盼了又盼，等了又等， 中秋、国庆8天小长假终于来了！今年国庆大家要去哪里玩？是去热门城市还是冷门小众城市？该怎么玩？该吃什么？似乎这些都成了出门的问题。
一想到热门城市人多，不分节假日，哪哪都是很多人，要排队、要等号，吃的也不太方便；冷门小众城市不熟悉，虽然好吃，但没有攻略不一定会吃。
那不如就来腾冲吧！小编赶在国庆出游前给你们送上这份19道腾冲乡镇美食菜单，按照菜单去腾冲的乡镇上打卡吧！那里不仅有美食，还有更多的美景在等你。
哪怕国庆用不到，也可以收藏等下一个假日再去吃。
腾越：大救驾
2005年《腾冲“大救驾”的传说》列入保山市级非物质文化遗产保护名录，2012年腾越镇饵丝制作工艺列入保山市级非物质文化遗产保护名录。
说腾冲饵丝就不能不说说“大救驾”的故事。故事版本不止一个，不过内容大同小异。“永历播迁走夷山，饥肠坡脚路行难。饵块熟炒丰姿润，救驾颁封万口传。”这是题咏大救驾的一首诗，说的是360多年前永历帝在腾冲敕封大救驾的故事。
大救驾，制作简单，是将饵块切成寸方小薄片，加以鸡蛋或火腿片以及腊腌菜、番茄、葱蒜等佐料炒制而成。
西源：稀豆粉
稀豆粉2012年公布进入保山市非物质文化遗产保护名录。
说到稀豆粉，就不得不提西源街道的木翠稀豆粉，木翠稀豆粉在《舌尖上的中国》（第三季）第二集《香》中闪亮登场，从此腾冲稀豆粉一夜走红，享誉国内外。
好吃的稀豆粉饵丝离不开佐料的搭配，鲜红的油辣子、翠绿的香菜(芫荽)、卤腐水、酱油、芝麻油、大蒜油、麻油、花生碎等，每一样都是不可缺少的因素。
和顺：头脑
和顺头脑因有着“有头有脑”这样好的寓意，一直是和顺人招待贵客的最高礼仪。头脑也被誉为和顺镇的特色小吃。
“头脑”食材相当丰富，制作程序较为复杂。先将五花肉、瘦肉、豆腐放入油锅中炸香，再将鸡蛋在油锅中摊成细丝，配上当地的糍粑，最后再加上一个荷包蛋，撒上香葱，浇上红糖熬煮的甜白酒水，一碗咸甜相宜、有色有味的“头脑”便完成了。
中和：银杏炖鸡
秋天，腾冲中和银杏林的银杏树上挂满了金黄色的果实。
因长在火山灰上，味软糯，剥开后色泽鲜绿如翡翠。银杏果的吃法有多种，可煮、炒、蒸、炖、烧等10余种烹饪方式制成各种美食。
当软糯的银杏果遇上当地土鸡，又会变成一道鲜美无比的美食。新鲜的银杏果剥皮与鸡肉一起用柴火慢慢炖煮，等鸡肉的鲜味慢慢地浸透到银杏果中，一道香气扑鼻的美食就做好了。
荷花：泼水粑粑
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图来源：荷花镇
这个假期，去到荷花，当然要尝一尝泼水粑粑啦！
荷花镇是腾冲市仅有的2个少数民族建制镇之一，少数民族主要以傣族、佤族为主，少数民族占总人口的25%，在这里的傣族人家有一特色传统美食，名曰“泼水粑粑”“泼水粑粑”做法简单而不失美感，是傣族妇女最拿手的活计。
图来源：荷花镇
蒸好泼水粑粑，松软而富有弹性，香甜可口，并且苏子、糯米、芭蕉叶三者的清香巧妙地融合在一起。
清水：大米粑粑
图来源：杨峥
到清水，品尝佤族传统小吃—大米粑粑！
