两场秋雨落地，气温断崖式下降。又到了饭菜上桌，一等就凉的季节了。这个时候特别适合做蒸菜，一锅可以同时蒸多个菜，等吃饭的人到齐了再端上桌。不冷也不烫，吃得最是舒服。分享6道做法简单的蒸菜，清淡营养，好吃不上火，值得常做。

一，面粉蒸茼蒿

1，茼蒿洗净，晾干表面的水分，再切成段。

2，再准备一些胡萝卜丝，和茼蒿放在一起，淋入少许食用油，充分拌匀。

3，白面粉和玉米面粉等量混合，少量多次撒到菜里面，拌均匀。

4，将处理好的茼蒿放在蒸屉上，开水上锅，大火蒸6分钟将其蒸熟。

5，打开锅盖，用筷子将茼蒿抖散。

6，小碗中放入蒜末、盐、少许白糖、香醋、生抽、香油、凉开水搅拌均匀调成蘸汁。蒸好的茼蒿，蘸着料汁吃，别有一番风味。

二，蒸排骨

1，排骨用凉水浸泡一个小时，中间换一次水，再把排骨搓洗干净。

2，将排骨沥干水分，加姜丝、胡椒粉、盐、白糖、老抽、生抽、蚝油抓拌均匀，腌制一个小时。

3，排骨腌好，把姜丝去掉不要。放入2勺淀粉，再次抓拌均匀。

4，准备一个深盘，把处理好的排骨放在盘子里，开水上锅，中小火蒸一个小时，将其蒸熟。

5，出锅撒些葱花即可。

三，椒盐蒸鸡腿

1，鸡腿用清水浸泡一个小时，再用清水多搓洗几遍，去除腥味。

2，将鸡腿沥干水分，两面分别切两刀方便入味。

3，加老抽、生抽、蚝油、料酒、葱、姜、白糖、盐、椒盐粉，抓匀腌制30分钟。

4，鸡腿腌好，摆放在盘子里，开水上锅，中火蒸30分钟，关火焖5分钟即可。

四，蒜香粉丝蒸金针菇

1，金针菇去根，清洗干净。

2，粉丝一把，用温水泡软，再将粉丝稍微剪短一些。

4，准备一个深盘，将粉丝放在盘子底部，再把金针菇铺在上面。

5，热锅凉油，放入蒜末、一勺剁椒、生抽、蚝油炒香。

6，将炒好的蒜蓉剁椒浇在金针菇上，开水上锅，大火蒸8分钟即可。

五，肉末菠菜蒸蛋

1，菠菜洗净，开水烫半分钟捞出。

2，用凉水淘凉，攥干水分后切成碎。

3，鸡蛋打入碗中，加盐、温水搅拌均匀。撇去浮沫，再把菠菜倒进来拌匀。

4，将鸡蛋液倒入深盘里，开水上锅，盘子上面再倒扣一个平盘，中大火蒸6分钟。

5，热锅凉油，肉末炒至变色，放入少许老抽、生抽、蚝油小火炒香。

6，将炒好的肉末倒在鸡蛋上，再大火蒸3分钟即可出锅。

六，清蒸莲藕丸子

1，猪肉洗净，绞成肉末。再加盐、葱末、姜末、生抽、蚝油、五香粉充分搅拌均匀。

2，莲藕、胡萝卜切片，再剁碎。

3，将莲藕碎和肉馅放在一起，再加少许盐和鸡精，充分搅拌均匀。

4，将莲藕肉馅搓成丸子，摆放在盘子里。

5，开水上锅，中大火蒸12分钟，关火焖2分钟即可。肉馅软嫩，藕粒清脆，滋润多汁，香而不腻。

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