春分，是二十四节气中的第四个节气，春分的到来，意味着春天已经过了一半。春分在很多地方，是非常隆重的日子，有很多的传统风俗，比如说吃春菜，吃春饼、吃饺子等等，不同的地方，风俗也各不相同。

在我们这儿有一句老话叫“春分吃三芽，郎中闲在家”，意思是说，春分节气多吃一些嫩芽，增强营养少生病，郎中不需要出去给人看病，闲在家里。那这3芽指的是哪3种呢，建议了解一下，别弄错了。下面就给大家说说这3种芽菜的搭配和做法。

1.花生芽，就是日常生活中花生米发芽后的嫩茎。花生营养丰富，可以说是常见的平价坚果，生吃能补脑，熟吃能养胃，但花生所含的脂肪相对较高。花生发芽后它的脂肪含量降低，营养更丰富，它不但保留了花生的营养，还有美容和延缓衰老的好处。

推荐美食【花生芽卷春饼】

食材：花生芽、春饼、鸡胸肉、青椒、胡萝卜、大蒜、玉米淀粉、食用油、盐

做法：1、花生芽清理干净，简单洗一下，烧一锅热开水，放入半勺盐和几滴油，放入花生芽焯水1分钟，捞出来过凉水。

2、鸡胸肉撕掉表面的薄膜，切成肉丝，加入玉米淀粉和盐翻拌均匀，加一点油锁住水分。

3、青椒切丝，胡萝卜切丝，大蒜去皮切薄片，热锅放油，放入肉丝翻炒到断生，加入大蒜翻炒出香味。

4、加入青椒和胡萝卜丝翻炒断生，加入焯过水的花生芽翻炒熟透。

5、加入炒熟的鸡胸肉丝翻炒均匀，加适量的盐调味。

2.枸杞嫩芽，春季养肝明目的宝贝之一。春天要养肝，很多人只知道枸杞嫩芽有清热去火、润肠通便的好处，却不知道它所含的枸杞叶蛋白还有助于降血糖。不管是用来煮汤还是炒鸡蛋，都非常的美味，吃起来有一种淡淡的回甘味。

推荐美食【枸杞嫩芽炒鸡蛋】

食材：枸杞嫩芽、鸡蛋、枸杞、食用油、盐

做法：1、枸杞嫩芽清理干净，清洗后沥干水分。

2、鸡蛋去壳，蛋清和蛋黄充分搅拌均匀，加适量的盐调味，热锅放油，倒入蛋液煎到微微凝固，扒拉成小块盛出来。

3、锅里重新放油，放入枸杞嫩芽翻炒到断生，加适量的盐调味，加入炒熟的鸡蛋和枸杞翻炒均匀即可。

3.苦刺心，学名叫刺五加，它是人参的近亲。春天的时候可以摘嫩芽用来煮汤，食用后有益气健脾、强筋骨、抗疲劳、改善睡眠和提高免疫力的好处，尤其适合中老年人食用。

推荐美食【苦刺心肉丸汤】

食材：苦刺心、牛肉丸、芝麻油、盐

做法：1、苦刺心挑选出嫩芽，清洗干净，沥一下水分。

2、牛肉丸对半切开，切花刀，底部不要切断，烧一锅热开水，放入牛肉丸煮到开花的样子。

3、加入苦刺心烫到断生，加适量的盐调味，加一点芝麻油提香。

“春分吃三芽，郎中闲在家”，3芽指的是什么，建议了解，别弄错了。如果您喜欢我今天分享的内容，请收藏，点亮“在看”，“转发”分享给其他朋友，“关注”龙宝美食小厨房，可以看到更多的美食做法。龙宝美食小厨房图文原创，盗用必究！