优质大米蒸熟后做成圆圆的“黏米团子”，用镂空雕刻的模具按压出形状。
图来源：杨峥
在炭火的缓慢烤制中，粑粑变得绵软而伸展，微黄的表皮散发出一丝香甜，涂上蘸料，在大口咀嚼中品尝味道，丰俭由人，美味十足，香甜软糯，幸福绵长，这是一种原始的满足。
五合：撒撇
腾冲五合，气候较为炎热，又是傣族人民的聚居地，说到傣族，当然少不了撒撇啦！
撒撇的制作也很讲究，选用韭菜、小米辣、香柳等几种食材切碎混合而成，切各种佐料是最考验刀工的时候，所有的都必须切得很细。在佐料上加上牛苦水就成了牛苦撒，加上柠檬汁就成了柠檬撒。
当米线裹着蘸水入口，柠檬撒的酸辣让你瞬间清醒，牛苦撒的微苦让你回味无穷！
蒲川：炸蜂蛹
位于腾冲南部的蒲川乡，气候温润，特别适合蜂类生长，这里除了蜂的种类多之外，蜂蛹的产量高、品质好。
十月份的蜂蛹最为饱满、鲜嫩，自然也最受青睐。
把蜂蛹从蜂房里取出来，热锅下油，放入大蒜、姜片，干辣椒，再放入蜂蛹，小火慢炸至金黄，捞出撒上些许盐，一道香脆可口的下酒菜就好了。
新华：海陆空
中秋时节，腾冲大地晴空万里，秋高气爽，稻黄如金，这个时候正是吃“稻花鱼”的黄金时段，搭配稻花鱼较为出名的就是“海陆空”。
图来源：网络
“海陆空”的“海”即稻花鱼、“陆”即棕包、“空”即蜂蛹，将三种新鲜的天然季节性食材煮到一起，配特制蘸水而食，是难得吃到的“山珍海味”。
待到谷花鱼肥时，一定要去新华乡吃这道香而不腻，鲜甜香嫩，营养丰富的乡野美味。
团田：手抓鸡
图来源：垂钓圣地团田
团田有一道十里八乡闻名的“丰收菜”，如果你到团田来，一定不要错过——团田手抓鸡。
团田手抓鸡制作过程简单，将收拾好的生态茶地鸡砍成大块，用盐、葱、姜腌制片刻，腌好的鸡块和爆香的辣椒、草果放入锅中，加入适量水（刚好煮熟鸡块且没有多余的水分），煮熟后放入爆香的辣椒、蒜、砂仁、芝麻、红椒、芫荽等佐料拌匀稍闷几分钟即可。
图来源：垂钓圣地团田
因其加工过程简单，烹饪方法容易，口感鲜香美味，食用价值高，改良后的手抓鸡烹饪方法便很快在团田传播开来。
芒棒：腊鹅
在腾冲，提到腊鹅，一定有人会想到芒棒。在芒棒，回族人家都有腌制腊鹅的传统，家家户户房前屋后的向阳处都能看到腊鹅的身影，叫人垂涎欲滴。
风味腊鹅以嫩、脆、香闻名腊鹅的美味依赖其肥白的油脂而半湿不干的肉嚼在口齿之间则可深深感受到它的嫩、脆、香尽在其中。
北海：烤鱼
去到北海，怎么可以不吃北海烤鱼呢？
新鲜杀好的鱼，往肚里塞入韭菜、老缅芫荽，香辣柳、生姜、大蒜等多种调料，慢慢腌制半个小时。
把腌制好的烤鱼放在炭火上慢慢炙烤，边烤边刷油，待表皮烤至金黄时，撒上一些辣椒面，一道香气四溢的烤鱼就好了。入口，表皮酥脆芳香，里面的肉却是细腻滑嫩。
曲石：玉米粑粑
此时，去曲石蒸上一锅软糯回甜的玉米粑粑！
图来源：曲石镇
新鲜的玉米粒用机器磨成糊糊，在玉米糊里放入适当的白糖，再用洗干净的玉米壳把玉米糊包成一个个三角形，包好放入大锅里，蒸它个半小时，软糯回甜的玉米粑粑就好了。
界头：臭油灯炖鸡
臭油灯炖鸡，去界头品尝这道神奇的菜肴。
臭油炖鸡做起来，费时费力，下锅后至少得花去4一5个小时方能出菜。
