贵州又添一个世界级非遗｜黔南州擦亮都匀毛尖茶品牌推进茶旅融合发展
天眼新闻2022-12-12 10:37
12月初，国家级非物质文化遗产项目绿茶制作技艺（都匀毛尖茶制作技艺）代表性传承人张子全，站在位于都匀螺蛳壳山上的自家茶园里，喜不自胜：“都匀毛尖是我们贵州的山珍宝贝，我一直相信它会走得更远！”这里源于“中国传统制茶技艺及其相关习俗”11月末被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录，捆绑申报的中国15个省44个项目，其中就有贵州都匀毛尖茶制作技艺。这一好消息传遍都匀山乡。
非遗传承人张子全手工制茶。乔戈 摄
螺丝壳山在都匀市摆忙乡摆忙村，冬雾中的10万亩茶山随着地势蜿蜒起伏时隐时现。低纬度、高海拔、寡日照、多云雾，成就了都匀毛尖的蓬勃兴盛。整个螺蛳壳山植被覆盖率近100％，土质里含丰富的铁和磷酸盐，是都匀毛尖的核心产地，张子全的都匀市十里茶香园茶业有限公司就设在这里。
毛尖茶核心产地——都匀螺蛳壳云雾缥缈。卢桃 摄
“杀青、揉捻、搓团、提毫、干燥，这是手工毛尖茶传统加工工艺的流程。揉捻可增加汤色浓度；搓团是固定外形，卷曲；提毫时，茶团在两手掌摩擦滚动，茶条相互才会起毫。每一步温度、动作都严格要求遵守传统手艺。”说起手工制茶，身为贵州省民族民间工艺大师的张子全指着制茶车间里的十多口铁锅打开了话闸子。他说，都匀毛尖茶的绝活在“提香提毫”，原先的烧锅用的杂柴改为杉树枝桠，这样铁锅里的温度会迅速起来，茶香就能浓郁，这一过程就叫“火中取宝”，是他家祖辈传下来的炒茶绝技。手工工艺作为一种文化遗产，彰显的是传统文化底蕴；而要把茶叶的品牌做大打响，则要通过机械化、标准化生产提升茶叶的品质和价值。
张子全在都匀毛尖茶推广活动中表演手工制茶。申君 摄
都匀毛尖茶是贵州力推的“黔系列”民族文化品牌产品的生力军，同时也是黔南实现茶旅融合的重要依托，张子全的生产基地，就是茶旅“版图”的一个部分。近年来，黔南州高度重视“茶旅”品牌建设工作，整合全州茶叶资源，将茶园风光和茶文化有机结合，走出一条茶能饮用景能怡人的茶旅融合发展之路。
都匀毛尖（国际）茶人会已举办5届，图为茶人会走进瓮安。黔南州文旅局供图
通过活动扩大毛尖茶知名度。连续举办5届都匀毛尖（国际）茶人会，邀请国内外茶人汇聚黔南，以茶为媒，以茶促旅，开展茶叶展销、茶业论坛、万人品茗等丰富的茶文化活动，向世界推介游黔南·品毛尖。积极组织黔南茶企参加“一带一路”展销会、中国国际茶叶博览会，上海、昆明国际国内旅交会，广州旅展等活动。以“观中国天眼·品都匀毛尖”为主题，开展旅游推介活动20余场次，不断塑造黔南茶旅品牌。
平塘县持续多年举办“贵州春茶第一壶”开采活动。黔南州文旅局供图
精心策划推出茶旅精品旅游线路。围绕都匀毛尖茶四大核心产区，推出了瓮安“建中茶旅小镇-朱家山森林公园-花间池温泉”品茗养心康养之旅、平塘“观中国天眼-探神秘天坑-品贵州春茶第一壶”体验之旅、贵定“赏金海雪山－游四季花谷－品云雾贡茶”体验之旅、都匀“茶博园-螺蛳壳-毛尖镇民族风情园-茶神庙”等多条茶旅结合的精品旅游线路。2019年，都匀“云端茶海·心上毛尖之旅”精品线路入选全国茶乡旅游精品线路。
都匀茶博园已成为茶旅融合的一个地标。黔南州文旅局供图
建设博览园打造特色“茶景”。黔南州仿照1915年巴拿马万国博览会中国茶馆古建筑群，规划建设都匀茶博园项目。该项目是目前国内最大的茶博园，包括1栋“茶博园大门”楼、两栋“茶产品交易中心”楼、两座“八角塔”、1栋“茶文化体验中心”、1栋“陈列馆”。周边规划有茶文化广场、茶文化主题公园、百年毛尖古镇、饮食城等项目。都匀茶博园的建成，丰富了我省茶旅融合的内容和内涵。
贵定县云雾镇力推茶旅融合。黔南州文旅局供图
力抓茶园旅游配套基础设施建设。围绕都匀毛尖茶核心产区，都匀毛尖镇、贵定云雾镇、平塘大塘镇、瓮安建中镇等，相继建设了茶园旅游步道、民族风情园、文化广场等旅游基础设施，建成了一批茶园生态观光、采茶体验、制作加工、茶艺展示、徒步露营等茶旅融合景点。都匀螺蛳壳茶山依托生态茶园资源优势，创新推出了螺蛳壳茶园茶文化研学、茶园观光、茶叶品鉴、茶事劳作、茶艺观赏等体验产品，以黔南布依族“姑娘茶”“打油茶”“纸烤茶”和苗族“夜郎膏茶”等少数民族茶文化为依托，有效激发茶旅市场潜能。
构建品牌管理体系，提高竞争力。申君 摄
着力打造旅游商品头号品牌。成立都匀毛尖品牌管理委员会，采取“公用品牌＋企业品牌”的母子品牌模式，构建了统一品牌、统一包装、统一质量、统一宣传、统一价格、统一标准的“六统一”品牌管理体系，提升都匀毛尖品牌竞争力。2014年以来，该州申报都匀毛尖地理标志产品保护企业45家，授权证明商标企业87家。2019年，国家知识产权局正式批复“都匀毛尖”商标为“驰名商标”，2020年被纳入《中欧地理标志协定保护名录》。经过多年匠心塑造，都匀毛尖茶区域公共品牌价值从2014年的13.78亿元提升到2021年的43.74亿元。
都匀毛尖南方运营中心揭牌仪式。申君 摄
依托品牌延伸毛尖茶文化链条。开通从贵阳直通广州的“都匀毛尖号”动车，进一步提升都匀毛尖茶的影响力。在亚洲最大茶叶集散地广州南方茶叶交易市场建立都匀毛尖南方运营中心，在上海核心商圈徐家汇建立都匀毛尖体验中心。将茶文化元素植入旅游商品生产和设计中，推出了牙舟陶茶具系列产品、三都马尾绣茶席、罗甸玉茶宠等旅游商品。推进都匀毛尖茶进景区、进机场、进高速服务区、进高铁站、进酒店等行动，实现都匀毛尖茶在黔南州A级景区购物店全覆盖。
都匀毛尖茶场。申君 摄
贵州省绿茶品牌促进会、茶文化研究会秘书长徐嘉民说，都匀毛尖茶是我省着力打造的“黔系列”民族文化品牌产品，眼下其制作技艺及相关习俗被列入人类非物质文化遗产代表作名录，将为茶文化的彰显提供更强动能。他认为，守正创新是有力推动茶产业高质量发展的助推器，而实现文旅融合，可把都匀毛尖茶的辐射效应发挥到更大，使茶文化更具影响力。
文/贵州日报天眼新闻记者 陆青剑
视觉/实习生 黄露
编辑/陈江南
二审/赵相康
三审/黄蔚
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