解码运河名镇｜嘉兴新塍古镇：小蓬莱美名远扬小月饼唇齿留香

嘉兴，自古以来就是风景秀美、繁荣富庶的水乡名城。千年运河穿越古今，将应水而生的嘉兴村镇明珠串联起来，描画出一幅风物长存的当代嘉兴古镇全域图。浙江省嘉兴市秀洲区新塍镇，始建于唐会昌元年，古时又称新溪，自古乃鱼米之乡，接运河之水，拥万亩良田，是嘉兴市人居环境首选的中心城镇。新塍古镇自唐朝起至今已有了上千年的历史，历来为嘉兴西部重镇。古镇形成于唐代会昌元年，新塍之名始见于宋代周辉《清波杂志》"绍兴处，曾鲁公丞相权嘉禾新塍税"的记载。明清时，新塍既已成为秀水县四大镇之冠，是嘉兴西北区域中心。

新塍镇位于浙江省嘉兴市西北部, 地势平担，河港纵横交叉，区位优势得天独厚，水陆交通畅通便捷。全域面积133.1平方公里，是一座拥有悠久历史和江南水乡特色的千年古镇，也是嘉兴市秀洲区最大的的中心城镇，先后被誉为国家园林城镇、国家级生态乡镇、浙江省教育强镇、卫生镇、历史文化名镇、东海明珠文化镇、十大新兴花卉乡镇、嘉兴市文明镇、特色文化镇、外资利用十强镇和嘉兴市六大卫星镇之一。

一块石头、一段残碑、一进院落、一条古风犹存的小巷……漫步在新塍的旧街道，眼前的一切都透着江南水乡的灵性，让人觉得这里充满着悠远的故事。

古镇枕河而建，市河新溪自西向东贯穿市镇，全长1680米，街衢临河而建，形成以市河为轴线，两街夹一河的布局。市河两岸的老街是嘉兴现存较具规模、保存较完整的古镇街区，民居依水造势，鳞次栉比，布局规整精练，延续了水巷、街巷组成的江南水乡传统格局。临街建筑多为两层砖木结构，排门式店铺，布局严谨对称，风格朴素简洁。

老街内不乏精美的古建筑，保存较完整且规模较大的传统民居有吴润昭私院、朱氏老宅、丰乐街西小桥弄2号旧宅、西南大街249号旧宅等。这里的每一块砖瓦似乎都在述说着老街上的陈年旧事，值得细细品味。

写进《射雕英雄传》的小蓬莱

"人间仙境"小蓬莱位于新塍镇能仁寺东南侧，原为能仁寺十二禅房之一的环清房，与寺院仅一水之隔，小桥相通，环境幽静，景色秀丽，人称能仁寺为新塍之名胜，而环清房则为能仁寺之胜景。环清房又雅称"小桃源"，后改名为"小蓬莱"。

曾有武侠小说大作家金庸先生到小蓬莱一游："只听远远丛林中传来悦耳的声声鸟鸣，穿过盛开的紫藤花园，踏上布满香樟叶的小径。又到红艳艳的杜鹃园，便是青里透黄的草中碎石，和那一弯清澈碧透的溪流。又似乎能听得千百年前那隐隐的古寺钟声，从远处传来……"

金庸先生为眼前的美景深深感叹！故此在他的《射雕英雄传》传中，有这样的描述："只听她说道：'欧阳伯伯，我爹爹在新塍镇小蓬莱给全真教的众老道围住啦，你若不去解救，只怕他难以脱身。'欧阳锋微微一笑，说道：'哪有此事？'……"就是对小蓬莱特殊的感情，金庸先生才把小蓬莱写进了他的巨作当中，也让更多的人了解了新塍的小蓬莱。

当然小蓬莱也因为特殊的地理位置造就了她如此的美景。小蓬莱三面碧水环绕，形成半岛之势，她如浮动在水面之上的一艘小船，水汽在林中迷漫着，如雨似雾，游人至此，犹如进入世外桃源，因而小蓬莱雅称小桃源。

新中国成立后，政府拨款重建，将这里辟为小蓬莱公园。经多年修葺整饬，现公园面积一万余平方米，厅堂、楼阁、水榭等建筑与天然景色融为一体，具有浓郁的江南田园风光。古老胜地又显得青春焕发了。

一树黄，城染金。小蓬莱的千年银杏被誉为"浙江省十大最美银杏树王"，千百年来守护着这座小镇。她见证了鳌山灯会的百年祈愿，见证了能仁古刹的几度兴衰，也见证了嘉兴革命的星火初燃。

嘉兴地方党史陈列馆——"船"承百年恰风华

嘉兴地方党史陈列馆位于新塍塘畔，设置"峥嵘岁月""励精图治""改革开放""追梦奔跑"四个篇章，利用381张图片、48部视频影像资料、130余件珍贵实物及制件，通过实物资料展陈和声光电等多媒体手段，全面展示中国共产党在嘉兴从无到有、从小到大，带领嘉兴人民奋斗美好未来的历程。

