中国古代文人，不乏“老饕”的存在。著名的“老饕”文人，远有苏轼，近有袁枚。苏轼这辈子仕途坎坷，被“贬”后云游四方，但这样恰恰成全了一个“老饕”的胃。清代袁枚对吃的追求更为极致，近代汪曾祺，梁实秋等文人墨客谈起吃，无不提及袁枚。在他的《随园食单》里，记录了南北菜肴糕点共计326种，在“点心单”中，颇为详尽地记载了蓑衣饼、虾饼、杏酪、栗糕、百果糕等南北点心的做法。
零食、小食，顾名思义，零散、零碎、小巧、精美，是人们日常生活中的一种点缀。在快节奏的现代生活中，大众爱吃零食，有时候并非单纯为“解馋”，更是片刻的休憩和惊喜的来源，也是忙碌生活里的“小确幸”。
吃着零食迎新年
古已有之
汉代以前的“春节”基本以立春为中心，大家聚在一起，开一场祈求风调雨顺的“农事喜乐会”。汉代之后，春节才逐渐过渡到以正月初一为中心，随着年俗文化的日益浓厚，吃零食成为大家过年氛围里的一部分。
相传每到腊月二十三这一天，灶王会上天向玉帝汇报民间的情况。于是，自汉代起民间已经出现向灶王爷供奉灶糖和糖瓜的习俗，吃了糖之后的灶王嘴变甜，以达到“上天言好事，下界保平安”的目的。不过，等灶王汇报完，大家会撤回供奉。等到新年第一天，糖瓜往往会被孩子们“偷偷”吃掉。对神仙的尊崇，成为当时过年零食的一大来源。
张骞通西域之后，西部的干果经过风干或者腌制，陆续成为年节中新的吃食。时间流转到唐朝，以米粉制作的各式糕点开始在民间流行，“水晶龙凤糕”、“贵妃红”、“奶酪樱桃”等糕点类零食，成为当时官宦人家过年的“上桌”仪式感。
你有被“糖瓜”粘住牙的经历吗？
直到宋朝，过年吃零食才成为百姓们的一种习惯。根据南宋周密在《武林旧事》中的记载，宋朝送年礼“馈岁”风俗流行，年货清单上包括“锦装、新历、诸般大小门神、桃符、钟馗、春帖、金彩、缕花、馈岁盘盒、酒檐、果子等。”
随着宋代贸易发达，敦煌李广杏干、鸣山大枣等干果也成为百姓们过年餐桌上的重要零食。而养蜂和制糖业的长足发展，让“糖分”的获取变得平民化。
人们开始将新鲜果品放在蜂蜜中煎煮浓缩，制成一种如今我们称作“蜜饯”或“果脯”、在当年被称为"蜜煎"的零食。在宋代餐饮服务业中，甚至有名为“蜜煎局”的机构，不仅对外接商业订单，在年前订货，过年期间还可以送货上门。
因为经济实力雄厚，宋朝还“养”出了一批“食不厌精”的吃货，在北宋著名风俗画清明上河图中，很多商铺都以卖干果和蜜饯为生，门类齐全，分布广泛，堪称散装的良品铺子。
《清明上河图》局部
在古代过年期间，零食更多是一种仪式感的象征，是守岁、团圆的重要组成部分，这种“过年吃零食”的习俗也因此流传下来，与之相对应的是，从糖到干果再到糕点，从无到有再到丰富，零食种类在不断增多。随着社会的发展，这些“食不厌精”的现代吃货们，也不仅仅满足于“有得吃”，更对零食的健康、营养价值和品质有了更高的追求。
国民生活水平的不断提升，让大众对于零食有了新的消费需求与情感互动，因此，国内的零食品牌对于美味与品质开始了一场新的探索。
以过年里可以“解腻”零食来说，良品铺子针对此场景进行洞察，研发了系列山楂类零食，从原料选择有着300年种植历史的沂蒙山楂，到匠心工艺打造，有裹着一层糖霜的山楂球、薄薄的山楂片、口感筋道的山楂饴，还有为儿童定制的小兔山楂棒等。
一家人的团圆饭过后，以精巧而丰富的零食收尾，亲朋友邻促膝闲话，分享一年来的喜与悲，让爱意与温暖流动，让美好时光凝结。
进阶的过年零食
