疫情之下，餐饮业2021年逆风前行
人民资讯2022-01-20 00:00
本文转自：郑州晚报
餐饮业的2021年，消失和新生的故事每天都在上演。国家统计局数据显示，2021年全国餐饮收入4.69万亿元，同比增长18.6％，受疫情影响较大的餐饮市场规模实现与2019年基本持平。过去一年，疫情反复，一些地方“堂食—外卖—暂停营业”仿佛开启了循环模式。餐饮业的下一站，将在何方？
考验，前所未有
“疫情反反复复，尤其是下半年，一直是断断续续的经营。”一家西安餐饮企业负责人说，由于很多店员在家进行封闭式管理，一时间堂食、外卖两条腿都不行了。
莎莎天助（中国）餐饮集团创始人印璐告诉记者，疫情发生以来，莎莎线下餐饮门店关了近一半，西安和天津等地的门店更是一度陷入亏损状态。
即便抛开疫情影响，餐饮业发展仍面临人工成本上涨、租金压力大、供应链延长等诸多挑战。
业内人士指出，国内餐饮规模整体较大，但大产业、小品牌现象依然普遍。此外，餐饮产品附加值较低，重产品轻服务、类型同质化等现象仍存在，行业实现高质量发展任重道远。
变化，正在发生
直面遭遇，寻找机遇。困境中，一些餐饮企业开始加速“触网”“上云”步伐。
对渝乡辣婆婆创始人李进飞来说，每周五在抖音直播已经成为一种习惯。除了在直播间推广菜品，他还经常上传自己拍摄的趣味短视频，和年轻人互动交流。他的抖音账号“开饭馆儿的酷大叔”已经吸引超过11万粉丝关注。
“数字技术改变了餐饮的获客方式。”李进飞坦言，微博微信、抖音快手等新媒体成为餐饮企业的重要引流渠道，打造线上品牌社区，已经成为餐饮从业者的“必修课”。
拓展线上渠道扩大销售、尝试社区配送服务应对疫情挑战、通过文化“IP”打造沉浸式主题餐厅……过去一年，餐饮业结构加速调整，一批餐饮企业积极拥抱变化、寻求转型，为行业加速复苏注入力量。
寒冬，终将逾越
1月初，天津出现疫情。印璐的手机每天响个不停，他要协调莎莎旗下餐饮门店向附近社区送餐，线上小程序“莎家邦1号仓”也推出10斤装蔬菜箱、即热快手菜等产品为市民配送。
疫情之下，餐饮企业积极响应政府号召，政府也全力为企业纾困解难。落实落细减税降费政策，对小微企业提供信用贷款支持，发放餐饮、零售等消费券促进消费……一系列政策举措相继出台，助力餐饮企业加速恢复元气、渡过难关。4.69万亿元——数据回升的背后，是餐饮业的坚守和创新。据新华社
举报/反馈
0
0
收藏
分享
