博望的锅盔：东汉时期的“军用压缩饼干”
在河南省南阳市方城县，有这样一个俗语：“博望的锅盔，赵河的姜，石桥的萝卜水汪汪。”俗语的首先提到的博望锅盔，是南阳地区知名的三国特色美食，已有一千多年的历史。
方城县壮丽景观博望镇，位于南阳城北40公里处，是西汉外交家张骞封侯地，东汉末年火烧博望的古战场。外地人来南阳参观“火烧博望遗址”，常以品尝博望锅盔为荣，临走时必买上几斤馈赠亲友，故久负盛名，驰誉国内数省区。
博望锅盔据悉，博望锅盔是由白面烤制的一种特色食品，外形似锅，又类似头盔，通体白色，如生面晒干一般，直径约一尺余，每个厚达二寸，重约四斤，食之酥香爽口，耐嚼又耐饥，且久放不坏，是刘备驻军博望时的重要军粮之一，这可能是东汉时期首创的“军用压缩饼干”。
博望的锅盔与火烧博望之战
相传，三国时期，诸葛亮初出茅庐，“新官上任三把火”，第一把火就是“火烧博望”。博望之战，曹兵大败，关羽把守博望，时逢天旱缺水，且博望地势较高，井内无水，将士饥渴难耐，常与当地居民因抢水，而引发纠纷。为了稳定军心，以免引发军民冲突，关羽遣使快马直奔新野，问计于诸葛亮，恳请退兵。
博望锅盔诸葛亮回书关羽，要求坚守博望，并教以“用干面，掺水少，和硬块，锅炕之，食为盔”。关羽照此方法如法炮制，果然做出了香甜可口的锅盔。这种军粮因久放不干、不霉、不腐，并且顶嚼耐饥，回味绵长，深受全军欢迎。很快，这种特有的美食做法，在博望城中流传，因而成为当地名吃。
《三国演义》中的火烧博望之战
时至今日，每当提到方城博望锅盔，人们总是能联想到《三国演义》中第三十九回《荆州城公子三求计，博望坡军师初用兵》的情节：
《三国演义》孔明令曰：“博望之左有山，名曰豫山；右有林，名曰安林：可以埋伏军马。云长可引一千军往豫山埋伏，等彼军至，放过休敌；其辎重粮草，必在后面，但看南面火起，可纵兵出击，就焚其粮草。翼德可引一千军去安林背后山谷中埋伏，只看南面火起，便可出，向博望城旧屯粮草处纵火烧之。关平、刘封可引五百军，预备引火之物，于博望坡后两边等候，至初更兵到，便可放火矣。”
《三国志》中的火烧博望之战
《三国志·蜀书·先主传》对火烧博望之战的策划者，有截然不同的记载：
《三国志》（刘表）使（刘备）拒夏侯惊、于禁等于博望。久之，先主设伏兵，一旦自烧屯伪遁，惊等追之，为伏兵所破。
根据《三国志》记载，刘备屯兵新野期间，刘表派他到南阳北部的博望县，以抗击南下的曹军。相持一段时间后，刘备设下伏兵，烧毁了自家营寨，并假装逃跑，曹军在追击的时候，被刘备事先埋伏的军队打败。由此可见，火烧博望之战的策划者是刘备，而不是诸葛亮。
博望镇古柘树——火烧博望的唯一“见证人”刘备火烧博望的时候，诸葛亮在哪里？
有人可能会有疑问，火烧博望之战，当时的诸葛亮在干什么？
据史料记载，刘备三顾茅庐的时间是建安十二年（公元207年）—建安十三年（公元208年）之间；
《资治通鉴》记载，刘备火烧博望发生于建安七年（公元202年）。可见，火烧博望之战的时候，诸葛亮尚未出山，而是在南阳“躬耕陇亩”等待明主草庐召见。
方城县望花湖结束语
三国的历史的烟云，早已散去，无论是正史记载还是历史演义，都是南阳历史文化的重要的组成部分。当你路过南阳，是否会想起“火烧博望”，品尝当地人津津乐道的三国特色美食——博望锅盔？