虽然过年吃零食的传统古已有之，但过年零食像如今这般既种类丰富、又健康且营养，也经历了很长一段时间，这也见证了中国消费时代，从“有得吃”到“吃到好”再到“吃得开心与健康”。
上世纪六七十年代，“糖”曾经相当紧俏。很多家庭一个季度只能拥有一两糖票，家中的大人一直攒着，到过年前将换来糖做成糖饼和江米条，年三十的时候变成年夜饭之后的零食。这些来之不易的甜品，大人们大多不舍得吃，往往会留给家中的孩子。
还记得儿时的江米条吗？
到了八九十年代，大家的生活富裕起来了。在过年零食上，米果、牛轧糖、麻花已经是必备零食，吃着瓜子花生，看着春晚小品，成为每家每户过年时的集体仪式感。当然在地大物博的中国，不同区域有着不一样的过年零食文化——东北地区的大松子、广西人眼中的糍粑、浙江人碗里的糯米团子、北京满大街的芝麻驴打滚和糖葫芦……
而在江苏靖江，当地最有特色的过年零食要数猪肉脯。相传在1932年，三位广东青年逃难至江苏靖江市柏木乡罗家桥，看到这里人杰地灵，同时，靖江又是苏北的南大门，紧临长江，靠邻上海，优越的地理区位，加之发展成熟的养猪规模，让这三位青年决定留在此处创业。没有想到当初这样一个举动，却成就了靖江猪肉脯的百年历史，让靖江猪肉脯成为中国零食文化里不可或缺的一部分。
从那时起，每到过年，家中长辈往往会把家中的猪肉制作成猪肉脯——将里脊肉剔去筋膜，绞碎之后腌制成不同的口味，接着把肉酱均匀抹平在烤盘上，放在盛满木炭的炉子上，同时，八角、桂皮等传统香料以适当的比例添加，既增鲜提香，不喧宾夺主，又能感受到肉的天然醇香，吃后嘴里余味绵长。滋滋冒油、四处飘香的猪肉脯饱含厚重的历史，这种制作技艺不仅入选了江苏省非遗名录，还承载着几代靖江人关于春节零食的共同回忆。
滋滋冒油的猪肉脯是靖江人的最爱
2000年之后，良品铺子这样的零食品牌开始走向消费市场，它们的出现不仅丰富了零食的品类，还开始更加注重零食的健康和口味。良品铺子不仅坚持“把全世界的零食搬到顾客家门口”的初心，还希望传承“铺子”这一中国古老而原始的商业形态，勾起人们回忆里亲切、自然而轻松的氛围。从坚果到益生菌坚果，从猪肉脯到高蛋白肉脯，良品铺子一直在传承中国零食文化和匠心工艺的基础上，不断拓展高品质的零食，让零食变得健康、营养，在合家团聚过年时节，增添一份幸福与美味。
方才提及的靖江猪肉脯便是其中一例。为了传承中国零食文化，良品铺子在猪肉铺的渊源之地靖江，找到了传统肉脯工匠大师蔡国宝。作为靖江地道老岸人，从业38年的蔡国宝为良品铺子提供了正宗的肉脯传统秘方——原料上精选三元猪后腿肉，工艺上拒绝更快捷、但风味欠缺的铁筛烘烤，采用地道的靖江竹筛烘烤工艺。
同时，良品铺子通过调研发现，Z时代人群逐渐成为肉脯消费主力，占比达到47%，他们对口感和健康的要求更高；而69%消费者认为目前市面上的同类产品普遍口感偏硬，希望能吃到肉纤维、有嚼劲的猪肉脯。为此，良品铺子经过历时五年近百次的实验，最终研发出了一款高蛋白肉脯，实现了口感和健康上的双重升级。
坚持传统工艺的基础上，让猪肉脯口味升级
凭票购糖、鸡毛换糖的时代结束后，零食实实在在成为了人们在过年期间承载着特殊情感的食物品类。不论是走亲访友，还是街坊四邻串门，在大鱼大肉上桌之前，摆上一盘零食招待来客，在家长里短的闲聊里，人与人之间的温情得以流动，年节所带来的祥和而松弛的氛围，也抚慰着奔波忙碌了一整年的人们，成为独属于国人过年的美好印记。
平日里，零食或许满足的是口腹之欲；而到了过年，零食似乎能发挥出更大的魔力，聚集起互相在意的人们，让亲情、友情更紧密相连。某种程度上，缺少了零食，过年的体验就不算完整。