嘉兴地方党史陈列馆于2001年6月修建落成，为展示党的光辉历史、提升城市文化软实力提供了重要平台，也为广大党员干部、青少年、社会各界人士接受党史学习教育、爱国主义教育提供了重要基地，成立以来已成为嘉兴及周边地区学校及企事业单位接受爱国主义教育的重要场所。陈列馆先后被授予区级、市级爱国主义教育基地，市级、省级党史教育基地等称号，同时也是嘉兴市干部教育现场教学点、秀洲区党员党性教育基地。

新塍，还藏着嘉兴人的美食梦。古时人们承星履草，朝食开启一天的劳作，飧食慰藉疲惫的身心，新塍因地处两省三市交界，美食荟萃，不胜枚举。各色佳肴小吃的香气在街衢巷陌飘荡了数百年，独属于新塍的"色、香、味、美"融化了江南古镇清冷优雅的调性。每天，都会有一群又一群的人，从城市穿越至乡间，再穿梭至古镇新塍，不远千里，只为赶赴这一场清晨烟火……

闻名遐迩的新塍月饼

清末时新塍糕点美名远扬，其中最著名的就是新溪（新塍旧称新溪）小月饼。江浙沪一带食客常乘船赶赴新塍品尝，而这盛景的形成皆源于一名叫赵小裘的御厨。赵小裘为崇祯帝朱由检的御膳房糕点师，善于制作各式点心，因风味独特，得到崇祯帝赏识。李自成攻破京城后，赵小裘为避战乱逃到江南，选中风光秀丽的新塍落脚，在市河边开了家糕饼店，取名为"怡明居"，意为怀念明朝。后来为了不让清政府找麻烦，改为"百味堂"。至清朝末年,"百味堂"已衰落，但它的糕点制作技艺却在新塍流传了下来，其时新塍镇有两家有名的茶食店--"李永泰"和"祥瑞德"。

"李永泰"制作销售的茶食有各式猪油糖糕、夹沙蛋糕、云片糕、核桃糕、松糕、绿豆糕等；糖果有松子糖、粽子糖、花生糖、芝麻糖等。"祥瑞德"的创始人王瑞祥，继承了"百味堂"的传统技艺，保留了"百味堂"的糕点口感，其中新溪桃酥和新溪小月饼最为有名。

新溪小月饼凭借独特的工艺，香酥的口感，成为中秋时节民众争相购买的佳品，购买者不仅有新塍本地人，还有周边乡镇及嘉兴、上海、杭州的食客。每到中秋，"祥瑞德"茶食店内飘出的新溪小月饼浓浓香味伴着市河水汽，弥漫于老街上，营造了特有的节日氛围。如今闻名遐迩的新塍月饼，便是"祥瑞德"茶食店传统手工艺的保留和传承。

古法酱鹅已被录入嘉兴市非物质文化遗产名录

在新塍，还有一种肉，是一定要尝一下的，那就是鹅肉。在新塍老底子，毛脚女婿上门是要拎只鹅的。距离小蓬莱不远处有一家味德丰酱鹅店，主打的古法酱鹅，是新塍人每年过年排长队也一定要购买的年味。

据说，"味德丰"缘起清朝康熙年间，清朝词人朱彝尊应邀到新塍作客，偶遇一位放鸭少年，得知他家开着当地有名的酱鸭店，于是饶有兴趣到店中，后随口作诗一首："秋水一色味先知，鸭步鹅行疾如风。欲叹江南风景好，又惊二凫兼德丰。"自从那天起，店主就把自家的店面重新装修了一番，取"德丰"二字，店中烧制的酱鹅、酱鸭等美味熟食品就名曰"味德丰"，从此食客从四面八方慕名而来，生意十分红火，代代相传。

每一只鹅都要经过古法5道工序才能最终端上餐桌。而每一口锅，一次只能出锅五只鹅，尤其是整个悬挂烧汁的过程很长，五只已在锅中"酱"到一定火候的酱鹅被拎起悬挂在锅的上方，锅内三四十斤的汤汁，被不断有节奏地用汤勺舀起，均匀地浇在酱鹅上，大约要浇三百下，才算收汁完成，挂到旁边的木架上风干冷却后切盘供食客享用。

坐在最邻近灶头的方桌上，灶头间每次勺起，便能闻得酱汁的香味在空气中翻飞，听得酱鹅"呲呲呲"地将这酱香吸入骨髓，一边服务员端上来早一波如法炮制好的酱鹅，入口嫩滑，甜咸香等和谐地在唇齿间交融，久久留香。吃过味德丰的酱鹅，就会觉得平时吃的酱鸭不香了，毕竟比起普通鸭肉，味德丰的鹅肉，肉质更厚实、紧致，口感细腻。

另外，一同酱的还有鹅胗和鹅肝，比鸭什更肥大一些，切片后食用，与酱鹅肉一般入味，尤其是鹅胗，有嚼劲又不磨牙，软硬适应，下酒、下饭或是当零嘴感觉都很合适。若是遇上节假日，味德丰老店请来了当地两位唱评弹的老艺人坐镇大堂，那喝着茶，闻着酱香，嚼着各种鹅件，听着小曲，再望着门外黛瓦白墙的老街发个呆，真是再惬意不过的小镇午后了。