小豆包承载着大情感,那是家的味道,这熟悉的味道就是年。为了让更多人能品尝到家乡的味道,春节前夕,昌图镇双树子村双平食品厂加班加点赶制粘豆包,保证口感的同时,最大程度提高产量。由县文旅广局、县融媒体中心、县摄影家协会特别策划的《非遗文化贺新春,红红火火过大年》今天播发<东北人爱吃的粘豆包>。
走进昌图镇双树子村双平食品厂,工人们正在忙活着,和面、包豆包、垫苏子叶、上蒸锅、冷冻,一系列的工作流程下来,他们有条不紊,紧张有序。工人们告诉记者,粘豆包虽然是满族的传统特色食品,但是东北人都喜欢吃,只要到了冬天,家家户户的餐桌上都有这道美食。由于具有口感好、耐储存、易携带等特点,并且“粘”和“年”同音,粘豆包是春节期间很多家庭必备的美食。
据了解,双树子粘豆包可是相当有名,可谓是一张名片,亮相全国。如今,这一个个小小的粘豆包还被塑封打包,贴上标签,走进了大市场。来自沈阳,大连,河北,内蒙古,香港等八个地区的20多家食品经营企业和商户慕名而来,双树子粘豆包正满载着浓浓的东北情怀,让各地人们品尝到昌图味道。
黏豆包的热量很高,消化慢,有利于人们在寒冷的天气里,长时间的进行户外活动,所以成了东北农家冬季的常备食物。而在双树子,制作黏豆包,从皮到馅,都有不一样的秘诀。糯米、大黄米、黏高粱米浸泡后磨面,热炕发酵,馅料的主角是红小豆,用一夜的浸泡,唤醒豆瓤的甜与面,再放入农家铁锅,给予持续的高温,用小火控制水分,调整馅料的干湿度,用心煮熟的红小豆,被捣成泥后,再加入白砂糖,香飘四溢,回味悠长。馅和面准备妥当后,村里的大姨大婶汇聚于此,一展身手,在面皮里放入豆馅,团成双树子豆包特有的椭圆形状,底部裹上苏子叶,上锅蒸熟,就可享用了。
时光流逝,时代变迁,无论我们走多远,都不曾忘记根与魂;无论我们在哪里,从不曾忘记家乡和乡亲,在年味中感受传统文化的魅力,在年货中品味亲情的厚重,在年景中表达期待和祝愿,双树子粘豆包带给人的是浓浓的新春祝福。
特约记者:关兴 冉杰忠
本次编辑:昌图融媒 宋天翔