小坨米饭，捏紧后搓圆就可以了。

简单又好吃的米饭团子就做好了，喜欢的赶紧试试吧。

周末：酸菜肉丝面

1、酸菜少许切碎。

2、西红柿一个切小块儿。

3、一根火腿肠切片。

4、猪肉切小块儿，切成肉丝。

5、再准备一盒新鲜的湿面条。

6、起锅热油，下葱姜爆香，出香味后倒入肉丝翻炒。

7、变色后加酸菜炒匀，再加生抽、鸡精、盐、清水，西红柿和火腿肠也倒进来。8、大火煮开后盖上小火继续煮5分钟，入味儿后下入面条。

再来点青菜，好吃的酸菜肉丝面就做好了，简单又好吃。

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