开2元面包店月入18万？没有资质也不妨碍招商加盟？2元面包店走红有何套路
央广网2023-12-12 16:36
央广网北京12月12日消息（总台中国之声记者谭瑱）据中央广播电视总台中国之声《新闻纵横》报道，“27岁不上班，月入18万”“日销五六千元”“毛利率80%”……近期，2元面包店在各地涌现。与此同时，社交平台上出现了大量2元面包店的宣传帖子，宣称花两三万元加盟就能月入十几万元，让很多想创业的人跃跃欲试。记者调查发现，2元面包店市场乱象丛生，开店经营以外，还衍生出招商加盟、教学收费两大变现模式；没有资质也不妨碍开业才一个月的店家招商做加盟。2元面包店走红有什么套路？开店真的是致富的捷径吗？
近期，2元面包店在网络走红，宣称开2元面包店“月入十万”的帖子充斥各大社交平台。这类帖子有大致相同的内容，“90后辞职创业”“一天烤3000个面包”“月入十几万”都是高频词，不少发帖人都记录了从辞职到创业成功的全过程，社交媒体上，这些帖子互动活跃，动辄上万点赞，不少人留言想加盟开店。
记者发现，网络上跟2元面包店相关的加盟项目不在少数，加盟费用大都在1万元至3万元之间。其中，山东是多个品牌的总部所在地。记者咨询了一家总部在山东淄博的2元面包店品牌，招商负责人介绍，他们在淄博有一家直营店，经营火爆，每天营业额四五千元。
招商负责人表示：“我们以2元为主，也有3元、5元、6元的。在客单价比较低的基础上，昨天营业额是4500元左右，前天是4900元。因为本身比较便宜，这就给咱们一个很好的消费信号，您可以去买一个，先尝一下。反正2元买不到吃亏。”
这位负责人表示，他们的加盟商已经辐射到周边多个城市，加盟费为1.88万元，总部赠送设备。加盟后加盟商每年需缴纳3000元管理费，并从总部采购原料。
记者：一般来说开起来的成本多少？
招商负责人：抛开房租不谈，正常如果你想经营单店模式，3万元左右就够了。像蒸发箱烤箱，还有和面机这些公司都赠送。我们是做工厂的，所以成本我们可以给您把控住，我们这个产品的毛利能控制在70%左右。拿2元面包举例，成本大概是7毛。
根据规定，加盟属于特许经营活动，特许人从事特许经营活动应当拥有至少2个直营店，并且经营时间超过1年。而特许人应当自首次订立特许经营合同之日起15日内，依照条例规定向商务主管部门备案。
招商负责人告诉记者：“我们现在这个项目也是刚启动，刚开始进行招商。自己店的话开一个月了。”
记者发现，目前多数网红2元面包品牌门店开业不足3个月，没有加盟资质是2元面包店加盟市场普遍存在的问题。中国法学会消费者权益保护法研究会副秘书长陈音江认为，这意味着目前市面上的此类加盟项目大都未纳入有效监管，存在加盟风险。
陈音江表示：“没有经过一年以上的考验，他的技术或者经营模式就没有经过市场充分地检验，可能存在一定的经营风险。这种经营风险不只自己有，而且可能会转嫁给加盟的企业。”
除了加盟这种方式，社交媒体上宣传更多的是教学收费模式。山东济南的一家2元面包店负责人表示，只需要缴纳9800元，就可以获得面包制作核心技术和开店保姆级全套流程。“我们没有加盟费，所有原材料全都告诉你，你自己采购，我们也不赚你这部分钱，设备我们推荐你买二手的。”他说。
这位负责人告诉记者，作为一个以低价取胜的品类，控制好成本是关键。他说：“4000个面包，一天7000多元营业额，一个月十几万元利润，我们这个毛利是70%至80%，因为所有原材料都是自己采购，有贵的有便宜的。你想想馒头，其实和面包没有区别，都是面做的，成本其实很低。”
至于怎么压成本，他表示，这是做2元面包店最核心的内容，可以购买他们9800元的培训课程。此外，课程里还包含网络平台运营课程，帮助学员在网络平台上造势。
2元面包店负责人：我们有一个课程，从你开业筹备，这个账号就要开始做，一点一点准备开业了，让更多人知道。
记者：能有流量吗？像你们这样有这么高的点赞阅读？
2元面包店负责人：里面也有些操作空间，不是说表面简简单单发个视频就行，我们课程里都教你一步步怎么做。
在山东临沂经营了多年面包店的孟女士告诉记者，最近两个月，她在各类社交平台上看到了大量宣传2元面包店的内容。她的店铺有6个面包师，一天能制作各类面包1000个。在她看来，2元面包店的诸多宣传当中，对人工成本都闭口不谈。孟女士说：“面包2元一个，卖五六千元，基本上就需要你一天生产出差不多3000个面包来卖。一个成熟的面包师，他一天制作的产能上限基本上是300个左右。如果再夸张一点，你能做400个甚至500个，那么3000个面包需要6个人来完成，这6个人的工资又得发多少？”
3000个面包，通常需要花多久能烤好？
孟女士介绍：“如果你只有一台一层的烤箱，一次可以烤60个面包，每一炉面包需要15分钟。这一台烤箱可能需要一天连续工作十几个小时，才能把这些面包烤完。所以如果你想要更高效地烤出来这么多面包，就势必需要投入更多烤箱设备的钱。”
孟女士说，就算3000个面包能做出来，按照人均消费5个面包计算，需要每天有600个顾客上门，按一分钟接待1个人计算，一天至少要10个小时接待顾客。
中国社会科学院财经院服务经济与餐饮产业研究中心执行主任赵京桥提示投资者，2元面包带给消费者的新鲜感会逐渐退潮，长期经营还需专注面包本身。
赵京桥说：“对于长期的经营来说，核心的还是自己门店的产品和服务，你的产品能不能高于消费者对于2元面包的预期，能不能符合消费者对食品的安全和美味的需求。不要盲目地去追风。”
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