作为必须食用的营养来源，蔬菜瓜果在日常生活中扮演着重要的角色。相对于食肉者，选择以蔬菜为主的饮食更有利于身体的正常发展。这是因为蔬菜瓜果可以为身体提供全面的营养物质，同时有助于排出体内的有害毒素，从而保持身体的健康状态。

在蔬菜中，你认为哪些蔬菜可排在前10？

1、王菜

被号称是蔬菜之王，因其营养成分丰富，又以类胡萝卜素、维生素B1、B2、矿质元素铁、钾、钙等最为突出，其中总类胡萝素的含量是大白菜的168倍，菠菜的14倍。油菜的68倍。维生素B1、B2的含量是其它几种叶菜的4-21倍。矿质元素铁的含量是传统叶菜的1-4倍。钾和钙的含量也都超出传统叶菜1-5倍。

王菜几乎所有的营养物质，都高于传统叶菜，由此才被誉为蔬菜之王，从营养方面来看，实至名归。

先后被世界许多国家引种，在日、美等国家已经成为倍受推崇的天然佳品。

2、红薯叶

被香港称作蔬菜皇后，现在的人大都不喜欢吃了，在以前，红薯叶通常是被作为抗癌蔬菜被大家食用，吃不了的会用做猪食，是比较经济实惠，又比较健康的一种蔬菜。

别小看红薯叶，红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症促进新陈代谢、通便利尿、升血小板、预防动脉硬化、催乳解毒等保健功能。

营养物质如蛋白质、脂肪、碳水化合物、热量、纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、Vc、VB1、VB2烟酸等13项薯叶均居于较高水平，仅次于王菜。

当然，红薯叶也不是吃的越多越好，也不是适合所有人吃，肠胃消化能力不佳者，肾病患者，都不宜过多食用。

3、红薯

红薯也能算蔬菜？红薯当然是蔬菜，蔬菜是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类。在众多榜单中，红薯长期居于榜首。

别小看红薯，红薯除了大家说的能抗癌之外，其实它的营养物质特别丰富，含有蛋白质、脂肪、多糖、磷、钙、钾、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2和8种氨基酸。

据科学家分析，其胡萝卜素的含量是胡萝卜的3.5倍；维生素A的含量是马铃薯的100倍；糖、钙和维生素B1、维生素B2的含量皆高出大米和面粉。

日本卫生部已将其列为食疗的重要食品。

4、菠菜

菠菜有“营养模范生”之称，口感清甜软滑，含有较高的蛋白质、维生素、胡萝卜素、铁等营养物质，其叶中含有的铬和一种类胰岛素物质，能使人体血糖保持稳定，具有食疗的作用。菠菜是烹调中应用较广的绿色素之一， 古代阿拉伯人曾将它列为“蔬中之王”。

是叶酸含量最高的蔬菜。

菠菜能够通便利肠相比这已经是常识了，之前小君去割痔疮，怕便秘，就是天天靠吃菠菜才得以度过那艰难的日子。

5、银耳

菌中之冠，可能有人会说，银耳怎么会是蔬菜呢？银耳自然属于蔬菜，而且它所需要的舒适环境，也比较容易搭建，是属于四季蔬菜的一种！

银耳的含钾量近乎夸张，每100g约含1588 mg钾，同时，银耳含有多达17种氨基酸，包括：缬氨酸、脯氨酸、丝氨酸、精氨酸、甘氨酸、赖氨酸、丙氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、胱氨酸、天门冬氨酸、甲硫氨酸、组氨酸等；

其中谷氨酸含量最高，天冬氨酸次之，人体所必需 8 种氨基酸中银耳就含有 7 种，同时，银耳还是良好的蛋白质来源。

也正是银耳含有大量钾元素和氨基酸，才被大家作为公认的滋补佳品。

6、人参果

既是水果又是蔬菜。

想必人生果的名头，在西游记中，大家便已见识过，话说人若有缘得那果子闻一闻，就活三百六十岁；吃一个，就活四万七千年。是大家梦寐以求的仙果。

在神话中，人参果是传说中的仙果。在现实里，人参果也不差。其爽甜多汁，清香味美，富含维生素C及多种氨基酸，同时还含有铜、钼、锌、铁、硒、铬等人体所需的多种微量元素。

而且，人参果是迄今人类发现含钙量最高的水果和蔬菜。每100g鲜果含钙量高达910mg，高于西红柿114倍，黄瓜36.4倍。

可以说是是蔬菜中的补钙佳品。

7、彩椒

vc含量最高的蔬菜，每一百克彩椒中，含有278mg钾，104mg维生素c。

彩椒中还含丰富的维生素A、维生素 B、β胡萝卜素、糖类、纤维质、钙、磷、铁等元素，维生素含量比黄瓜、番茄、茄子高4-7倍，是蔬菜中维生素A和维生素C含量最高的。尤其是在成熟期，果实中的营养成分除维生素C含量未增加外，其它营养成分均会增加5倍，因此有成熟果甜椒的营养价值更高于青果甜椒之说。

彩椒作为极具观赏性的蔬菜之一，放在菜里不仅能够让菜品好看，还能够搭出多种菜品，口感微甜，可谓是色香味俱全，是大家都能吃的一种辣椒。

8、西蓝花

十大健康食品之一。

含有大量蛋白质，同时含有脂肪、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2以及维生素C、维生素A等人体必需营养物质。

西蓝花在几千年前便在北地中海区域广泛食用，在罗马时代更是主要食物，是美国《时代》杂志推荐的十大健康食品之一。

日本的一项研究显示，西蓝花的平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜，古代西方人曾把西蓝花称为“天赐的良药”“穷人的医生”。

9、蘑菇

要说哪里的人最爱吃菌子，我想非云南莫属，毕竟因为吃菌子中毒频频上新闻的，只有这一个省份，关键在于，云南的菌子资源非常丰富，蘑菇是真菌的一种。

蘑菇含有丰富的维生素和钙、磷等有机营养物质，其中赖氨酸含量尤为丰富。赖氨酸是人体必须的氨基酸，能增高、增重，并能增强抗病力、增加血色素、提高智力。

此外，蘑菇还含有非特异植物凝集素、酷氨酸酶等物质，因而它是一种营养丰富的食用菌，是各种菜肴的理想配料。

10、甘蓝

十大健康食物之一。甘蓝富含优质蛋白、纤维素、矿物质、维生素等，甘蓝菜所含的植化素可以作为重要的抗氧化剂和抗炎相关慢性疾病的预防，包含癌症。其丰富的抗氧化成分，可增强体内酵素系统的解毒能力，中和毒素对DNA产生的伤害，也可预防癌细胞转移。

经研究发现，甘蓝菜嫩芽可能改善第二型糖尿病的胰岛素阻抗。

每100克的甘蓝菜富含约100-200微克的维生素K9，摄取100克即可达到一天的足够摄取量，避免维生素K缺乏。而众所周知的是，维生素k是促进身体改制吸收的重要维生素。

以上就是10大健康蔬菜，话说这些蔬菜都是你爱吃的么？