16元一个！兔头涨到“啃不起了”？养殖户：去年高温天导致产量低
红星新闻2023-04-26 21:15
全国最爱吃兔兔的省份是哪个？应该是四川。麻辣兔头、冷吃兔腿、鲜椒兔肚、香辣兔腰……四川人开发出了全国最多的兔肉菜品，其中大家最喜爱的莫过于兔头。近日，一则“成都兔头上涨至16元/个”的消息引起广大网友的热议：“比一斤猪肉还贵”“我从一个2.5元吃到4元、5元、8元、10元、12元”“自从涨到8元我就再也没吃过了”……4月26日，红星新闻记者走访发现，成都本地多家知名餐馆的兔头价格均有上涨，由原来的13-14元/个元涨至15-16元/个。对于涨价原因，商家表示是原材料上涨导致的。
▲兔头价格上涨
餐馆
多家知名兔头店调价，15-16元一个
4月26日上午10点，红星新闻记者来到双流区清泰路双流老妈兔头总店，该店堂食区域还未开门营业，但一旁的外卖窗口已开始忙碌，快递小哥正在接单发货。
记者注意到，在其外卖窗口上帖着“因原材料持续上涨，兔头从4月24号（起）涨价至16元/个”的温馨提示，当询问为何涨至16元一个时，店员表示：“兔头价格上涨，现在拿货都拿不到。”
据悉，涨价前，该店兔头价格为14元/个，每天要销售数千个兔头，需求量大，但近期兔头价格上涨，成本上涨，涨价也是无奈之举。
随后，记者来到一环路北二段，这里有邓氏兔头和梅记兔头两家商户，店铺张贴的售价表上均写着兔头15元/个。问起原因，店员同样表示因为“原材料上涨”，由13元/个涨至15元/个。
▲关于兔头涨价的温馨提示
“上个月就已经涨了，成本确实太高。”梅记兔头老板告诉记者，最近兔头批发价格一件（90个）的货比原来贵了一两百元。店铺平均每天要卖出一千多个，但是现在价格上涨，对其销量还是略有影响。
在青石桥双流冯记老妈兔头店，记者了解到，该店于今年年初已将价格调整为15元/个，店方表示预计过几天会继续上涨，调整为16元/个，“只撑得到几天，不涨不行了。”
批发商
因天气热市场需求大 货源也“缺”
通过走访，商家们纷纷称原材料上涨厉害，导致成本上涨，因此调整兔头零售价格。那么导致原材料上涨的原因是什么？记者走访了多个批发市场。
在成都三联家禽市场，有众多销售活兔、鲜兔、冻兔的商家。通过逐家咨询，记者了解到，该市场目前批发的兔头分两类，其中生兔头批发价格在32-35元一斤，一斤约4个，平均一个价格在8元多；冻兔头价格为32-39元一斤。
“需求量大了，生产量跟不上。”一名商家表示，兔头价格最近一直在持续上涨，隔几天就一个价，“昨天生兔头33元一斤，今天就34元。”
“年前我们才卖22元一斤，现在卖32元一斤。”四川华伟达供应链管理有限公司相关负责人包先生告诉记者，现在吃兔子的人少，吃兔头的人多，肉卖不出去，兔头生意好得很。最近天气热起来，兔头生意也好起来，但兔子处于断档期，兔子少，兔子价格高，导致兔头货源紧张。
▲批发商家
包先生介绍，他们公司为成都几家兔头销售大户供货，其中有一家每天要8000个兔头，在货源紧张的情况下，为了保证供应，他们也要想办法去四处以更高的价格收货。因此，最近兔头的价格上涨了不少。
除了生兔头价格上涨，原来相对便宜的冻兔头价格也水涨船高，甚至比生兔头还要贵。“860元一件，一件90个兔头。”一家售卖冻兔头的商家介绍，这个月一件兔头的价格上涨了一两百元，现在一个冻兔头价格达到9元多。为何冻货比鲜货还要贵？“现在到处都缺货，鲜货没有，冻货就变得抢手，目前我们只剩下3件了。”商家说。
“你要提前订”“现在没得货，过段时间再来”“当天碰得到有就有，没得就没得”……记者走访了10余家线上线下的批发商，其中有5家明确表示没有货。
养殖户
高温天导致产量低 多因素致价格上涨
相比兔头的高价，兔肉的价格则要温和许多。记者走访发现，批发市场内整只活兔批发价格在12元多，鲜兔批发价格在18-20元一只。
“原材料”为何紧张？成都市成坤泰农业科技发展有限公司是养殖兔的专业户，兔子年产出量几万只，主要销售内江、自贡、宜宾等地。公司负责人陈泽俊介绍，市场上兔类产品价格上涨最主要的原因是季节变化。“养殖种兔规模并没有减少，因为气候反差太大，会影响兔子的产量。”
陈泽俊表示，兔子养殖对气温要求较高，受去年七八月份高温天气影响，导致种兔受孕率降低，兔子死亡率上升，养殖户损失较大。接着重新培育种兔、怀孕、生产至少需要八九个月时间，才能恢复正常产量。到了今年春季，气候变化大，也不利于兔子养殖。
▲养殖户
另外一方面，兔子养殖成本上升，人工成本和饲料成本均有所提高，其中饲料每吨上涨了一千多元。如果气候继续高温，养殖户需要开空调给兔子降温，成本还会进一步提高。此外，还涉及到养殖技术改革等，现在兔子死亡率比原来要高一些。目前兔子的出栏价从春节的9元一斤涨至现在的11元多一斤。预计接下来，兔子价格还会进一步上涨。因此，陈泽俊认为，是多方面因素综合起来导致兔头价格上涨。
“目前暂时没有掌握到有因养殖规模及产量相关因素导致市场价格上涨的情况，每年的生产量都比较稳定。”四川省畜牧总站办公室主任何经纬表示，四川作为我国传统兔肉消费地区，肉兔生产及消费量远高于全国平均水平，是名副其实的肉兔产业大省。目前四川肉兔主要养殖产区分布在成都、自贡、乐山、宜宾等地，根据统计数据，四川肉兔每年出栏量稳定在1.7亿只左右。然而，四川每年兔头消费量达3亿个（只），消费需求方面存在缺口，需从省外引入，这是主要原因。“下一步，我们会根据相应情况展开进一步的调研。”
红星新闻记者 张肇婷
编辑 于曼歌
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