吃鱼怕刺，是很多喜欢吃鱼之人的顾虑，对这些人来说，挑选无刺或少刺的鱼来吃无疑是上上之选。

好在无刺或少刺的鱼还是比较多的，鲳鱼就是其一。

鲳鱼也叫“平鱼”、“镜鱼”

鲳鱼的身体较为扁平，形似一个菱形的样子，因为身形扁平如镜，在中国民间一直有“平鱼”、“镜鱼”的别名。鲳鱼以刺少著称，体内除了中间一片骨头，几乎没有尖刺、毛刺，肉质又极为鲜嫩，非常适合老人和儿童食用。

鲳鱼属于远洋鱼类，主要分布于太平洋和印度洋，每年夏天游到近海产卵，秋天则游回深海栖息，我国鲁南、苏北等地沿海均有分布。

金鲳鱼、银鲳鱼，一字之差，大有区别

鲳鱼好吃，但我们去菜市场采购时，直接说“老板，来一条鲳鱼”是不行的，因为现在国内水鲜市场上售卖的鲳鱼，往往有金鲳鱼和银鲳鱼之分，虽然只有一字之差，但它们的区别可是不小。

银鲳鱼属于鲈形目鲳科，而金鲳鱼属于鲈形目鲹科，科属上这一差别体现在外观结构上，使二者存在以下几点不同：

1、金鲳鱼在其腹部、鱼鳍处带有金黄色，银鲳鱼的身体则是发亮的银灰色；

2、金鲳鱼的长度与宽度比介于1.5倍到2倍之间，相比之下，银鲳鱼的长宽比小于1.5倍，接近于一个菱形；

3、金鲳鱼的背鳍上长了硬刺，银鲳鱼是光滑的；

4、金鲳鱼的泄殖孔长在身体中部后面，银鲳鱼长在身体中部前面。

银鲳鱼（下图）

金鲳鱼（下图）

金鲳鱼比银鲳鱼便宜的原因

金鲳鱼和银鲳鱼相比，除了存在上述外形差异之外，在市场价格上的差异也非常大，银鲳鱼的价格是金鲳鱼的好几倍。

它们的价格差异大，原因是金鲳鱼主要来自于人工饲养，产量大，成本低；而银鲳鱼却至今未能实现人工饲养，只能依靠野生海捕的方式供应市场，产量不及金鲳鱼，成本一直居高不下。

金鲳鱼能实现人工饲养而银鲳鱼不能，关键在于它们生活习性和生长速度有较大差异使然。

金鲳鱼食量较大，善抢食，吃得多长得快，半年就能长到一斤重，市场上超过一斤的金鲳鱼极为常见。

银鲳鱼则“娇贵”得多，容易受惊，甚至晚上有人打个手电筒照一下，第二天就会有受惊吓死亡的。再者，银鲳鱼嘴巴也比较“刁”，选择食物挑剔，食欲不强，喜静不喜动，生长缓慢，两年才能长到半斤，市场上很难见到一斤重的银鲳鱼。如此种种都导致人工饲养银鲳鱼的难度特别大，至今未获成功。

营养成分大同小异

不管是金的还是银的，鲳鱼都含有多种营养，都含有丰富的不饱和脂肪酸，它们到底谁更营养其实是没有定论的，最多口感方面可能略有差异而已，从这个角度来看，对大多数普通消费者而言，选择金鲳鱼无疑是性价比更高的选择。

香煎金鲳鱼