选购鸭掌时，以下是一些正确的方法：

外观：选择颜色鲜亮，表面光滑，没有明显的划痕、破损或淤血的鸭掌。鸭掌应该呈现淡黄色至白色，没有暗色或斑点，表示新鲜度较好。

气味：闻一闻鸭掌，应该没有异味或难闻的气味。新鲜的鸭掌应该没有异味，而不是发臭或有腥味的。

质地：用手触摸鸭掌的表面，应该感觉湿润但不滑腻，有一定的弹性。如果鸭掌表面过于湿滑或质地异常，可能表示质量较差或已经变质。

温度：触摸鸭掌时，应该感觉凉爽，没有明显的温暖感。如果鸭掌感觉温热，可能表示不新鲜或储存条件不当。

来源：选择正规的食品市场、超市或肉店购买鸭掌，确保其来源可靠，并符合卫生安全标准。

日期：查看鸭掌的包装或标签上的生产日期和保质期，选择距离过期日期较远的产品。避免购买已经过期或即将过期的鸭掌。

处理：检查鸭掌是否有处理不当的痕迹，如多余的脱毛、未去除趾甲等。优质的鸭掌应该经过合适的处理，没有多余的毛发或趾甲残留。

包装：选择包装完好、密封严实的鸭掌，以减少细菌和污染的可能性。

总之，选购鸭掌时，应该注重外观、气味、质地、温度、来源、日期、处理和包装等因素，确保购买到新鲜、安全的鸭掌。如有疑问或不确定的情况，建议咨询专业的肉类销售人员或食品安全专家。