20道长寿药膳调补身体改善体质
红网2022-07-29 18:34
在“2022年湖南省老年健康宣传周”活动现场，由湖南省卫生健康委、湖南省中医药管理局联合推荐，由湖南省中医院（湖南中医药大学第二附属医院）出品的“湖南老年药膳长寿食谱”也将一并发布。“长寿食谱”适合哪些人群？都有哪些药膳金方？湖南省中医院治未病中心主任医师熊暑霖提前作了分享和解读。
阴虚质药膳
阴虚质是指阴液亏少，以口燥咽干、手足心热等表现为主要特征的体质状态。日常调补宜选用甘凉滋润的食物，如鸭肉、猪瘦肉、百合、黑芝麻、银耳、燕窝等。
强脊利骨汤取新鲜猪腰椎200克，干桑椹100克，黄芪45克，当归20克，葛根30克，杜仲50克，熟地黄30克，续断30克，生姜10克。将原料一起倒入砂锅，加水2000毫升，用武火煮半个小时后，去泡沫，再用文火煮15分钟，调味即可食用。此汤可补益肝肾、舒筋活络。适宜于因肝肾亏虚导致的颈腰椎功能减退者。
石斛饮将50克新鲜石斛洗净，并剥去老皮，然后剪成2—3厘米的小段。将石斛放入榨汁机内，加入1000毫升纯净水（此分量适合4—6人饮用）。启动榨汁机，时间设定为3—5分钟，榨完后倒出即可饮用。饮用时可根据个人口味加入适量冰糖或蜂蜜。此饮可益胃生津、滋阴清热。
杜仲猪腰汤取猪腰2个，杜仲、核桃仁各30克。先将猪腰切开去肾盏洗净，与上两味同放入炖锅内，加水适量，炖熟，去杜仲，加少许盐调味服食。此汤有填精生髓的功效，适宜于肾精亏虚头晕者。
血瘀质药膳
血瘀质是指血行不畅，以肤色晦暗、舌质紫暗等表现为主要特征的体质状态。日常可适量多吃有调畅气血作用的食物，如生山楂、醋、黑豆、油菜等。
黄芪当归红枣饮取黄芪50克，当归、大枣各10克，蜂蜜或冰糖15g。将黄芪、当归、大枣放入锅中，加水适量，煎煮30分钟，去渣取汁，待滤汁转温后调入蜂蜜或冰糖即成。每日当茶饮，血糖高者不宜喝。此饮有补气养血、活血化瘀的功效，适宜于气血亏少、面色萎黄唇暗者。
夜交藤丹参蜜饮取夜交藤、丹参各30克，蜂蜜15克。将夜交藤、丹参切段，晒干，入锅，加水适量，煎煮30分钟，去渣取汁，待滤汁转温后调入蜂蜜即成，每晚临睡前服用。此饮可宁心安神，适宜于失眠兼心慌者。
气郁质药膳
气郁质是指气机郁滞，以神情抑郁、忧虑脆弱等表现为主要特征的体质状态。日常调补宜选用具有理气解郁作用的食物，如黄花菜、菊花、玫瑰花、茉莉花、大麦、金橘、柑橘、柚子等。
陈皮炒肉丝取陈皮6克，胡萝卜200克，猪瘦肉100克，盐5克，植物油、料酒各10毫升，葱、香菜各5克。将陈皮泡软，洗净切丝。胡萝卜去皮，洗净切丝。猪肉洗净切丝，加盐、料酒拌匀备用。葱洗净切丝，香菜择洗干净，切碎。热锅加油少许，烧至五成热，放入胡萝卜丝，炒熟后盛盘备用。锅内放少许油，放入陈皮丝。猪肉丝，翻炒至七成熟，加入胡萝卜同炒，再加水少许，盖盖焖3分钟，撒上香菜、葱即可。此药膳可宽胸理气。
痰湿质药膳
痰湿质是指痰湿凝聚，以体型肥胖、腹部肥满、口黏苔腻等表现为主要特征的体质状态。日常调补宜选用有健脾助运、祛湿化痰功效的食物，如冬瓜、白萝卜、薏苡仁、赤小豆、荷叶、山楂、荠菜、紫菜、海带、鲫鱼、鲤鱼、鲈鱼、文蛤等。
天麻山楂荷叶排骨汤 取天麻15克，山楂15克，荷叶半张，排骨500克。将山楂洗净切丝，天麻洗净后切成薄片，荷叶洗净后撕碎，排骨斩成小块。将以上四味材料一起放入砂锅内，用小火炖1—2小时。待炖至肉烂脱骨时，加入适量盐、味精调味后即可。每日1次，可经常服食。此汤有强筋骨、健脑益智的功效。
湿热质药膳
湿热质是指湿热内蕴，以面垢油光、口苦苔黄腻等表现为主要特征的体质状态。日常调补宜选用有清利化湿功效的食物，如绿豆（芽）、绿豆糕、绿茶、芹菜、黄瓜、苦瓜、西瓜、冬瓜、薏苡仁、赤小豆、马齿苋、藕等。平时应少吃羊肉、动物内脏等肥厚油腻食物。
石斛老鸭汤 取老鸭一只，新鲜石斛50克，枸杞和桂圆肉各5克。将老鸭洗净，去内脏，切成块状。石斛洗净，用冷水浸泡5分钟。洗净砂锅，将切好的老鸭放进锅内，加适量水，放入石斛、枸杞、桂圆肉。大火煮滚5分钟后改中火熬煮1.5小时后关火，过30分钟再打开盖子，加盐调味即可。此汤具有补血养气、滋阴清热、增强身体免疫力的功效，特别适宜湿热人群夏季进补食用。
