烹饪是人类饮食文化的重要组成部分，经过数千年的发展，形成了各种不同的烹饪手法。以下是八种常见的烹饪手法:

1. 煮：煮是一种基本的烹饪手法，用于将食材煮软或煮熟。通常是将食材放入水中，加热至煮沸，然后降低火力，维持水温在一定的度数范围内，直到食材熟透。煮的方法可以用于许多不同的食材，包括蔬菜、肉类、海鲜等。

2. 蒸：蒸是一种高效的烹饪手法，用于将食材蒸软或蒸熟。通常是将食材放入蒸笼中，加热水至煮沸，然后降低火力，维持水温在一定的度数范围内，直到食材熟透。蒸的方法可以用于许多不同的食材，包括蔬菜、肉类、海鲜等。

3. 烤：烤是一种常用的烹饪手法，用于将食材烤干或烤香。通常是将食材放在烤架上，或在烤箱中烤，加热空气，使食材表面受热，达到烤干或烤香的效果。烤的方法可以用于许多不同的食材，包括肉类、鱼类、蔬菜等。

4. 煎：煎是一种常用的烹饪手法，用于将食材煎熟或煎香。通常是将食材放入热锅中，用中火或高火加热，直到食材表面变色，达到煎熟或煎香的效果。煎的方法可以用于许多不同的食材，包括肉类、鱼类、蔬菜等。

5. 炸：炸是一种高效的烹饪手法，用于将食材炸熟或炸香。通常是将食材放入热油中，用中火或高火加热，直到食材表面变色，达到炸熟或炸香的效果。炸的方法可以用于许多不同的食材，包括肉类、鱼类、蔬菜等。

6. 煸：煸是一种常用的烹饪手法，用于将食材煸干或煸香。通常是将食材放入热锅中，用中火或高火加热，直到食材表面变色，达到煸干或煸香的效果。煸的方法可以用于许多不同的食材，包括肉类、鱼类、蔬菜等。

7. 焖：焖是一种常用的烹饪手法，用于将食材焖熟或焖软。通常是将食材放入热锅中，加入少量水，用中火或高火加热，直到食材熟透，达到焖熟或焖软的效果。焖的方法可以用于许多不同的食材，包括肉类、鱼类、蔬菜等。

8. 烩：烩是一种常用的烹饪手法，用于将多种食材烩在一起。通常是将食材放入热锅中，加入少量水，用中火或高火加热，直到食材熟透，达到烩的效果。烩的方法可以用于许多不同的食材，包括肉类、鱼类、蔬菜等。

以上八种烹饪手法是烹饪中最常用的手法，不同的烹饪手法可以用于不同的食材，以获得不同的口感和味道。