今天跟大家分享的是陆羽写作的《茶经》和吴觉农主编的《茶经述评》。

（一）阅读版本

1.《茶经》

著作责任者：［唐］陆羽 著 王建荣 编译

出版单位：江苏凤凰科学技术出版社

版次：2019年1月第1版

印次：2022年1月第12次

2.《茶经述评》

著作责任者：吴觉农 主编

出版单位：四川人民出版社

版次：2019年2月第1版

印次：2021年7月第2次

（二）三个阅读建议

1.如果你有心学茶，那陆羽的《茶经》就不必读了，读吴觉农的《茶经述评》，一本顶两本。

2.如果你只是想了解唐代煮茶法和陆羽对茶的态度，而且古文水平比较好，那可以读一读《茶经》；比较有耐心的话，读《茶经述评》会更好。

3.不论读哪一本，按阅读目的跳读就足够了。

（三）陆羽《茶经》的主要内容

这本薄薄的书总共有十个章节，包括“一之源、二之具、三之造、四之器、五之煮、六之饮、七之事、八之出、九之略、十之图”，对茶的栽培、采摘、制造、煎煮、饮用等方面的基本知识，对茶的功效，对到陆羽所处的唐代为止的茶的历史、产区，都做了简明扼要的阐述。可以说，它已经具备了茶百科全书的结构雏形。

只是，受时代发展所限，陆羽搜集的资料、探究的能力都有所欠缺。因此，以《茶经》最终呈现的面貌，它并不足以成为真正的茶百科全书。用我们现代的目光来看，《茶经》的参考价值十分有限，其中许多阐述都已经失去了现实意义。所以说，如果你只是想了解唐代煮茶法和陆羽对茶的态度，而且古文水平比较好，那么《茶经》是可以一读的。

（四）吴觉农《茶经述评》的主要内容

这本书的写作和出版，主要是为了完成三件事——

1.《茶经》有什么遗漏的或错误的，《茶经述评》都会指出来并补充说明和做出修正，更全面地展现三千年茶史的面貌。

2.《茶经述评》以现代茶学的视角，重构和提炼了古代茶业的经验。

3.《茶经述评》评古述今，力求发掘传统的现实价值。

《茶经述评》的内容，立足于《茶经》的结构展开，同样涉及了茶的基本知识、茶的功效、茶的历史、茶的产区。但它的目的并不在于将茶讲全讲透，所以虽然比《茶经》更全面、详细、深入，但还是比不上有百科或辞典性质的茶学专著，点到即止。所以说，吴觉农的《茶经述评》比陆羽的《茶经》更适合有心学茶的人读。

（四）概览《茶经述评》第五章第三节

这一节的标题是“煮茶用水”。它首先通过阐释和引用，说明了“煮茶是应当选择用水的”；接着从科学角度阐明软水、硬水的区别以及泡茶应当使用软水；然后，除了阐明《茶经》对用水的态度，还引用了历代关于煮茶用水的文字，从而归纳前人的经验，并指出和具体阐述“这三类辨水经验都有一定的科学道理，但也都有其片面性”；最后，结合现代茶业的情况，说明应当如何鉴定水质。这一节的末尾，又根据《茶经》的内容，结合其他文献资料做了延伸，如“调之以盐味”、为天下水分等级，还列出了唐代以后研究水的专著名单。

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