炎热的天气和爽口的凉粉非常适合做一对CP，阳光非常毒辣，这个时候来一口滑嫩的凉粉，清爽可口、非常解暑。只要我们选对了品质好的凉粉，那么色泽肯定是晶莹透澈，而且还能清热利湿，凉血去火，带给你不止清凉，还有健康。

色泽

我们在挑选凉粉时，首先应该进行对凉粉色泽的鉴别。可以取一些凉粉的样品，在散射的光线下直接观察。如果凉粉呈白色或蛋青色，且表面有光泽，即为优质凉粉。如果凉粉色泽灰暗或没有光泽，就应该避而远之。

气味

取凉粉样品在室温下嗅其气味。优质凉粉闻上去十分清冽，有豆类植物散发出的自然香气，无其他任何异味。如果凉粉闻上去有霉味、发酵味或其他不良气味，则为劣质凉粉，挑选时应该尽量避免挑选此类凉粉。

口感

取凉粉细细咀嚼，品尝其味道。优质凉粉的筋道口感有点类似于布丁，比较绵细，入口吞咽甜爽直抵心田。如果凉粉吃起来淡而乏味，有生淀粉味，则为劣质凉粉。这种凉粉不仅口感不佳，而且还有酸味和苦涩味。

我们在挑选凉粉的时候，应该尽量选择那些呈白色或蛋青色，表面有光泽，薄而均匀的凉粉，这类凉粉有弹性，会散发出豆类植物的香气，为优质凉粉。如果凉粉有霉味、发酵味或其他不良气味，则为劣质凉粉。