立夏这个节气的到来，正式的迎接了夏天和高温的来临。温度升高，身体容易出汗，如果不及时补充水分，就容易虚脱。所以夏天总是建议多喝些汤汤水水，用来“补夏”。民间也就有了：“立夏一碗汤，不劳医生帮”的说法。这里的一碗汤其实也没有说一定要哪一碗汤，主要是提醒我们及时补充汤水和营养，夏天的话，建议还是可以喝一些解暑热，除湿益脾的汤，下面蓉儿分享了7道汤，一起来看看吧！

1、豆腐汤

食材清单 豌豆100克、豆腐1块、火腿肠1根、小葱、大蒜、干辣椒

1、豌豆100克，清洗干净备用。

2、豆腐一块，先切片、再切条，最后切成丁。

3、火腿肠1根，对半切开后也切成小丁备用。

4、再切点小葱和大蒜。

5、起锅烧水，加一勺盐和一勺油，水开倒入豌豆焯水，煮到豆子都飘起来就可以了，捞出来控干水分。

6、接着把豆腐也焯一下水，去一下豆腥味，一分钟后捞出来控干。

7、起锅倒油，油热加葱蒜干辣椒爆香，再把火腿肠倒进来，炒一炒会更香。

8、接着倒入一碗开水，大火煮开后把豌豆和豆腐都倒进来，煮开后转小火继续煮6分钟。

9、接着来调味儿，盐 、鸡精、生抽、胡椒粉 ，拌匀后再来少许淀粉水勾芡。

煮到汤汁变浓稠就可以了，出锅前加点香油和葱花。好吃的豌豆烧豆腐就做好了，清爽解腻，嫩滑好吃。

2、芦笋汤

食材：芦笋300克、皮蛋1个、泡面搭档火腿肠2根、鸡蛋3个、葱、姜、蒜

1、芦笋300克去掉老的根后削皮，然后切小段儿备用。

2、皮蛋一个，去壳后切成小丁。

3、火腿肠2根，从中间一分为二后也切成小丁。

4、碗里打入3个鸡蛋，加一勺盐后搅散。

5、起锅热油，先倒入蛋液滑散，炒成鸡蛋碎后盛出来。

6、再起锅热油，下葱姜蒜，爆香后倒入皮蛋和火腿肠。

7、炒香后倒入一大碗开水，芦笋和鸡蛋倒进来后简单地调个味，盐、鸡精、胡椒粉。

8、大火煮开后转小火再煮2分钟，芦笋煮熟后撒上小葱花，就可以关火出锅了。

3、百合雪梨汤

食材清单 一节莲藕、一个雪梨、20克干百合、2块红糖、1把枸杞、

1、先准备一节莲藕，清洗干净后削皮，然后切成厚片。

2、再准备一个雪梨，削皮去核切块儿。

3、再准备20克干百合，用水清洗一遍。

4、接着和雪梨、莲藕一起倒入砂锅中，加足够的清水后大火煮开，再转小火煲40分钟。

5、40分钟后加2块红糖、1把枸杞，盖上继续煮5分钟就可以了。

甜甜的百合莲藕雪梨汤就煮好了，干燥易上火，这个汤刚刚好。

4、鸡汤

食材清单 土鸡、葱、生姜、盐

1、鸡洗净后去头去脖去尾去脚甲

2、生姜切片、香葱切段。

3、起锅烧水，水开先把整只鸡用沸水烫一下。

4、砂锅中放入适量的水，将整只鸡放进来，鸡油和葱姜也一起放进来。

5、大火煮开后撇去沫沫，然后转小火炖2个小时，最后放盐调味。

5、猪肚汤

食材清单 猪肚1个、莴笋2根、辣椒1个、大蒜1头、生姜1块、葱结、料酒、花椒、鸡精、胡椒粉

1、猪肚买回来后首先遇到的难题就是清洗了，猪肚真的是一定要洗干净啊，这样吃起来才会没有异味。我们可以加面粉和料酒，然后反复放入揉搓清洗，正反两面都要反复地清洗哦。

