早餐关系到我们一天的活力，影响着我们的气血和新陈代谢，今日蓉儿为大家整理了一周早餐食谱送给大家，起床照着做，美味营养，大人孩子都吃得好。

一、红豆杂粮粘豆包

食材：100克红豆、100克花生、100克红芸豆、100克糯米、50克小米、50克黑米、50克白糖、1把红枣、1把蔓越莓干、1把青豆、1把玉米粒、200克糯米粉

1、大碗里加100克红豆、100克花生、100克红芸豆，100克糯米、50克小米、50克黑米，先淘洗干净，然后再加水泡一夜，泡好后沥干水分，然后倒入蒸锅，铺平整后水开上汽后大火蒸40分钟，完全蒸熟透了就行。

2、准备一把红枣，清洗干净后去掉枣核，再剪成小块儿，再准备一把蔓越莓干、一把青豆、一把玉米粒。起锅烧水，水开倒入玉米和豆子焯一下水，烫一分钟后捞出沥干水分后备用；

3、40分钟后我们的豆子也蒸熟了，取出来倒入大碗里，趁热加50克白糖搅拌均匀，然后倒入红枣、蔓越莓、玉米、青豆，继续搅拌均匀。

4、接着往里面少量多次的加200克糯米粉先搅拌均匀，只要能捏成团不散开就可以了，捏成大一点的小圆球，尽量捏紧实一些就好。

5、做好后先放清水里过一下，然后再滚上一层干糯米粉，粘豆包的生胚就做好了，全部做完后起锅烧水，放入蒸笼，接着把捏好的粘豆包也放进来，间隔不要太近；

6、接着盖上开始蒸，水开计时，大火蒸15分钟，出锅就可以开吃了，好吃的粘豆包就做好了，香甜软糯，好吃又健康。

吃不完的放凉后可以用保鲜膜包起来，然后放冰箱冷冻保存，吃的时候直接拿出来蒸热就可以吃了。

二、红薯丸子

食材：2个红薯、1把红枣、200克糯米粉、100克牛奶

1、2个红薯，洗净后先削皮再切片，然后再上锅蒸熟，大火15分钟就差不多了。记着准备一把红枣，先加水清洗干净，再用剪刀把红枣肉剪成小块儿，剪好后先放一旁备用。

2、红薯蒸熟后取出倒入大碗里，趁热捣成红薯泥，然后把剪好的红枣倒进来，再加200克糯米粉，100克牛奶，充分搅拌均匀后下手揉面，揉成一个软硬适中的面团儿就行。

3、揉好后揪一小团，用掌心搓成一个小圆球，全部搓完了就可以上锅蒸了，蒸笼提前铺上不粘垫子，然后挨个把红薯小丸子放进来；

4、水开上汽计时，大火15分钟，蒸熟后就可以开吃了，吃不完的放凉后放冰箱冷冻保存，吃起时候取出来直接上锅蒸5分钟就可以了，用来做早餐也超级合适。

三、黄瓜面卷

食材：黄瓜1根、200克清水、3克盐、400克面粉、西红柿1个、火腿肠1根、小青菜、2个鸡蛋、

1、黄瓜1根，清洗干净后削皮，将黄瓜片装入破壁机中，再加200克清水，打成黄瓜汁，倒出来的时候可以过滤下；

2、接着往里面加3克盐，400克面粉，搅拌均匀后下手揉面，先基本地揉成一个面团，然后盖上保鲜膜醒面10分钟，10分钟后再来揉面一分钟，盖上后继续醒面30分钟。

3、现在准备点配菜，西红柿1个切块，火腿肠1根切成小圆片，小青菜洗干净后切小一点

4、接着另准备一个碗打入两个鸡蛋，加一勺盐后搅散，起锅热油，倒入蛋液划散，凝固后盛出来备用。

5、面团儿这时候也醒好了，取出来移到砧板上继续揉一揉，先分成三份，再分别搓成小长条，最后切成小面剂子，切好后撒点干面粉抖散，接着准备一个小竹帘，取一个小面剂子按住滚一圈，一个好看的小面卷就做好了。

6、全部做好后起锅烧水，水开下入小面卷，边煮边推动一下，避免粘锅，煮到全部飘起来后再煮5分钟就熟了，捞出来沥干水分装盘备用，吃不完倒入一勺食用油拌匀后装入袋子放入冰箱冷冻保存，可以存放一个月之久，吃的时候直接拿出来煮或者是炒都可以。

7、接着起锅热油，倒入葱爆香，再把西红柿也倒进来翻炒，加一勺盐稍微炒个一个分钟，然后倒入一碗清水，盖上大火煮开，煮开后倒入火腿肠、鸡蛋、小面卷，简单调个味，鸡精、生抽、蚝油 ，拌一拌后继续煮3分钟，入味儿后倒入小青菜，拌匀后就可以关火出锅了。

四、烧麦

食材：400克大米、3块钱饺子皮、干香菇6个、1把青豆、2根芹菜、胡萝卜1根儿、白洋葱半个、半斤猪肉、1把小葱

1、400克大米，清洗干净后加水提前泡3个小时，泡好倒出来沥干水分，然后倒入蒸屉上铺平整，大火蒸30分钟；

2、现在准备配菜，干香菇6个，清洗干净后再加温水泡软，接着再准备一把青豆，洗干净后沥干水分备用，再来两根儿芹菜，洗净后切碎，胡萝卜一根洗净后先削皮，然后再切成小丁，半个白洋葱，也切成小丁；

