印象蓬莱之三—蓬莱小面
齐鲁壹点2023-06-30 14:02
印象蓬莱之三—蓬莱小面
作者 崔洪国
“东方云海空复空，群仙出没空明中。荡摇浮世生万象，岂有贝阙藏珠宫。” 对于这样一个小城，不追慕潮流和时尚，每天面海朝阳，在云卷云舒，云涛明灭中迎来送往着天南海北的客，也许是最本色，最让人忘情不得的了。
——题记
三
到一个地方，除了与众不同的风物和人情，其实最具特色和辨识的还是这个地方的美食。蓬莱的美食自然就是远近闻名，味道鲜美的蓬莱小面。我有几位朋友和同事家是蓬莱的，每次在一起都要兴致勃勃地和我说起他们家乡的蓬莱小面。在济南的美食街和小吃店我也寻找过，但没有找到。这次到蓬莱，自然不会错过吃蓬莱小面的机会。
据史料记载，蓬莱小面是蓬莱的传统名吃。其做工包括了抻面，做鱼汤，锅内加水煮沸，放入鱼同煮，再加八角、花椒、酱油、精盐、绍酒、木耳，淀粉，待鱼煮熟时捞出，撇去浮沫，捞出八角，花椒，把鱼肉切成丁。最后，将鸡蛋磕入碗内，搅拌打匀，洒到烧沸的汤锅内，撒上青蒜末，分别浇入面条碗内，撒上鱼肉丁就可以了。蓬莱小面最大的特色是用鱼熬汤，现在也有加入海蛎子的，海鲜风味独特。听说在蓬莱农村传统中，“蓬莱小面”是民间宴会中必上的压轴主食。在蓬莱，这种宴请就以“吃面”代称，去别人家赴宴也就是“去吃面”。2021年10月，“蓬莱小面”入选100个“好客山东网红好物”名单。
我和同事那天傍晚在蓬莱海边的一处夜摊各点了一份蓬莱小面。那时客人还不是很多，小摊主人也不是很忙，一会的功夫两碗面就端上来了。当时一看那碗就能感受到蓬莱的好客和实在，是大瓷碗，每个一大碗面，上面的汤浓淡相宜，每个碗里还都有海蛎子。本来想尝尝，没成想两碗面就是一顿丰盛的晚餐。海边人的口味重一些，小面的面汤稍微有点咸，但是因为是鱼汤，还有海蛎子，所以面很地道，海鲜味很浓很香，热腾腾吃过后，齿颊留香，余味无穷。
崔洪国，中国散文学会会员，山东省作家协会会员。
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