2、猪肚洗好后先给它冷水下锅焯水，煮开后继续煮5分钟。

3、然后捞出来放入高压锅中，加葱结、生姜、料酒、花椒、清水，上汽后压15分钟。

4、这时候我们来准备莴笋，两根就够了，削皮后切条，处理好后装起来先放一旁备用。

5、再准备一头大蒜，剥皮后不用切，装起来备用。

6、再来一块儿生姜切片，红辣椒一个切条，配菜就都准备好了。

7、锅里的猪肚压好后取出来，晾凉后改刀切成小块儿。

8、起锅热油，油热下姜蒜爆香，再把猪肚条倒进来，大火爆炒一分钟后加莴笋。

9、翻炒均匀后倒入压猪肚的原汤，再来2勺盐后盖上继续煮10分钟。

10、莴笋煮熟后把辣椒倒进来，再加一勺鸡精、半勺胡椒粉简单地调个味儿。

11、翻炒几下后再来半碗淀粉水勾芡，继续煮一分钟后就可以出锅了。

6、玉米排骨汤

1斤排骨 1根山药 1个玉米 1个胡萝卜 5个香菇 1根大葱 1块生姜

1、先准备一斤排骨，洗一洗后泡半个小时，去一下里面的血水。

2、接着我们准备一根山药，去皮切段，然后加水中泡着，避免氧化变黑。

3、再准备1个玉米，切段后再分成小块儿。

4、胡萝卜也来一个，去皮切大块儿，先装起来备用。

5、再来5个香菇，剪掉香菇把把，再给香菇打上花刀。

6、接着再来一根大葱切段，1块生姜拍一拍，不用切，装起来备用。

7、排骨里面的血水泡出来后再冲洗两遍。

8、接着起锅烧水，冷水下排骨焯水，加点料酒去腥，煮开后撇去浮沫。

9、再把排骨捞出来，沥干水分。

10、接着起锅热油，油热下葱姜 ，接着把排骨倒进来炒一炒 ，直到排骨炒到微微焦黄的时候就可以了。

11、然后倒入开水，水一次加足，接着盖上盖子大火煮10分钟，10分钟后汤色就变的有一点点白了，但不够浓香。

12、这时候再换砂锅，倒进去后转小火，汤一直是微微滚开的状态就可以，然后盖上盖子再次炖煮1个半小时。

13、煮好后我们来看一下，汤已经炖白了，这时候把香菇、玉米、胡萝卜、山药都加进来，盖上继续焖煮10分钟，把这些配菜都煮熟。

14、煮好后开盖加一勺盐调味儿，汤色乳白又浓香，颜色也非常的漂亮。

舀出来看一下，又白又香，再来点小葱花，鲜美的山药排骨汤就做好了。

7、绿豆汤

绿豆150克 冰糖100克 柠檬1个

1、绿豆150克，先把它清洗干净；

2、再烧水，锅里的水煮沸以后直接倒入绿豆，然后盖上盖子焖15分钟，15分钟以后再把绿豆放凉；

3、然后放入冰箱冷藏过夜，第二天早上起来就可以直接煮啦，冷冻好的绿豆就是一个完整的大冰块儿；

4、将冰冻好的绿豆放入锅中，加水，盖上盖子直接煮。绿豆浸泡后吸足了水分，再根据水结成冰体积变大的原理，绿豆经过冷冻以后就会把绿豆撑裂，遇热水后煮起来就会更快更透。大火煮开以后先把飘起来的浮沫去一下，盖上盖子煮5分钟就能开花；

5、再准备100克冰糖和一个柠檬，柠檬洗净后对半切开，挤出柠檬汁；

6、5分钟以后豆子已经完全煮开花了，这时候把冰糖和柠檬汁都加进去，冰糖不仅润肺止咳清热去火，而且甜度和热量都比白糖要低，另外加柠檬汁是为了保持煮好的豆子颜色不变。盖上继续煮5分钟左右，绿豆汤就煮好了。

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