将鸡收拾干净切成块状放好后，还需从园子里采几片新鲜的香橼叶洗净，放入热锅里进行翻炒，将香果油里的“臭味”去掉一些，才将准备好的鸡肉放到锅里爆炒，三四成熟之后，再将鸡肉与适量的水及重楼、燕窝或者三七、天麻等其中一味药材放到土罐子装好，将玉米面糊封之于罐口，放到一个封闭在木箱里的臭油灯架上，点燃臭油灯将木箱子盖好，慢炖四个小时左右，土罐里的鸡肉方才熟透，炖好的鸡肉口感酥软，散发浓香。
马站：大坡头羊肉
说到吃羊肉，首推的必定是马站大坡头羊肉了。
这里的羊肉是正宗散养山羊，肉质紧实，味道鲜美。做出来的羊肉“不腥不腻，汤色乳白，肉酥而不烂，香气扑鼻，口感鲜美，常食不厌”。
固东：烧肉米线
没吃过烧肉米线，怎能自称来过腾冲。这个假期，当然要去固东顺江甩上一碗烧肉米线啦~
通常，人们都要用松柴来烤肉，蹿起的火苗能快速祛除肉的腻味，也能让烤肉嵌入松柴的自然松香。另外，青椒、番茄也要在火上现烤，剥皮后剁碎，加上香菜、辣椒油、蒜、花椒油等香料，最后浇上醋水或者沸腾的肉汤，这碗烧肉米线才大功告成。
细细品尝，肉的醇香、米线的米香，加之辣椒、番茄的清爽，混合成为酸爽可口的味道，食之味蕾丰盈，食欲大开。
滇滩：竹筒鸡
再去滇滩尝一尝竹筒烤鸡。
滇滩的村寨大多靠山近水，养殖条件优越，几乎每家每户都进行数量规模不一的土鸡养殖。
把腌制好的鸡肉块或整鸡塞进竹筒里，往里倒上荞酒、米酒、包谷酒或水，用一根长竹片上下贯通，确保没有气流阻塞。再用芭蕉叶或者其他叶子将竹筒堵塞封口，然后将竹筒直竖，固定稳当，周围架起柴火，四面同时点火烘烤。
历经大火烧烤，小火调和，竹筒外表最终被烧烤得焦黑成炭。筒口香气呼呼外冒，金黄的卤汁和泛光的油脂“咕嘟”翻腾喷溢，大功告成。
明光：烤小耳朵猪
明光小耳猪体型小，体质结实，适应性较强。猪皮薄骨细，瘦肉纤维细腻、鲜嫩，色泽鲜红、油亮；肥肉厚实、白净。具有营养丰富、肉质细嫩、味鲜而香、肥而不腻等特点，深受食客们的青睐。
宰杀洗净后去除内脏，将整头猪用铁架子撑开固定。放到温度适宜的炭火上烘烤2-3个小时，烘烤时不断往猪身上刷油和调味料。
烤好的小耳朵猪表皮酥脆起泡似鸡皮纹、肥肉透明却不腻口、瘦肉鲜嫩且丝丝分明，色泽金黄，香气袭人。
猴桥：鸡肉稀饭
图来源：极边猴桥
在猴桥，你可以品尝到特色美食——鸡肉稀饭。
古时候，猴桥人民走夷方，出边关，路途遥远，行路艰难，饮食多不便，加之边关瘴气重，许多人就特别容易生病。由于土鸡稀饭营养价值高，能提高免疫力，增强抵抗力，也方便携带，便成为走夷方人民的最爱。
图来源：极边猴桥
鸡肉稀饭，因其独特的熬制方式，特别适合孩子、老人和肠胃功能不好的人食用，不仅色香味俱全，而且营养价值高。喜欢甜的，可以净吃；喜欢咸的，可以加些腌菜、豆腐、辣子等特色小吃。
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说了这么多，你爱上这个有美景、有美食，还有历史印记的边境小城了吗？
这个小长假，不妨来腾冲吧！来腾冲尝一尝美食，看一看腾冲的美景……
