全球连线｜“一带一路”上的美食文化印记——海南鸡饭香飘东南亚
新华社新媒体2022-12-15 18:14
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新华社海口/吉隆坡12月15日电 一盘白斩鸡、一碟酱料、一碗鸡油饭，这样一道简单而美味的海南鸡饭，是东南亚海南籍华侨挥之不去的“乡愁”，也是共建“一带一路”国家之间人文交流、历史传承的生动写照。
19世纪末20世纪初，海南人“下南洋”的浪潮把海南鸡饭带到南洋。如今，海南鸡饭早已成为新加坡、泰国、马来西亚等东南亚国家的一道大众美食，大街小巷常常可见海南鸡饭的招牌。
12月3日，在马来西亚沙巴州首府哥打基纳巴卢，顾客在王兴豪海南鸡饭店享用美食。新华社记者朱炜摄
位于马来西亚沙巴州首府哥打基纳巴卢的王兴豪海南鸡饭店在当地颇有名气。饭店老板王兴豪祖籍海南琼海，从2003年开始做海南鸡饭，十九年如一日。
王兴豪每天早上四点多起床，到菜市场采购当天所需食材，五点半来到店里开始准备鸡饭，一直到十点半左右才能把鸡、饭和酱料全部准备好。
他告诉记者，做海南鸡饭最重要的是挑选好的鸡，米则一定要用泰国香米，酱料要浓稠一点。“海南鸡饭看起来很普通，但真要做好，很不容易。”他说。
12月3日，在马来西亚沙巴州首府哥打基纳巴卢，王兴豪在煮制鸡肉。新华社记者朱炜摄
为了做出更好的海南鸡饭，王兴豪一直在提高自己的手艺。这些年来，每到一个新地方，他都要去品尝、学习当地海南鸡饭的做法，希望能把自己的饭店经营得更好。
对王兴豪而言，海南鸡饭是来自家乡的美食，一定要传承下去。“做海南鸡饭是我们海南人的骄傲，所以我会继续做下去。”他说。
这是12月3日在王兴豪海南鸡饭店拍摄的海南鸡饭。新华社记者朱炜摄
海南文昌是海南鸡饭的发源地。在海南，海南鸡饭以文昌鸡为主料。文昌有120多万海外侨胞，遍布世界50多个国家和地区，被称为“华侨之乡”。
在文昌沿江西路，有一家老字号鸡饭店，今年69岁的宋身美是这家饭店的第四代“接班人”。“文昌人过年过节一定要吃文昌鸡。”宋身美说，文昌的华侨多，每年清明节，新加坡、马来西亚、泰国等东南亚国家的华侨回来探亲，很多人都会到他店里吃文昌鸡。一些人还专程来找他拜师学艺，把鸡饭手艺和美味带到国外。
这是12月3日拍摄的海南文昌文南老街。新华社记者周慧敏摄
马来西亚亚庇海南会馆主席邢诒文是第二代马来西亚人，他的祖父年轻时从文昌会文镇来到马来西亚。从邢诒文开始记事起，逢年过节一定有鸡饭，母亲还会把鸡饭做成饭团，意味着“团圆”。
邢诒文告诉记者，他回文昌老家探亲时曾吃过当地的鸡饭，和马来西亚的鸡饭相比各有特色。邢诒文说：“我们的祖先来到马来西亚做生意，不只是面向海南人，还有这里不同的种族、不同的文化和口味，所以我们融合了这边的文化进行创新，变成马来西亚的海南鸡饭。”
他认为，虽然文化的发展不曾停步，但海南人的精神，尤其是吃苦耐劳的精神，在马来西亚仍在一代代传承。“海南鸡饭对我们来说不只是一道美食，也代表我们海南人在海外的一种‘根’，我们会继续传承下去。”邢诒文说。（记者：周慧敏、朱炜、毛鹏飞、梁慧文；报道员：祖尔；剪辑：郭程；编辑：张代蕾、淡然、徐晓蕾）
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