3、半斤猪肉，洗干净后切成大块儿，加绞肉机里面打成肉末，

4、香菇泡好后挤干水分后切成小丁，香菇水不要倒了，可以留着等下用，米饭蒸熟后取出来先放在一旁。接着起锅热油，下洋葱爆香，再把肉沫倒进来，大火翻炒至变色，接着倒入胡萝卜、香菇、青豆、芹菜，翻炒均匀后把米饭也倒进来一起炒。

先把米饭尽可能地炒散，接着来调味儿，盐、鸡精、生抽、蚝油，继续翻炒均匀上色入味儿。最后再倒入少许的香菇水，大火继续翻炒一会儿，把香菇水收干后就可以了，出锅前撒上一把葱花，拌匀就可以了。

5、这个大米饭调的馅儿也是超级香，先稍微的放凉一会儿，然后取一小坨，先捏瓷实，再搓圆，搓成像这样一个小圆球就可以了。

6、准备3块钱的饺子皮，10张为一组，撒点干面粉后稍微地擀开擀大一点，然后再捏出花边，捏好后再把饺子皮一张张地分开，接着取一张饺子皮，中间放上一个糯米馅儿，再用虎口捏紧后收拢，捏成一个葫芦状就可以了，我们的大米烧麦生胚就完成了。

7、全部做好后放入蒸锅，大火蒸15分钟就熟透了，关火直接取出来就可以开吃了，大米版本的烧麦就做好了。

五、茼蒿饺子

食材：茼蒿、鸡蛋、虾皮、红薯粉、饺子皮、盐、鸡精、生抽、蚝油、胡椒粉、香油

1、茼蒿一把，先清洗干净，然后起锅烧水，水开加一勺盐和一勺油，然后倒入茼蒿焯水，先汆汤一分钟，茼蒿变软后立马捞出来，先过一遍凉白开，降温后挤干水分，然后再改刀切碎一点，切好后装入大碗里，再加一大勺食用油，拌匀后先放一旁备用。

2、接着我们准备5个鸡蛋，加一勺盐后先搅散，起锅热油，先加一把虾皮炒一炒，炒香后倒入蛋液，边煎边用筷子搅散，炒成鸡蛋碎就可以了，盛出来后先晾凉。

3、我们再准备一个红薯粉，加热水泡5分钟，泡软后沥干水分，再切成小丁，然后和茼蒿装一起，再把鸡蛋也倒进来，拌匀后就可以调味儿，盐、鸡精、生抽、蚝油、胡椒粉、香油，拌匀后就可以了，香喷喷的茼蒿鸡蛋馅儿就调好了。

4、接着准备50个饺子皮，中间放上一勺茼蒿鸡蛋馅儿，先对折，再把两边捏合起来，两个拇指捏住饺子的两端，往前凑，捏到一起，元宝饺子就完成啦，全部包好后吃不完的可以装起来冷冻保存，下次吃的时候直接煮就行。

5、起锅烧水，先加一勺盐，大火煮开后下入水饺，先用铲子轻轻拨动一下锅底，采用滚三滚的方式，这样煮出来饺子会更劲道爽滑，也能完全的熟透。

煮到饺子全部都飘起来后就可以捞出来了，香喷喷的茼蒿饺子就做好了！

六、南瓜条

食材：南瓜500克、50克白糖、500克糯米粉

1、老南瓜500克，去皮切片，接着上锅大火蒸15分钟，取出来倒入大碗里，趁热加50克白糖捣成细腻的南瓜泥。

2、少量多次地加500克糯米粉，先用筷子搅拌成絮状，后再下手揉面，揉成一个软硬适中的光滑面团，先分成两份，然后分别搓长条，切成大小相等的面剂子，最后揉圆后搓成小长条，再用手掌压一下就可以了，糯米条生胚就做好了。

3、电饼铛预热刷油，放入生胚，表面也刷点油，防止水分蒸发，小火先煎2分钟，翻面后继续煎2分钟，两面都煎得金黄后就熟了。

七、豆角焖面

食材：四季豆300克、五花肉150克、葱、姜、蒜、生抽、老抽、蚝油、香醋、盐、糖、鸡精

1、四季豆300克，去头去尾去筋，然后掰成小段儿，清洗一下后晾干水分。

2、五花肉150克，先切成片，再切点葱姜蒜，小葱切葱花，生姜切丝，大蒜切片，起锅热油，先下五花肉，煸炒出油脂，然后加葱姜蒜八角爆香，接着倒入四季豆翻炒均匀。

3、再加入清水、生抽、老抽、蚝油、香醋、盐、糖，鸡精，水量要超过四季豆，大火煮开后转中火焖6分钟，这时候我们准备半斤生面条，它可以更好地吸收锅里的汤汁，锅里煮好后放入面条，翻拌均匀后再来上一勺香油，然后盖上继续焖10分钟。

4、汤汁收干后加蒜末和葱花，就可以出锅了，吃之前翻拌翻拌就可以开吃了。

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