根达菜的学名是根瘩菜，它是一种藜科、甜菜属的一二年生草本绿叶菜类的蔬菜。种蔬菜的梗、叶子和嫩苗都是可以食用的，根据叶子和叶柄的特征不同，可以分为白梗种、青梗种以及皱叶种三种类型。

根达菜介绍

根达菜又名根瘩菜、莙荙菜、厚皮菜、光菜、观达菜、田菜。以肥厚的叶、梗或嫩苗供食用。根达菜主根直立。叶片呈暗紫红色，菱形，全缘。多年生草本观叶植物，多作2年生栽培。叶在根颈处丛生，叶片长圆状卵形，全绿、深红或红褐色。根达菜原产欧洲南部，公元5世纪从阿拉伯传入我国。北京1985年在小汤山地热种植，目前在小汤山、北七家、马池口等镇有种植，品种有红梗厚皮菜、白梗根达菜等。

根达菜的种植方法和时间

种植根达菜的时间要根据地区定。北方多是春季四月前后播种，南方则选秋季八九月份播种。播种的时候先浸种，这样能提高出芽速度。播种方法很简单，选直播或者条播法都行，不过要注意种植密度，不能撒种太密。此外，后期还要加强管理，等长出两三片真叶时要间苗，四到六片真叶时要定苗。