你好太原丨乾和祥

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在许多老太原及山西人眼里，乾和祥不仅仅是一个茶庄的字号，更有着满满的回忆与乡愿。

1918年，天津“乾和公”“乾祥厚”茶庄创始人，两湖巡阅使王占元来到太原，出资6000银元，购买阳曲县建筑商刘占元在按司街30号的房产一处和官邸一处，开办了“乾和祥茶庄”，经营红茶、绿茶、花茶、砖茶、乌龙茶五大系列数百个品种。

建店初期，“乾和祥”坚持“杂茶不用、偏路不选”自己拼配的经营方法，所以始终保持着色、香、味俱佳、余韵无穷的盛名。新中国成立后，太原乾和祥批零兼营，还搞配货加工，鼎盛时期年销量20万担，一时成为山西省最大的茶庄。

1956年公私合营后，乾和祥茶叶店从人员到经营品种都有一定的发展，以“货色高选、偏路不贪、不图厚利、广为招来”为经营宗旨，不仅保证茶叶的质量，而且稳定着茶叶的价格。该店公平买卖，谦让祥和，童叟无欺，为顾客所信赖。

1984年国务院规定茶叶为三类商品实行价格议销，乾和祥更增加活力，日常经营的茶叶品种多达100余种，国内众多名厂生产的名茶都能在该店买到。

1987年市政府三街改造时，乾和祥茶叶店从钟楼街路南建店原址迁到路北新址51号，后来该店一度又增设了多个分店。

历经百年沧桑，“乾和祥”三个字闪闪发光，传承至今。

太原钟楼街地处繁华闹市，是太原最古老的商业街之一，原址回迁的乾和祥，每到周末，前来买茶的人总是络绎不绝。

乾和祥，以茉莉花茶制作工艺闻名，茶庄的掌柜们在长期摸索实践中，创制茉莉花茶拼配加工、包装技艺，传承至今。这项独特的融萃（拼配）技艺已成为乾和祥传承发展的灵魂。

茉莉花茶是绿茶经多次用茉莉鲜花窨制加工而成的，茶引花香，茶增花味，茶味与花香巧妙的融合，构成茉莉花茶特有的品质，被称为花茶中之珍品。

在外型上，茉莉花茶条索紧细，锋苗显露；在香气上，浓郁纯厚；在滋味上，鲜醇爽口，回味无穷；在汤色上，黄绿明亮，晶莹剔透，成为吸引顾客的一朵独树一帜的茶中奇葩，也形成乾和祥茶庄专属的、适合山西人口感的“晋味道”。

乾和祥在茶叶拼配加工上，把各种长短、粗细、轻重、批次、质量和产地不同的、等级相当的原料茶相互拼和，使茶叶的各项品质得以提高的技术。具体而言，分为选料、单样感观审评（取小样、剔除花干、冲泡、热闻香气、看汤色、尝滋味、看叶底、温闻冷闻）、采成品小样、小样拼配、成品小样审评、做单、成品拼配、采成品大样、包装等九道工序。斗型包装是茶叶加工后的最后一道工序，又分为拢茶、对折、打筒、折边、整型、卡包、捋型、封边、成型九个步骤。