良品上桌，就是年
过年是一场名为团圆的仪式，游子归家，旧友相聚，一解乡愁。经历一年的在外漂泊，你大可整理心绪，抛却烦扰，享受一段安定舒适的慢时光。而在这场仪式中，零食不仅是舌尖上“年味儿”的重要组成部分——里面藏着姥爷炸的麻团、妈妈翻的糖花，和各式各样的新式零食；它更是团圆时分的调味剂，零食一上桌，天南海北归家的人们汇聚一堂，其乐融融。
过年是一种长在中国人胃里的乡愁
中国人的过年里离不开“上桌”的仪式感，不管是共享欢乐的餐桌前，还是一同娱乐的麻将桌上，亦或是共看春晚的客厅茶几前，当零食端上桌时，过年的气氛就弥散在空气之中，松弛，满足，祥和。正因如此，零食始终都是不可或缺的过年食品，在其小小的身躯中，蕴藏着更为宽广的世界。独自过年的你，可以通过它的味道，与远方的家人和熟悉的记忆相联结；而正身处家中、感受团圆氛围的你，更是可以畅意享受吃着零食的闲适时光。不论处于何种状态，零食能带来的，总是爱与温暖。
这个春节，良品铺子“金选”大坚果，上桌中国年里的零食文化。有来自长白山50年的珍稀松子，浅褐色的外表，肉粒大而饱满，味鲜甜，被誉为"长寿果"；有产自新疆的纸皮核桃，皮薄如纸，易取整仁，入口香浓；同时也有云南的核桃仁，新疆的小白杏；当然还有靖江猪肉脯这样肉脯品类…… 这些全国各地极具特色的零食同“2022年良品金选礼盒”出现，在呈现中国各地物产特色和不同零食文化的同时，能安抚在外过年的异乡人的“家乡”味蕾，而对于合家欢聚的人们来说，包罗万象的金选礼盒，也寓意着团团圆圆的好兆头。
良品金选坚果礼盒
新年，是中国人对于传统文化最具象化的表达。良品铺子将国人对春节割舍不掉的情感，融入礼盒设计，与千年瑰宝文化敦煌跨界，让非遗文化中的经典元素与代表春节的礼花、灯笼等元素结合，呈现出欢乐祥和的新年氛围，让传统文化与现代产品有机融合，让味觉和视觉得到双重享受。
从前，人们打趣过年是“有钱没钱，回家过年”，而近两年因为疫情，许多人选择就地过年。当无法亲身感受熟悉的专属家乡年味时，置身节日的热闹氛围中，难免倍感孤单和落寞，微博网友@askafo这样留言，“那种一个人在外过年的落寞，隐藏得刚刚好，这时候，需要把胃填满，暖暖心。”无人相伴的春节，一份承载爱意的暖心食物，以飨游子之胃，以慰其乡思。心暖了，年味儿就来了。
不管是一个人，还是一家人，不管是他乡，还是在故乡，良品上桌就是年。
良品铺子推出新年短片《良品上桌就是年》，
呈现出独自过年也可因美食而倍感温暖
中国的饮食历史与中国的文明史一样长，无论任何一位“老饕”都可将其娓娓道来。但饮食的学问说到底是调合、平衡的学问。袁枚在《随园诗话》里曾写道，“谚曰：‘相女配夫。’”这句话的意思是，烹调如婚姻——最美满、最搭配的（食）必然是像相处舒适的人一样相辅相成。这是烹调的学问，也是餐桌上的学问，更是平衡的学问——这也是零食与国人情感之间学问。
新年将至，打开良品金选礼盒，那里藏着来自家乡的温暖，来自亲朋的爱意，散发着浓稠的年味儿，也寓意着新一年的红红火火。对于良品铺子而言，将美好的食物带到人们的餐桌之上，将零食文化推向全中国、全世界，是长长久久的理想，亦是一个品质生活的开始。
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作者丨內德，一布
设计排版丨康紫怡
图片来源丨 良品铺子 视觉中国