气虚质药膳
气虚质是指元气不足，以疲乏、气短、自汗等表现为主要特征的体质状态。日常宜多吃有健脾益气功效的食物，如小米、南瓜、胡萝卜、山药、大枣、香菇、莲子等。
人参乌鸡汤取乌鸡一只，新鲜人参100克，红枣、枸杞各20克，姜、葱段各适量。将乌鸡洗净，姜切片，新鲜人参洗净，红枣去核切片。锅中加水，放入乌鸡，大火煮至沸腾，撇去浮沫。锅中加入姜片、人参、红枣、枸杞，大火烧开转小火炖两小时，放盐调味即可。此汤可补脾益肺、生津止渴、补气生血。
十全大补汤取党参、炙黄芪、炒白术、白芍、茯苓各10克，肉桂3克，熟地黄、当归各15克，炒川芎、炙甘草各6克，墨鱼50克，猪肉500克，猪肚50克，生姜30克。将11味药材装入纱布袋内，将墨鱼、猪肉、猪肚、生姜洗净后放入砂锅。锅中加水，放入药包，加花椒、料酒、盐适量，武火煮沸后改用文火炖烂熟即可。此汤有补气养血的功效。
三七党参黄芪炖鸡汤 取党参10克，黄芪30克，三七10克，酸枣仁20克，鸡1只。将鸡洗净切块，与党参、黄芪、三七、酸枣仁一同入锅，加水适量，小火慢炖两小时。此汤可益气健脑，适宜于气虚健忘者。
薏米山药粥 取去心莲肉10克，大枣6枚，山药、薏米各20克，小米50克，白砂糖5克。将食材洗净放入锅内，加水煮熟后，加糖调味即可。此粥可健脾益气，适用于脾虚、腹胀便溏、肢体无力等症。
党参茯苓粥取党参、茯苓各15克，生姜3克，粳米50克。将党参、生姜洗净切薄片。茯苓捣碎，浸泡30分钟。将党参、茯苓、生姜一起放入砂锅煎煮30分钟，取汁后再煎，合并两次药汁，倒入粳米煮粥即可。此粥可益气补虚、健脾养胃。
鲜人参粥取鲜人参50克，粳米100克。将鲜人参切碎，与粳米一同放入锅中，加水适量，大火烧开后用小火慢煮成粥，加入冰糖调味即可。此粥可调理因元气不足引起的年老体弱、食欲不振、失眠健忘等症。
阳虚质药膳
阳虚质是指阳气不足，以畏寒怕冷、手足不温等表现为主要特征的体质状态。日常调补宜选用甘温补脾阳、温肾阳为主的食物，如羊肉、鸡肉、韭菜、核桃、栗子等。
骨碎补炖猪蹄取骨碎补、川牛膝各20克，菟丝子30克，川续断15克，猪蹄两只。将药材用纱布包好，和猪蹄共放锅内，加水及黄酒适量，炖两小时即可。此汤可温补肾阳，适宜于肾阳虚引起的腰背疼痛者。
温肾化气羊腿肉取补骨脂50克，胡萝ト250克，羊腿1个，生姜3片，桂皮、植物油、黄酒、盐、酱油适量。将补骨脂洗净，羊腿洗净切大块，胡萝卜洗净切块。热锅加油，放入生姜、羊肉，翻炒5分钟，加黄酒、盐、酱油和半碗水，焖烧10分钟后盛入砂锅，再把补骨脂、胡萝ト、桂皮一起倒入砂锅，加水煮熟即可。此药膳可暖脾胃、温肾阳，尤其适宜于年老肾阳衰、天寒夜尿次数多者。
山药猪脬肚取山药、覆盆子各100克，猪肚1只，猪脬1只。将山药、覆盆子、猪脬放入猪肚内，用线将切口缝牢，放在锅内煮熟透后取出，去掉覆盆子。将猪脬、猪肚切片，放入汤内，再煮片刻即可。此药膳可益肾气、健脾胃。
活力宝取冬虫夏草5克，人参2克，淫羊藿15克，乌鸡1只。将乌鸡去毛及内脏，切块，放锅内加水适量，放入冬虫夏草、人参及淫羊藿（纱布包好）共炖，食肉喝汤，早晚各吃1次。此药膳适宜于气血不足、性功能减退，兼有神疲乏力、健忘失眠等症状的人群。
淫羊藿木瓜饮取淫羊藿15克，木瓜12克，甘草6克，红糖20克。将淫羊藿、木瓜、甘草分别洗净，放入砂锅，加水煎煮两次，得汁液约200毫升。之后加入红糖，稍煮沸，搅匀调味即可，随意温饮。此饮有温肾阳、舒筋络等功效，适宜于肾虚下肢无力者。
枸杞板栗粥取枸杞80克，板栗150克，盐5克，大米80克。大米淘洗干净，板栗水烫过冲凉，剥壳备用。将大米和板栗放入砂锅，加水适量，用小火煮成粥，撒上枸杞，加盐调味即可。此粥可滋补肾气、增强体质，适用于体虚气短、腰酸腿软等症。
温馨提醒：药膳具有一定的纠偏作用，请在中医师指导下使用。
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