贵州弘宝食用菌科技开发有限公司，历经 4 年时间开展了利用木屑为主料进行菌袋 覆土仿生栽培榛蘑的种获得成功，一次栽培多年收获受益，既为食用菌增加了新的栽培 种类，也为农民开辟了一条新的致富道路。榛蘑属于担子菌亚门 , 伞菌目、白蘑科、蜜 环菌属， 是东北地区广泛分布的一种滑嫩可口、 味道鲜美、营养丰富的食药用菌，也 是迄今为止为数不多的被人们所认知，但还没有实现商业化栽培生产的野生菌类，堪称 名副其实的“山珍”，被人们称为“东北第四宝”。 榛蘑生长在多种阔叶树根部、林下 腐质土上或草丛中，夏秋季采收，是真正的绿色食品，具有很高的营养、保健和药用价 值。 目前，榛蘑生产仍处于原始的林地自然发生和人工无序采摘阶段， 野生榛蘑自然 产量较低，无序采摘导致榛蘑野生资源日趋减少，而且由于采摘不及时造成榛蘑老化， 加之长途运输挤压致使菇体变形破损，导致产品质量差，档次低，售价也随之降低。 近 年来野生榛蘑价格不断上涨，东北区鲜菇市场价格 5-10 元 /kg ，干品价格达到 25-50

元 /kg 。 为保护榛蘑野生资源，提高其产品的产量和质量，开展榛蘑人工仿生栽培技
术研究是一条重要途径，既可增加食用菌的栽培种类， 又能为农民开辟新的致富门路。

榛蘑的保健功效：蜜环菌对高血压、椎基底供血不足、美尼尔氏综合症、植物神经功 能紊乱等疾病引起眩晕的病人效果较好；对肢体麻木、失眠、耳鸣、中风后遗症等也有

疗效。



1 榛蘑形态特征 榛蘑呈伞形，子实体一般中等大，淡土黄色至浅黄褐色，老后棕褐色。 菌盖直径 4-14cm ，中部有平伏或直立的小鳞片，老熟后近光滑，边缘具放射状排列的 条纹，菌肉白色。 菌褶白色或稍带肉粉色，直生至延生，稍稀，老后常出现暗褐色斑点。 菌柄圆柱形，稍弯曲，长 5-13cm ，粗 0.6-1.8cm ，有纵条纹和毛状小鳞片，纤维质， 内部松软至空心，基部稍膨大。 菌环白色，着生在柄的上部，幼时常呈双层，松软，后 期带奶油色。 长白山区野生榛蘑有二种生态类型，一种是菌柄较细 ，菌盖较薄且较大， 开展快，采收需及时，前期淡土黄色，后期变褐色，俗称草蘑;一种是菌柄膨大、粗壮 ， 菌盖较厚且较小，浅黄色，俗称大腿蘑，二茬蘑菇此类型较多。
2 榛蘑生长环境条件 野生榛蘑夏秋季在多种阔叶树树干基部、根部或倒木、 清林细

杂木堆上及埋在土中的枝条或枯枝败叶上丛生，成片生长。 由于榛蘑生长在林下或草丛 中，形成了对凉爽、湿润和散射光的适应特性。 秋季持续干旱年份，不出榛蘑，而 8 月 末 -10 月上旬雨水充沛，空气湿度较大的年份榛蘑产量高，市场供应充足，可见榛蘑对 土壤墒情和空气湿度要求都比较高，秋季( 9 月份)雨水充足与否是决定榛蘑产量高低的 一个重要因子。榛蘑多分布于海拔 450-650m 的山区林地，草蘑多分布在林下或林缘的 平坦草丛中，大腿蘑多分布在 20-30 度东西阳坡上，阴坡不长榛蘑。东北地区榛蘑生长 期为每年的 8 月末-9 月， 采收盛期在 9 月中旬， 时间 7-15 天，雨后第二天最宜采 摘。
温度、湿度和光照是影响榛蘑生长发育的重要因素，榛蘑形成并生长发育的土壤温 度
( 0-20cm ) ≧ 11℃ ， 气 温 13℃-18℃ ， 土 壤 ( 0-20cm )相对含水量≧ 50% ， 空气湿度 70%-90% ，光照 600-6000Lx ，气温≦ 10℃ 时榛蘑停止生长而进入枯萎状态。 榛蘑生长好坏、产量高低、质量优劣与土壤质地有着密切关系，也与树根、树茬、倒木、 枝条等的朽腐程度有关。 土壤有机质≧ 8% ， PH5.5-6.5 ，树木、树根、树茬等朽腐 程度适当，有利于蜜环菌菌丝的生长和菌索的形成，榛蘑出的多，长的壮。
蜜环菌是一种兼性寄生真菌，它在自然界分布极广，既能在活的树根、草根上生长， 也可在死树根或树干上生长繁衍。 榛蘑孢子萌发后形成蜜环菌的菌丝，菌丝为分支的丝 状体，菌丝聚集成索状的长束，称为根状菌索。 根状菌索在地下生长，形成范围很大的 网络，在土壤中蔓延，从朽木、活树或死树的根上寻找并输送营养，所以蜜环菌的菌索 对榛蘑的形成具有重要意义。菌索是菌丝在不良的环境条件下或生长后期发生的适应性 变态，它在不同环境条件下能够体现出不同的生物学特性，当菌索由白变黑并角质化 , 则进入休眠状态，这种变化将直接抑制榛蘑的形成，可见，蜜环菌只有在自身幼嫩、菌 索呈白色或棕红色时才能形成榛蘑，衰老的黑褐色菌索不能形成榛蘑。 木材中的菌丝体 或菌索能发磷光， 夜间可见到明亮的荧光，干后消失。

