“食”是人类最富有想象力的活动，而这种想象力与当今食客的独立价值观、开放多元的生活态度、前沿的审美趣味等结合在一起，创造出了更加自由和广阔的体验，成为时代和文化的见证。而这些体验的创造者，就是主厨。

社会发展孕育了商业交流的机会。随着国内高净值人群规模的不断增长，他们追求的品质生活、健康优质的消费观念和生活方式也逐渐推动着餐饮行业的商业变革。作为全球商业媒体的领导者 ，福布斯中国一直不遗余力地在各个领域推动创新以及关注商业的可持续发展。我们把目光聚集于主厨，正是希望关注这个推动中国餐饮文化及和生活方式进化的核心群体，为中国餐饮注入新的动力。

在过去几年里，餐饮行业经历了重重挑战，但仍有不少餐饮主理人突出重围，逆风而上，或坚守深耕，或鼎力拓展。福布斯中国相信，这些亮眼的表现离不开主厨对高品质餐饮的孜孜求索，他们在一个个缜密的细节中，不断打磨对食材的深层次认知，并推出创新的表达方式。

福布斯中国坚持从独特的角度出发，为商界精英和社会名流提供财经、文化、高端生活方式等方面的洞察。今年，福布斯中国更携手青岛啤酒，以在中国内地餐饮机构工作的主厨群体为调研对象（包括持外国护照的华裔主厨），推出了首届“福布斯中国·福厨30”评选，正是为了褒扬和鼓励这些一直默默努力着的中国主厨，并推动行业的多维度创新发展。在本次评选中，福布斯中国通过公开报名的方式积极发掘在中国各地投身高品质餐饮的优秀主厨，还引入了专业的评审委员会，针对候选主厨从核心专业技术、社会责任感及运营管理能力三大维度进行评估。不仅考核他们创造美食IP的思路，更要求他们作为餐厅掌舵者，具有运筹调配各方资源，提供稳定的高品质美食的管理能力。此外，他们的跨文化沟通力以及在社会责任领域的实践，也是本次评选的重点关注内容，比如主厨对环保及可持续食材的应用，以及料理中具备的文化传承价值等。

评选维度

1.核心专业技能（70%）：包含候选者的烹饪专业度、个人招牌菜、餐厅美誉度、菜品研发力、食材应用力、跨文化沟通力、菜品标识性、美学表现力等；

2.社会责任担当（15%）：包含候选者的文化传承力、可持续食材运用等；

3.营运管理能力（15%）：包含候选者的团队执行力、模式创新力等；

以下为“2023福布斯中国·福厨30评选”获奖名单：

本年度“福厨”们的平均年龄为45岁，平均从业时间长达27年。他们擅长的菜系横跨中西，遍布南北，既包含粤菜、闽菜、川菜、鲁菜、苏菜、浙菜、徽菜、湘菜等传统中国八大菜系，同时涵盖现代美式与欧陆菜系、南洋法式、新京菜等独家创新菜系。他们虽来自不同的地区，从厨经历不同，但都有一个共同点，那就是凭借自身对于烹饪的热忱与不断钻研，练就了精湛的厨艺，形成了对高品质餐饮相对完整的商业逻辑。“福厨”既是对他们的加冕，更是展示中国高品质餐饮及社会生活的一张新名片。

以下为“2023福布斯中国·福厨30评选”单项奖获奖名单：

福厨·终身成就奖

大董中国意境菜创始人 董振祥

顾名思义，该奖项是为了致敬一位毕生投身中国餐饮事业，并为之作出杰出贡献，对业界影响深远的领军人物。

福厨·商业价值奖

杭州紫萱度假村解香楼 俞斌

上海言盐西餐厅 林震谷

餐饮不单纯是生活场景，还是一个无比复杂的商业机器，它的运营模式、人员储备、货源供应，以及所呈现的出众菜式，都离不开主厨的智慧、胆识、谋略、技艺。从这个意义上看，杰出的主厨也是一位杰出的企业家。因此挖掘主厨的商业价值，鼓励更多主厨往更高层次的商业发展和成长，是这个奖项设立的初衷。

福厨·潜力主厨奖

苏州四季酒店金璟阁 张晓成

成都配德餐厅 钟兴建

中青年主厨，是餐饮业的活力和希望之源。他们中有许多人具备扎实的基本功、开阔的眼界，活跃的思维，并在继承传统的同时探索新的表达。本次评选设立的“潜力主厨奖”旨在肯定和嘉许中青年主厨中的佼佼者，并希望鼓励更多的年轻人加入餐饮业，取得成功。

福厨·文化传承奖

汕头潮汕味道煮海餐厅 周陈杰

上海和平饭店龙凤厅 马浩成

昆明洲际酒店香稻中餐厅主厨 王刚

用当下的价值和理念去演绎传统文化的精髓，谓之传承。传承并非单纯地循因守旧，而是在深入了解传统起源的基础上，在时代的巨变之中抓紧脉胳，与之同行。也许发掘不同地区饮食传统的过程充满了孤寂，但功在千秋，而本次评选设置的“文化传承奖”，便是为了褒扬在这一领域矢志前行的主厨。

福厨·菁英主厨奖

上海浦东丽思卡尔顿酒店金轩 黄英杰

北京文华东方酒店扒房 周雁平

珠海禧粤祥云餐厅 梁志坚

没有任何人能独自成功。作为一个新生的IP，本次评选的诞生和成长离不开主席团、评委团和厨师业界的支持，更离不开所有背后默默支持的厨师团队。他们的关注和付出，让一切成为可能。因此，本次评选设立了“菁英主厨奖”，以感谢和认可所有主厨及他们的团队做出的努力和贡献。

关于福布斯中国

福布斯于1917年在纽约创立，以“创业精神，创富工具”为口号，以其企业家精神和创新意识成为行业翘楚。福布斯制作的榜单被称为“经济的晴雨表”和“财富的风向标”。2003年，福布斯正式进入中国市场。

作为以创新为核心的商业媒体品牌，福布斯中国秉承“创业、创新、创富”的DNA，凭借对高净值人群、企业家、科技、投资、健康、生活方式等领域的长期观察和研究，推出一系列对经济社会产生巨大影响的榜单和内容。福布斯中国榜单的公正性与公平性使其成为各领域的标杆，而极具洞察力的内容亦为广大读者提供多维度信息参考，并以此激励创业者与商界精英创造更多财富与商业价值。与此同时，福布斯中国致力于为高端客户打造具有进取心的互动社区，提供前瞻、共享的环境，构建创业、创新的信息生态链。

关于青岛啤酒

青岛啤酒股份有限公司（以下简称“青岛啤酒”）的前身是1903年8月由德国商人和英国商人合资在青岛创建的日耳曼啤酒公司青岛股份公司，它是中国历史悠久的啤酒制造厂商。目前品牌价值2406.89亿元，连续20年居中国啤酒行业首位，位列世界品牌500强。“青岛啤酒”及子品牌“崂山啤酒、汉斯啤酒、青岛啤酒博物馆、王子以及TSINGTAO1903青岛啤酒吧”的品牌总价值超3800亿元。

青岛啤酒以“为生活创造快乐”为使命，秉承“好人酿好酒”的百年世训，守正出新，行信致远，致力于打造“成为拥有全球影响力品牌的世界一流企业”。

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