“欢乐过新年，烟花灿九天”，江苏省淮安市淮阴区马头镇上正逢赶集，街道两旁的红灯笼早已挂起，传统的马灯舞在音乐的伴奏下跳得热闹非凡，引来周边游客和群众的阵阵喝彩，烘托出浓浓的年味。
淮安位于江苏省中北部，坐落于古淮河与京杭大运河的交点，为淮扬菜的主要发源地，是江淮流域古文化发源地之一，至今已有2200多年的历史，有“中国运河之都”的美誉。作为大运河沿线最具代表性的重要节点城市之一，淮安文化遗产众多，拥有市级以上非物质文化遗产名录项目202项，其中国家级6项、省级33项。
运河三千里，醉美是淮安，近年来，淮安市注重将非遗与传统节日融合发展，在流淌千年的大运河畔，绘就出了一幅浓浓的“人间烟火气”的风情画卷。
“我在一个月前就开始忙碌了，今年区里七八个镇都搞马灯舞表演，大家都希望通过跳马灯舞祈福新年吉祥如意、健康平安。”省级非物质文化遗产项目马灯舞传承人董志广介绍道。每年腊八节一过，他就要为马灯舞制作好道具，在新年大集上给大家带来一个完美的马灯舞表演。
“逢年过节跳马灯舞，也是为了让更多人能够学跳马灯舞，让淮阴马灯舞在继承传统的基础上，继续发扬光大。”董志广说。
“我们淮阴马灯舞的全名叫作竹马淮阴马头灯舞，主要流传在以马头镇为中心的方圆百里的地区。马灯舞相传起源于汉代，主要以走和跳为主，阵容大的时候还带有队列变化，舞蹈中有‘梅花阵’‘北斗七星阵’‘八卦阵’‘十面埋伏阵’等，相传这些阵法就是汉代大军事家韩信的创造，现在已经演变成一种年俗。”与记者同行的淮阴区政协学习宣传和文史资料委员会主任徐业龙介绍道，“这个马灯舞的表演非常热闹，锣鼓一敲起来，年味立马就出来了。”
正沉浸在马头灯舞精彩表演中，忽然一阵香味从远处飘来，我们不由自主地沿街寻找香味的来源地——沙忠林民族饭店。徐业龙说：“作为世界美食之都的淮安，许多乡镇都有自己独特的美食。来到马头镇不仅可以‘观’赏到特色民俗活动，还可以‘品’尝非遗，这里有一种被称为‘一绝二怪’、让人百吃不厌的羊肉。”
所谓“一绝”，是因马头汤羊肉为淮阴一带的传统名菜，早在明代就是贡品，与北京的涮羊肉、新疆的烤羊肉、西安的羊肉泡馍一起，被世人称为“羊肉四绝”；至于“二怪”，就是马头镇流传的关于汤羊肉的两句俗语：“吃肉少花钱，喝汤双倍钱”“先上汤，后上菜；先动勺子后动筷”。
“我们马头的汤羊肉和人们常见的羊肉汤是两回事。羊肉汤以汤为主，因汤闻名。而汤羊肉则是汤、肉并美，它经过独特的烹调加工，一半汤、一半肉，它的口感就是入口即化。”省级非物质文化遗产马头传统汤羊肉烹饪技艺传承人沙忠林介绍道。
坐下来品尝味道鲜美的汤羊肉，聆听不远处传来的淮海戏婉转悠扬的声音，看着窗外充满喜庆祥和的热闹场面，一种久违的回家的感觉瞬间涌进心头……
来源：《人民政协报》（2023年1月20日11版）