4 栽培技术
4.1 菌棒的准备人工仿生栽培榛蘑首先要备好菌棒，菌棒培养必须提前准备好蜜环菌 栽培种，适宜蜜环菌生长的树材等培养基质。蜜环菌能在 200 余种树木上生长，最适宜 蜜环菌寄生的树种有栗树、桦树、榛柴等，多用柞树、桦树、花楸树等和榛柴的枝杈粉
碎作为培菌基，最佳树种是柞树。

菌棒生产方法:首先应选购菌索多而粗壮、生长快、发荧光强、抗逆性好、适应 性强的质量优良的蜜环菌作菌种。选用塑料袋规格 16.5×38 厘米，运用窝口插棒和颈圈 无棉盖体制袋方式。
密环菌的菌袋制备工艺
1、阔叶木屑 57%、阔叶树小枝段 30%、麸皮 10%、过磷酸钙 1%糖、1%生 石膏 1%，pH5.5～6.0。
2、阔叶木屑 50%、玉米芯 30%、麦皮 15%、玉米粉 3%、过磷酸钙 1%、糖 1%。

3、阔叶树枝条（2～4cm)营养液（糖 1%，马铃薯磷酸二氢钾 0.1%，硫酸 镁 0.1%，水)
密环菌二级种的培养基配方：杂木屑93％ 、玉米粉 5％ 、过磷酸钙 2％， 含水量 70％。
4.2 做床摆棒，菌棒培养好后，首先用腐殖土做成宽 1.1m ，高 5-7cm, 长根据地 形而定的畦床，然后横畦摆放事先挑选好的菌棒， 棒与棒间距 2cm 左右，二行菌棒的 行距 5cm-7cm, 二棒间隙和二行空隙中要填入腐殖土，厚度为棒直径的 2.5-3 厘米 ， 摆放完菌棒后再在棒上面撒盖一层树叶，以不露覆土为宜。 覆盖树叶既可降低土壤和菌 棒水分蒸发，对防旱起到良好作用，同时树叶腐烂后又能补充土壤中有机质。 出菇菌棒 要挑选菌索呈白色或棕红色的菌棒，菌索呈黑褐色的菌棒最好不用。
4.3 林下遮阳密度好的环境可以不搭遮阳设施，大田或遮蔽度不好的栽培场地，要 搭棚扣遮阳网，树叶覆盖结束后，沿畦床走向在二行菌棒的中间位置铺设二根喷灌管， 便于增加土壤墒情，提高空气湿度，加快出菇。为创造散射光的环境，并减少地表水分 蒸发，可用竹皮子搭设拱棚，棚高 50cm ，二根拱架之间间距 120~150cm 。 拱架上扣 盖遮阳网，畦床两边用土将遮阳网压住。
4.4 出菇管理菌棒仿生出榛蘑不需要特殊管理， 不用除草，不需施肥，呈半野生状 态最好。 一年四季菌棒处于自然遮阳条件下，经过春夏风吹雨淋和阳光暴晒后于每年 8 月中下旬开始至 10 月初， 每天早晨喷浇一次雾状水，时间 1 小时。
4.5 采收加工通过科学管理， 8 月末至 9 月初即可出菇， 出菇盛期在 9 月中下
旬，能采收二潮菇。榛蘑要在菌盖未完全开展，边缘尚向下翻卷时及时采收，待菌盖完 全开展再采收，榛蘑就变得松软，易破损，质量降低。 榛蘑可鲜食，也可晾晒加工成干 品销售。
榛蘑菌棒种植周期：榛蘑种植，一年种植多年收获，种植第一年为菌丝繁育期， 第

一年少量出菇或不长榛蘑，菌棒蜜环菌不断向有机土壤蔓延，分解土壤中的有机质和枯 枝败叶，积聚营养，形成千丝万缕的菌索，第二年达到营养生理成熟后才开始出菇。一 年种植多年受益，可陆续采摘 3-4 年，第二年和第三年是出菇高峰期，每袋总产量 2-3
市斤
小结 野生榛蘑在东北区分布广泛，由于长期掠夺式的采收，野生资源逐年减少。 利用菌棒生产榛蘑栽培技术对野生资源的保护和增加农民的收入具有重要意义。菌棒出 榛蘑仿生栽培技术简单易行， 生产原料来源广泛，不仅可以变废为宝，延长产业链条， 增加新的食用菌栽培种类，而且一次投入，可以产生多年的效益，是当地居民增收致富
的一条新的门路。












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