宜川稠酒作为省级非物质文化遗产项目早已闻名于世。宜川属于典型农业县，二十世纪七、八十年代，农业生产沿袭传统习惯。沟梁坡峁地块均是软糜子最佳生长环境，软糜子是宜川稠酒的生产主要原料，加上适宜的秋冬季气候，为宜川稠酒的诞生和延续提供了优越的自然条件。
稠酒，见诸史册，始于商周时期，至今已三千多年。“九曲黄河乾坤转、宜川稠酒美名传”。宜川稠酒是延安市宜川县传统发酵食品甜酒酿，是一种处于米水混合状态的酒，是将软糜子经浸泡、碾压、蒸煮、拌曲、保温、糖化、发酵而成。宜川稠酒具有软糜子的米香味，色泽黄亮，酸甜适口，味美绵醇，麯香悠长，消腻暖胃，多于冬天制作。“稠酒本是糜子水，先软胳膊后软腿。”是稠酒的生动写照，是宜川极具代表性的地方特产之一，属于传统的发酵低度饮料酒，一直被西北地区百姓当作滋补饮品，深受人们喜爱。2014年7月，“宜川稠酒制作技艺”被列入为延安市第三批非物质文化遗产保护项目名录。2022年12月，“宜川稠酒制作”被公布列为第七批省级非遗保护名录。
做大做强企业文化增强企业的凝聚力和向心力，宜川兴华酒业担负起“探路先锋”。刘金玉女士是宜川兴华酒业公司负责人，延安市级非遗传承人。刘金玉说文化是企业的灵魂，市场是产品的生命。公司坚持将稠酒文化与陕北民俗文化、黄河文化有机结合，创新推行“文化+”理念、丰富乡愁内涵，精心策划包装，展示黄土风情，紧跟时代潮流，打造“线上直播+线下产品”网红高地，组织专业力量聚焦稠酒原生态镜头，开设田野直播间，拍摄短视频，聘请网红达人直播带货，抖音、快手、小程序、朋友圈、微信群叠加联动，与淘宝、拼多多等知名平台深化合作，人气指数、粉丝量持续暴涨，“宜壶牌稠酒”已成为响当当的网红名片出山进城“卖全国”。产品远销北京、山西、内蒙古、甘肃、广东、海南等地，营销范围拓展至省内外500家大型超市商店及星级宾馆，新建立销售点30多个。
宜川稠酒在宜川县委、县政府关心支持指导下，依法对宜川稠酒进行保护，定期开展宜川稠酒有关的活动，积极参与政府组织的线上及线下的活动及会议，促进非物质文化的传承。积极探索构建联盟的有效模式，发挥高校、科研院所源头创新作用，利用工程技术中心及企业技术平台解决好技术和产品升级问题。联盟内企业合作解决装备和产业化及新技术的应用推广问题，构建产学研用创新单元。
在实施乡村振兴战略和二十大精神指导下，宜川县坚持“一、二、三产业”融合发展，提高宜川稠酒加工生产综合目标，开展糯米生产体验、特色稠酒品尝、馈赠亲朋好友活动，成为特色产品与旅游结合以及田园综合体建设的主要特色模式，与此相关的创意农业技术、循环农业技术、乡村旅游等不断突破，有效带动了产业结构调整和提高农民收入，为宜川县乡村振兴做出重要贡献。
一个产业一个人，非遗代表性传承人刘金玉。延安市非遗代表性传承人刘金玉女士是宜川稠酒传承佼佼者。从小生活在黄河岸边的刘金玉，出生贫寒，年幼丧父，虽因经济拮据辍学，但像她母亲一样坚韧、勤劳、乐观。怎样才能凭一己之力活下去？她想到了做稠酒赚钱养家，母亲在过年做的那一碗稠酒是她童年回忆里唯一的甜，因为她从小在母亲做稠酒给母亲打下手，她坚信能做出最传统的稠酒。从浸泡软糜子、磨面、蒸面、拌麯，再到发酵，熬成一碗碗酸甜的稠酒，她做的稠酒在宜川县城里渐渐有了名气，不少人提出想买一些带给亲友，这让她犯了难。怎么样才能让远路的人也喝到原汁原味的宜川稠酒呢？她尝试过许多方法：起初用塑料装，改为塑料桶装，杀菌条件还是不具备。她萌生大胆的想法：办一家专门生产稠酒的工厂批量生产，让想喝的人都能满足。星光不负赶路人，时光不负有心人。金玉到处奔走，顶着压力，毅然决然建起一个只有5个人的厂子。建厂后她不断探索研究，始终坚持用传统工艺生产宜川稠酒，反复尝试解决了杀菌难题，延长稠酒的保质期，实现规模化生产和销售。
历经辗转，2009年厂子升级为宜川兴华酒业有限责任公司，用心打造本行具有代表性的‘宜壶牌’稠酒，取得《全国工业产品生产许可证》（SC认证），获得第14届中国杨凌博览会“后稷奖”，这让她看到希望和未来，坚定走下去的信心和决心。2016年，公司与中国矿业大学联合组建研发团队，共同改良宜壶稠酒目前的工艺流程，“选料、制曲、发酵”等主要工艺节点保留传统工艺，秉承传统工艺的精华，采取现代化管理流程，形成原料处理、专业制曲、高压灭菌等8个半连续化半机械化生产模式，从产量质量对稠酒品质进行提升。2020年研发“壶口飘香”黍米露直饮产品，能使稠酒的生产由季节性生产销售变成为常年生产销售。使稠酒的生产更具规模，稠酒远销省内外，促进了宜川稠酒发展推广。
2018年，刘金玉被批准为延安市非遗代表性传承人；2020年，刘金玉被评选为市生产企业协会常务理事长；2020年，宜川兴华酒业被授予国家级非遗扶贫工坊（延安市唯一的一家）、陕西省级非遗工坊。2023年年初，宜川县文旅部门结合陕西省文化和旅游厅通知精神，积极选拔，组织申报资料，推荐申请刘金玉为省级传承人，期待审批，以更好的带动宜川稠酒有序传承发展。
近两年，刘金玉又在宜川县城开设宜壶稠酒体验店，门店以展示、制作、销售宜壶牌稠酒为主，兼营其它米类食品开发加工为一体，主销“宜壶牌”宜壶稠酒。店面整体设计以陕北原生态文化为主基色，配以陕北独有的人文情怀，让你一进门，便领略陕北民间文化固有的魅力。大红灯笼、剪纸，岁月麦色墙面装饰，以木为主的空间环境，彰显传统民俗风情。土炕、草席、木质方桌、小方凳，马灯、铁锅、铜勺、恍如陕北之酒楼茶馆，浓厚的文化底蕴，处处体现浓郁陕北特色，置身其中，体味陕北特色，品尝宜壶稠酒美味，让食客恍如隔世，充分体验非遗文化的魅力。（魏志宏 齐春梅）
