你还记得小时候吃过的野菜吗？

小时候放牛、放羊时，经常会到田野间或山坡上去挖一些野菜，那时候只是觉得好玩，如今才想起，那些才真的是宝。可是时光不能倒流，我们再也回不到曾经快乐的时光了，为了生活而奔波，也没那时间去放牛、放羊了，更没时间去挖野菜了。

偶尔回一次老家，再遇到就别错过了。野菜不仅美味，还能泛起童年的回忆！

木耳菜

不知道大家还记得木耳菜不？它可跟木耳一毛钱关系也没有，是一种绿色的野菜（现在也有很多人种植），有的地方也叫落葵、胭脂菜等。

木耳菜一般都是生长在田野或菜园边上，呈藤条状向四周蔓延开来，它的叶子特别嫩，果实呈褐红色。我记得小时候上学还经常摘它的果实，然后把它当成彩色笔涂在课本上。

木耳菜的营养价值

木耳菜富含维生素A、B、C和蛋白质，而且热量低、脂肪少。

木耳菜的营养素含量极其丰富，尤其是钙、铁等元素含量最高，其含钙量是菠菜的2~3倍，而且不像菠菜那样含有大量的草酸，所以木耳菜是补钙的最佳的选择之一。

木耳菜的功效

木耳菜味甘酸、性寒。具有清热、解毒、降暑、滑肠、润燥、凉血、生肌的功效，可用于治疗便秘、痢疾、疖肿、皮肤炎症等病。

木耳菜的吃法

木耳菜适宜素炒，建议旺火快炒，炒的时间长了容易出黏液。需要注意的是，一个成年人每天食用木耳菜的量最好控制在50克左右。

推荐1——【凉拌木耳菜】

食材：

木耳菜、大蒜、小米辣、陈醋、白糖、盐、生抽、香油等

做法：

1、将摘好的木耳菜，清洗干净，把大蒜、小米辣切碎。

2、起锅烧水，水开后放入少量的盐和食用油，再把木耳菜倒入滚烫的开水中，焯烫至熟，捞起并过凉水，然后沥干水分。

注：加入食用油之后，再焯水可以最大限度地保留蔬菜的碧绿！

3、沥干水后，把木耳菜倒入碗里，然后放入大蒜、小米辣，再放入适量的盐、生抽、白糖、陈醋、香油调味，搅拌均匀即可开吃。

凉拌木耳菜可以说是最简单的了，只要简单一烫再一拌就成一道菜。木耳菜很是鲜嫩，而且水分多，所以在焯烫的时候时间控制在1分钟内，不宜过长。

推荐2——【蒜香木耳菜】

食材：

木耳菜、大蒜、盐、食用油

做法：

1、将木耳菜清洗干净，大蒜拍碎。

2、起锅烧油，油温5成热时，先放入大蒜煸炒出香味。

3、接着放入木耳菜，大火翻炒1分钟，然后放入适量的盐调味，再翻炒均匀即可出锅装盘。

炒这道蒜香木耳菜其实和平常炒青菜一样，在些不建议放鸡精、蚝油之类的调味品，有蒜香味即可。

推荐3——【酸辣木耳菜】

食材：

木耳菜、大蒜、干辣椒、盐、陈醋、食用油等

做法：

1、木耳菜清洗干净，沥干水分；大蒜和干辣椒切碎。

2、起锅烧油，先放入干辣椒和大蒜，煸炒出香辣味。

3、接着倒入木耳菜，大火翻炒1分钟，然后放入适量的盐、陈醋调味，大火翻炒均匀即可。

木耳菜自带酸味，所以在放陈醋的时候动作不要太大，少量即可，又酸又辣非常开胃。

木耳菜的吃法还有很多，比如：白灼木耳菜、五花肉炒木耳菜等，这里就不一一介绍了，做法都比较简单，喜欢吃木耳菜的朋友，可以换着方式炒来吃，这样就不会太单一了，也不会吃腻。

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我是张同学说美食，今天的【木耳菜】就分享到这，喜欢美食的朋友记得关注一下哟，每天为你分享一道美食，管好家人的胃，也就把整个家管理好了。

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