2024年3月20日

11时06分12秒

春色平分

节气

雨霁风光，春分天气，

千花百卉争明媚。

春分寓意昼夜平分

春天就此来到

🌺🌺🌺

西安发布联合本土插画师

二乔先生特别呈现

“长安二十四节气”系列海报

本期

“唐妞”和“唐宝”

与你共同分享

明媚春色

春分这天，人们常讲

“吃了春分饭，一天长一线”

那么在西安

哪款美食与春天“同名”？

很多人都会联想到

“春发生”

西安发布

“二十四节气里的长安‘食’光”

年度系列策划

带你在肉嫩汤鲜，肥而不腻

醇香扑鼻的一碗葫芦头泡馍中

品味“舌尖上的千年古都”

回味历久弥新的节气故事

相传在唐代

著名医学家孙思邈

将烹制猪肠肚的方法

传授给长安一家饮食店店主

并将一个药葫芦赠给店主调味

按照孙思邈的指点

店主改进制作方法

长安“葫芦头”从此有名

并千年流传

到了1920年

以杜甫诗句

“好雨知时节，当春乃发生”

为名的“春发生”葫芦头

在西安南院门附近开张

自此顾客盈门，生意火爆

成为西安葫芦头的代名词

如今更以“中华老字号”品牌

不断传承着古城味蕾中烟火气

说起西安的泡馍文化，葫芦头算是比较特别的一种存在。制作葫芦头要选用新鲜肠、肚，要经过挼、捋、刮、翻、摘、回等十二道工序。行家认为葫芦头不在于肉在于汤，故而制汤的方法更为讲究，最终造就味醇汤浓、馍筋肉嫩的口感。

中医讲春季养生要“宜省酸增甘，以养脾气”，“老西安”则认为葫芦头中的大肠具有“性温善补，理调生机”的特点，犹如药中“甘草”，故而“随热即热，随凉即凉”，冬可暖胃健肠，夏可清热爽腑，一年四季品尝都极为适宜。因此，葫芦头不仅味道鲜美，且有食疗价值，故而它能久盛不衰，深深扎根于西安人的心中。

西安的味道

是传承与市井的留香

西安的样貌

是古朴与现代的交响

由中共西安市委宣传部指导

西安报业传媒集团策划

西安发布推出的

“我‘拍了拍’西安”

城市摄影师分享系列融媒报道

用镜头与你分享城市里的一抹春色

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△春花掩映着城门，古老的城市春景上新。（西安发布签约摄影师@福子 ）

△西安的春日色彩，总不缺那一抹“中国色”。（西安发布签约摄影师@浩轩）

△绿意渐长的季节，万物灵动。（西安发布签约摄影师@纯子娘）

△行走在垂柳发芽的岸边，春天仿佛近在咫尺。（西安发布签约摄影师@清和）

△春花绽放枝头，共惜好春光。（西安发布签约摄影师@Machi）

春分，春光正当时

愿春天的努力耕种

也能在心中长出希望

让单调变多彩

让荒芜变繁茂

策划：刘振 陈颖｜统筹：陈枫 韩东辰｜文：记者 陈克｜海报设计：钟佳慧 阎炜丨特别鸣谢：二乔先生丨编辑：程渭丨校对：张立丨审核：陈颖丨部分图片由西安饮食授权提供 转载请注明出处 责编:杨雪