化学式是RCHNH2COOH。

一、氨基酸，是含有碱性氨基和酸性羧基的有机化合物，它的分子结构中包含碱性氨基和酸性氨基，是构成动物蛋白质的基本成分。氨基酸分子中含有氨基和羧基两种官能团。

二、氨基酸的发现。

1827年，AugusteArthurPlisson和tienneOssianHenry通过水解1806年从芦笋汁中分离出的芦笋胺（asparagine），首次发现了天冬氨酸。而后陆续有几个氨基酸被单独发现，而最后确立氨基酸的命名则是在1900年左右通过化学家在实验室水解不同的蛋白，得到了很多种不同的氨基酸，就是有一个氨基一个羧基和一个侧链的结构的物质。1820年在蛋白质的水解产物中发现了结构最简单的甘氨酸

三、氨基酸的结构。

1、氨基酸是蛋白质的基本结构单元，其通式为R-CH（NH2）COOH。氨基酸既表现出酸性，又表现出碱性，因而具有两性。氨基酸分子间相互反应生成的物质叫肽，分子结构中含有肽键，氨基酸反应的原理是酸脱羟基，氨基脱氢。

2、两个氨酸分子发生缩合反应的方程式：

H2NCH2COOH+H2NCH2COOH→H2NCH2COHNCH2COOH+H2O，故答案为：蛋白质。

R-CH（NH2）COOH；两性肽。

肽H2NCH2COOH+H2NCH2COOH→H2NCH2COHNCH2COOH+H2O。

四、氨基酸的分类。

按照合成分类，可分为必需氨基酸和非必需氨基酸。

1、必需氨基酸有八种，分别是色氨酸，苏氨酸，蛋氨酸，缬氨酸，赖氨酸，亮氨酸，异亮氨酸和苯丙氨酸。

2、非必需氨基酸有很多，如丙氨酸，瓜氨酸，半胱氨酸，精氨酸，甘氨酸，丝氨酸，天门冬氨酸，脯氨酸，谷氨酸，鸟氨酸等等。

五、氨基酸的作用。

一个重要光学性质是对光有吸收作用。20种Pr-AA在可见光区域均无光吸收，在远紫外区（<220nm）均有光吸收，在紫外区（近紫外区）（220nm～300nm）只有三种AA有光吸收能力，这三种氨基酸是苯丙氨酸、酪氨酸、色氨酸，因为它们的R基含有苯环共轭双键系统。

六、氨基酸的应用。

1、氨基酸可用作食品和动物饲料的添加剂等。

2、在农业上用作除草剂、 杀菌剂、 生长调节剂和肥料等。

3、应用于化妆品中，例如：绞股蓝、珍珠粉和薏苡仁等都富含氨基酸。