本周

带大家继续走进

“乐享云南·非遗”板块

云南非物质文化遗产资源民族特色鲜明,截至2021年5月,云南有105项国家级非遗项目,541项省级非遗项目,3015项州市级非遗项目,7766项县(市、区)级非遗项目。

本期分享主题

——国家级非遗项目:宣威火腿制作技艺

曲靖宣威火腿,与浙江金华火腿、江苏如皋火腿齐名媲美,是中国三大名腿之一,是国家原产地地理标志保护产品。2010 年,“宣威火腿制作技艺”正式列入第三批国家级非物质文化遗产保护项目。

宣威火腿制作上继承了修割定型、上盐腌制、堆码翻压、洗晒整形、上挂风干、发酵管理六大传统工艺,每一环节都体现了制作者的朴实“匠心”,也造就了宣威火腿的独特风味。

制作完成的宣威火腿身穿绿袍、形似琵琶、香味独特、营养丰富,切去火腿表层,横剖面肉色鲜艳,红白分明,瘦肉呈桃红色或玫瑰色,肥肉呈乳白色,或蒸或煮或炒,其味咸香带甜,肥肉肥而不腻,香气浓郁,深受人们喜爱。

文 何雨珍

图 田维星、宣威文旅

海报设计 张楠

编辑 童文文

本期责编 张灵洁 李元

审核 马波 刘丽

举报/反馈

云南文旅发布

1.8万获赞 3.7万粉丝
美好生活在云南,欢迎您体验有一种叫云南的生活!
云南省文化和旅游信息中心
关注
0
0
收藏
分享