没有一只鸡，能活着走出杭州，因为杭州人有一百种方法花样吃鸡。不管是做家常饭还是招待亲友，杭州人的饭桌上总少不了鸡，而且杭州人的烹调方式有很多，时常能让各种人伺“鸡”而动。在杭州，吃鸡哪家强？下面这份吃鸡指南，请收好。

吴山烤禽

风靡杭城三十多年的吴山烤禽，几乎无人不晓。无论春夏秋冬，严寒酷暑，这家店门口总是排满了从四面八方赶来买烤鸡的人，火爆程度从未减弱。

在很多老杭州的眼里，吴山烤鸡的味道，一直是记忆里最馋的味道。刚刚出炉的烤鸡外皮酥嫩，肉汁里散发出香菇、香葱的清香，吃完常常忍不住要把手指头再舔上几遍。

如今，吴山烤鸡早已成了杭州的一张名片。如果要论杭州人最爱的鸡，这家绝对稳坐第一。

福缘居油淋鸡

福缘居的必点招牌菜，油淋鸡必定榜上有名。3斤左右的土鸡，先用放了盐的水煮，煮滚捞出晾干，再用七八成的高油温快速炸一下。这样出来的油淋鸡，皮脆肉嫩，葱花和酱油的加持，使得香味更加独特诱人。

康桥烧鸡

在杭州的吃货圈里一直流传着“南有吴山烤鸡，北有康桥烧鸡”的说法。康桥烧鸡采用老底子方法制作，健壮的红毛鸡现杀现烧，佐以十几种中草药，经过炖、卤、油炸等工序而成，外皮酥脆，肉质鲜嫩。揪住一个鸡腿儿，轻轻一扯就骨肉分离，鸡汁饱满，回味无穷。

三毛烤鸡

三毛烤鸡在名气上虽然不如吴山烤鸡，却也是许多老杭州人从小吃到大的老底子味道。30多年的老字号，排队阵势不输当下的网红店，店里除了烤鸡，还有烤鸭、卤鸭、牛肉、熏鱼、醋萝卜、千张包……种类超级丰富。

烤鸡是店里的销量王，鸡的内部被掏空，塞上葱和香菇，辅以佐料后放进炉子里烤，出炉后香气四溢，外焦里嫩，油润金黄。