蕺菜又称折耳腥臭草本植物，有异味。叶片心形，托叶下部与叶柄合生成鞘状。穗状花序在枝顶端与叶互生，花小，两性，总苞片白色，花丝下部与子房合生，子房上位。蒴果卵圆形，花果期5～10月。

生于沟边、溪边或林下湿地上。 蕺菜对温度适应范围广，地下茎越冬，-5～0℃时地下茎一般不会冻死，气温在12℃时地下茎生长并可出苗，生长前期要求16～20℃，地下茎成熟期要求20～25℃。

　折耳根存储方法

　1、洒水、浸泡

　　折耳根保质期可以达5天。食物的保质期，与它的水分有着很大的关系。若是我们想要短期保存，那么就可以将折耳根全部散开铺在地面上，避免堆积在一起，容易腐烂。我们可以洒适量的清水，保持它的水分，不至于让水分流失。

　　另一个方法就是准备一个盆，并倒入适量的清水，将折耳根放入，这个方法的保质期可以延长。要比上一个方法的保质期要多，可达到7天。人们往往会犯一个误区，这是由于我们的惯性思维。我们总是认为，将食物避免与空气接触就可以延长保质期，但不是所有的事物都是这样，一定要知晓事物的秉性。折耳根不适合这种方法。

　　2、放入冰箱保存

　　折耳根的保质期可达七天。新鲜的折耳根所含的水量十分丰富，想要延长它的保质期，那么它的水量一定要尽力保存。我们可以将折耳根清洗干净，再将它的水分沥干，放入冰箱中进行冷藏就好了，因为冰箱中的温度是恒温的，低温可以阻碍水分的蒸发，从而保证了折耳根的水分。我们要知道折耳根的秉性，它是不能日光照射，喜欢阴暗潮湿的环境。所以千万不能将其密封，这反而会加速腐烂的速度。温度越高，折耳根老化速度越快。任何一种食物当然是新鲜的才好吃，所以我们要学会保存任何食物，才能更好的汲取它的营养，并且也要尽快食用，新鲜的食物，营养价值才高。