五款带鱼美食，来看看大厨的做法吧！简单调配，让你的餐桌更丰盛
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一：啤酒烧带鱼
创新做法，滋味更浓。
主要用到的材料有：带鱼300克，五花肉末80克，生粉100克，葱花5克，番茄沙司30克，青红椒圈各10克，啤酒300克，葱姜蒜片各5克，盐，味精，料酒，生抽，胡椒粉各适量。
制作工艺：（1）首先将带鱼去除内脏，切成相同大小的长度，清洗干净后，倒入碗中，撒上盐，味精，生抽，葱姜，白胡椒，料酒抓制均匀，腌制二十分钟，随后将带鱼块表面均匀的粘上一层生粉，备用。（2）锅中注入半锅油，五成油温，顺着锅边放入带鱼，高油温炸制，能最大程度保持带鱼的鲜嫩多汁，也让表面尽可能少的吸收油分。炸制金黄熟透，表皮酥香时，即可捞出控油。
（3）锅洗净，淋入适量油，倒入五花肉粒，煸炒至断生，散发着淡淡的肉香味。添入葱姜蒜片炒制飘香去腥。（4）随即加入番茄沙司，料酒，生抽炒制一会，注入适量清水，再加啤酒，调入生抽增鲜，少许老抽调色文火煮制沸腾。（5）接着锅中倒入带鱼，中小火煮制收汁，各种鲜味物质汇聚一锅，使带鱼获得丰富的味觉层次。收汁微微浓稠时，放入青红椒，盐，味精，白糖调味，即可出锅。（6）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。
二：豉香带鱼
滋味浓香，唇齿回味。
主要用到的材料有：带鱼300克，葱花10克，香菜梗少许，姜蒜末3克，小米辣 2根，郫县豆瓣酱20克，肉沫20克，豆豉30克，味精，白糖，生抽，料酒，盐，柠檬各适量。
制作工艺：（1）将带鱼处理干净内脏，砍成块。冲洗干净，放入碗中，撒上盐，味精，柠檬汁，生抽，料酒抓拌均匀腌制十分钟。【带鱼表面的银色物质，可以很好的判断带鱼的新鲜度，表面越铮亮新鲜度越高。调味中加柠檬，可以有效去腥增香，肉质也会更加细嫩。】带鱼表面包裹上一层生粉，备用。（2）锅中倒入半锅油，油温升至五成热，下入带鱼，炸制表面金黄，酥香熟透。随后捞出控油。
（3）锅入油，倒入肉沫煸炒至表面微黄，加蒜末，姜末，小米辣，郫县豆瓣酱炒香，伴有少量红油渗出。再下入豆豉炒制干香，随即冲入清水，调入生抽，老抽，盐，味精，白糖文火煮沸，放入带鱼煮制十五分钟，收汁浓稠，撒上葱花，香菜梗，炒匀，即可出锅。（4）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。
三：【煳辣带鱼】
香辣适中，鲜嫩可口
主要用到的材料有：带鱼500克，葱姜蒜各10克，大红浙醋30克，香油15克，干辣椒20克，干花椒3克，香料油20克，红曲米50克，盐，味精，料酒，生粉吗，白糖，生抽各适量
制作工艺：（1）首先将新鲜的带鱼切头去尾，随后再切成相同大小的段，洗净备用。「在我们的日常生活中，购买带鱼时要选用表面金亮的，用手摸上去没有银屑脱落为最佳。」（2）将带鱼倒入碗中，加盐，料酒，葱姜抓拌均匀，腌制十分钟，随后拍上一层生粉。备用。（3）锅中倒入半锅油，油温五成热，倒入带鱼炸制表皮酥香熟透。捞出控油。（4）取一个碗，倒入盐，白糖，味精，大红浙醋，香油，料酒，红曲米水搅拌均匀。备用。（5）锅中倒入适量油，加花椒粒，干辣椒，蒜片，姜片，大葱炒出香味，调入步骤4中的酱料煮沸，放入带鱼，文火煮制收汁浓稠。（6）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。
四：宫保带鱼
酸甜香辣，鲜嫩可口
主要用到的材料有：带鱼400克，葱姜10克，盐，味精，胡椒粉，料酒，生抽各适量，
宫保汁：陈醋120克，美极番茄辣椒酱30克，味精10克，美极鲜味汁100克，白糖120克，清水100克
制作工艺：（1）首先将带鱼切成相同大小的段，随后挖出内脏，不要弄破表皮。放入清水中，冲洗干净，备用。（2）将带鱼纳入碗中，葱姜，盐，味精，胡椒粉，料酒，生抽抓拌均匀，腌制十五分钟。（3）锅中倒入半锅油，油温六成热，一个一个下入带鱼块炸制表皮金黄，酥香熟透。（4）锅烧空气倒入宫保汁的所有食材，搅动直至沸腾冒泡，微微浓稠时，倒入带鱼翻炒均匀，表面均匀的包裹上一层，即可。（5）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。
五：豉汁蒜香带鱼
香味浓郁，酥香可口
主要用到的材料有：带鱼400克，蒜汁10克，葱姜10克，蒜末100克，洋葱粒20克，青红椒圈20克，老干妈豆豉辣酱20克，盐，味精，料酒，生粉，
制作工艺：（1）首先将带鱼切去头尾，中间切相同大小的段，挖出内脏，清理干净。（2）将带鱼吸干表面水分，加盐，味精，蒜汁，葱姜，料酒腌制十五分钟。（3）锅中倒入半锅油，油温五成热，将蒜末倒入炸制金黄，蒜子微黄时，就可以捞出，用蒜末本身的余温加热至金黄。（4）锅中产生的蒜油继续升温至六成热，将带鱼拍粉，入油锅中，炸制金黄酥香。（5）锅中留下少许底油，倒入葱姜炒香，加洋葱粒，青红椒圈，老干妈豆豉酱翻炒均匀，下带鱼，金蒜末炒至熟透即可出锅。（6）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。
烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房
不论时光如何流转，守住美食，美好就会一直陪伴着你！
————本文由舌尖的创想--刘厨，原创制作，未经授权，禁止搬运复制————
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