当孩子在高中时期遇到不适应的情况时，家长可以采取以下方法来开导和帮助他们：

1. 理解孩子的感受：首先要了解孩子不适应的具体原因，是因为学习压力大、人际关系处理不好还是其他原因。站在孩子的角度思考问题，避免一上来就给出建议或批评。

2. 倾听孩子的诉说：当孩子表达自己的困扰时，家长要耐心倾听，给予回应，让孩子感到被理解和支持。

3. 与孩子分享经验：如果家长自己也有过类似的经历，可以与孩子分享是如何克服困难的。这可以让孩子感到不那么孤单，同时也能从中汲取经验。

4. 帮助孩子制定计划：针对学习不适应的问题，家长可以帮助孩子制定一个合理的学习计划，并督促他们按时完成。对于其他问题，也可以协助孩子一起找出解决方案。

5. 鼓励孩子多参与活动：鼓励孩子参加一些学校或社区的活动，这有助于他们扩大社交圈，提高自信心，缓解学习压力。

6. 保持与学校的沟通：定期与孩子的老师沟通，了解孩子在学校的情况，这样能更好地发现问题并解决。

7. 为孩子营造良好的家庭氛围：保持家庭的和谐，让孩子回到家感到轻松和愉快。避免在孩子面前争吵或批评他们。

8. 鼓励孩子自我调整：教育孩子学会自我调整，如通过运动、听音乐、阅读等方式来释放压力和情绪。

9. 尊重孩子的独立性：随着孩子年龄的增长，他们会有自己的想法和决定。家长要学会适当放手，相信孩子有能力自己解决问题。

10. 持续关注孩子的变化：孩子的情绪和行为可能会有波动，家长要持续关注孩子的变化，一旦发现有异样，及时给予关心和支持。

总之，当孩子在高中时期遇到不适应的情况时，家长要有耐心和信心，帮助孩子克服困难，建立积极的心态，使他们能够顺利度过这一关键时期。