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一：腐竹烧黄鱼

汁香味浓，鲜嫩爽口

主要用到的材料有：腐竹50克，黄鱼一条，姜5克，五花肉20克，蒜子20克，花雕酒10克，生抽15克，蚝油10克，盐，味精，白糖，胡椒粉，老抽各适量，青红椒10克

制作工艺：（1）将腐竹提前三小时或者提前一天，用冷水泡制一夜，泡透为止，不要用开水泡制容易造成表皮软烂内部还是硬的情况。（2）将黄鱼刮去鱼鳞，随后从鱼排泄物的那个部位划一刀开个口子，接着拿一双筷子，从鱼鳃部位贴着鱼肚插入，随后旋转一圈，从嘴部抽出鱼内脏，再将贴近鱼骨部位的血污去除，放入清水中冲洗干净即可。（3）将黄鱼捞出控干水分，用吸水纸吸干表面的水分，再撒上适量盐均匀的涂抹，既可以入味也可以去腥。表面没有水分也利于煎制，不容易粘锅。

（4）取一口不粘锅，热锅冷油，下入黄鱼，煎制两面金黄，鱼在煎制过程中会产生浓郁的焦香味，增加菜肴风味。（5）另起锅，倒入适量油，加五花肉片，煸炒出猪油且伴有肉香。随即下蒜子炒制蒜子表面金黄，烹入花雕酒，生抽激发鲜味，注入适量清水，蚝油，放入黄鱼，文火煮制五分钟， 接着下入腐竹，焖煮十分钟收汁浓稠，调入盐，味精，白糖，胡椒粉，老抽，青红椒调味。（6）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。

二：酱油水煮黄鱼

鲜嫩入味，唇齿留香

主要用到的材料有：黄鱼一条，干葱头酥20克，五花肉末30克，白糖5克，萝卜干30克，干辣椒5克，葱姜粒10克，金蒜子15克，破布子10克，干葱油5克，青红椒碎20克

制作工艺：（1）首先将黄鱼放入宰杀干净，采用的是从嘴部抽出内脏的做法，保持鱼的完整性。（2）取一口不粘锅，淋入油，下入黄鱼煎制两面金黄，伴有焦香味，增加了菜肴的风味。【在煎的时候，黄鱼表面要用吸水纸吸干表面的水分。煎制的时候才不容易粘锅。】随后取出备用。

（3）锅中烧干水气，倒入油，下五花肉煸炒至表面焦黄，伴有焦香，并且逼出适量猪油，加萝卜干，葱姜粒金蒜子，破布子，煸炒干香后，烹入生抽激发出香味，倒入清水，放入鱼，干辣椒，文火煮制十五分钟，收汁浓稠，放入干葱头酥，白糖，干葱油，盐，味精调味，最后撒上青红椒碎，煮制熟透即成。（4）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。

烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房

不论时光如何流转，守住美食，美好就会一直陪伴着你！

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